¿Cuál es la forma correcta de marinar un bistec?
Filete de Miel
Marina: (1 kg de filete)
1. 60ml de salsa de soja light 2. 2 cucharadas de ajo picado
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3. 2 cucharadas de jengibre picado 4. 2 cucharadas de vino Shaoxing
5. 2 cucharadas de aceite crudo 6. 2 cucharadas de miel
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Método de marinado:
Descongelar 1 kg de filete, limpiarlo y secarlo. Use un mazo para carne para aflojar el bistec. Mezcle la marinada y el bistec en una bolsa para alimentos de doble capa y mezcle bien. Y exprime el aire de la bolsa. Trate de mantener la bolsa de comida al vacío (para que el bistec pueda absorber la marinada uniformemente después de ser presurizado), ate la boca de la bolsa y colóquela en el refrigerador para marinar por un día. Se puede asar o cocer al horno.
Filete con Salsa Occidental
Marinado: (para marinar 1 kg de bife)
1 Salsa de Tomate 60ml 2. Salsa de Tomate 2 cucharadas
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3. 2 cucharadas de ajo picado 4. 2 cucharadas de vino blanco
5. 2 cucharadas de jugo de limón 6. 2 cucharadas de mermelada de ciruela amarilla
7. pimienta negra 8 . 2 cucharadas de aceite
Método de marinado:
Descongelar 1 kg de filete, limpiarlo y secarlo. Use un mazo para carne para aflojar el bistec. Mezcle la marinada y el bistec en una bolsa para alimentos de doble capa y mezcle bien. Y exprime el aire de la bolsa. Trate de mantener la bolsa de comida al vacío (para que el bistec pueda absorber la marinada uniformemente después de ser presurizado), ate la boca de la bolsa y colóquela en el refrigerador para marinar por un día. Se puede asar o cocer al horno.
Filete Satay
Marina: (para marinar 1 kg de bife)
1. 40ml de salsa de soja light 2. 2 cucharadas de mantequilla de maní
3. 2 cucharadas de ajo picado 4. 1 cucharada de curry en polvo
5. 2 cucharadas de miel 6. 1 cucharada de aceite de sésamo
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Método de marinado:
Descongelar 1 kg de filete, limpiarlo y secarlo. Use un mazo para carne para aflojar el bistec. Mezcle la marinada y el bistec en una bolsa para alimentos de doble capa y mezcle bien. Y exprime el aire de la bolsa. Trate de mantener la bolsa de comida al vacío (para que el bistec pueda absorber la marinada uniformemente después de ser presurizado), ate la boca de la bolsa y colóquela en el refrigerador para marinar por un día. Se puede asar o cocer al horno.
Filete al Curry
Marinar: (para marinar 1 kg de bistec)
1. Salsa de curry 2 cucharadas 2. Salsa de soja light 2 cucharadas
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3. 2 cucharadas de azúcar 4. 2 cucharadas de aceite crudo
5. 3/4 cucharadita de sal 6. 2 cucharadas de ajo picado
7. . Media cucharadita de chile en polvo. 8. Una cucharadita de ralladura de limón.
Método de marinado:
Descongelar 1 kg de filete, limpiarlo y secarlo. Use un mazo para carne para aflojar el bistec. Mezcle la marinada y el bistec en una bolsa para alimentos de doble capa y mezcle bien. Y exprime el aire de la bolsa. Trate de mantener la bolsa de comida al vacío (para que el bistec pueda absorber la marinada uniformemente después de ser presurizado), ate la boca de la bolsa y colóquela en el refrigerador para marinar por un día. Se puede asar o cocer al horno.
Filete a la pimienta negra
Marinado: (filete de 1 kg)
1 cucharada de pimienta negra triturada 2. 1 cucharada de jugo de tomate
3. 2 cucharadas de azúcar 4. 2 cucharadas de aceite crudo
5. 40ml de vino blanco 6. 2 cucharadas de ajo picado
7. 8. Salsa de ostras 1 cucharada
Método de marinado:
Descongelar 1 kg de filete, limpiarlo y secarlo. Use un mazo para carne para aflojar el bistec. Mezcle la marinada y el bistec en una bolsa para alimentos de doble capa y mezcle bien. Y exprime el aire de la bolsa. Trate de mantener la bolsa de comida al vacío (para que el bistec pueda absorber la marinada uniformemente después de ser presurizado), ate la boca de la bolsa y colóquela en el refrigerador para marinar por un día. Se puede asar o cocer al horno.
Filete Japonés
Marinado: (filete de 1 kg)
1. Salsa de soja japonesa 40ml 2. Pasta de sésamo 2 cucharadas <
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3. 2 cucharadas de ajo picado 4. 2 cucharadas de sake
5. 2 cucharadas de jengibre picado 6. 1 cucharada de aceite de sésamo
7. 1 cucharada de aceite crudo
Método de marinado:
Descongelar 1 kg de filete, limpiarlo y secarlo. Use un mazo para carne para aflojar el bistec. Mezcle la marinada y el bistec en una bolsa para alimentos de doble capa y mezcle bien. Y exprime el aire de la bolsa. Trate de mantener la bolsa de comida al vacío (para que el bistec pueda absorber la marinada uniformemente después de ser presurizado), ate la boca de la bolsa y colóquela en el refrigerador para marinar por un día. Se puede preparar a la plancha o al horno.
Filete al ajillo y pimienta negra
Ingredientes: filete, cebolla, carne al ajillo, mantequilla, pimienta negra triturada, sal refinada.
Método de preparación: Cortar la cebolla en tiras finas y reservar. Picar la carne de ajo en ajo picado, frotar el filete uniformemente, espolvorear con condimentos y dejar marinar por un tiempo. Calentar la sartén a fuego alto durante 2 minutos, agregar 1 cucharada de aceite, agregar la mantequilla y calentar durante 1 minuto. Agregar la cebolla rallada y sofreír un poco, luego colocar alrededor de la sartén. Coloca el filete en el centro, fríe a fuego alto por 2 minutos, voltea y fríe por un minuto y medio más, espolvorea un poco de pimienta negra sobre los fideos y sirve. Se puede comer con verduras calientes.
Plato innovador casero: el filete chino
El filete es un plato de estilo occidental, y su selección de ingredientes y métodos de preparación son muy particulares. Sin embargo, sus materias primas son fáciles de obtener, económicas, adecuadas para los hábitos gustativos de la gente y fáciles de elaborar en familias comunes. La producción se presenta ahora como referencia.
Ingredientes: 1000 gramos de carne fresca (sin gluten), 50 gramos de gambas secas, 50 gramos de mostaza en escabeche, 100 gramos de huevos, cantidades adecuadas de maicena, aceite crudo, salsa de ostras, salsa de soja y cebolla verde picada.
Método de preparación:
1. Lavar el chile en polvo sobre la superficie de la mostaza, luego picarlo o picarlo con fideos de carne y camarones respectivamente, mezclar y luego agregar los huevos. Agregue maicena, aceite crudo, salsa de soja, etc., revuelva uniformemente, luego divida en 10 porciones, aplane con las manos, recorte los bordes o presione hasta formar un cuadrado con un molde cuadrado pequeño.
2. Calentar la cuchara para freír, añadir una cantidad adecuada de aceite a calentar, añadir el filete de ternera, sofreír hasta que esté dorado por ambos lados, sacar, escurrir el aceite, dividir en platos pequeños. , y ponlo Agrega un poco de salsa de ostras y cebolla verde picada, ponlo en una vaporera y cocínalo al vapor durante unos 5 minutos una vez que se absorba el sabor, sácalo y sírvelo caliente.
El filete es lo más destacado de la comida occidental ¿Cómo podemos hacerlo delicioso? El maestro Ding Mingzhe "te enseña" cuatro puntos clave y prepárate para tomar el relevo——
◆ Prepara dos utensilios necesarios: una olla adecuada y unas pinzas o palillos. Generalmente, las sartenes antiadherentes no se utilizan para freír filetes. Es mejor utilizar sartenes gruesas de hierro fundido fabricadas en Alemania y Estados Unidos. Debido a que las sartenes antiadherentes son demasiado delgadas, el calor llega directamente al filete y al jugo original. del filete se evapora rápidamente. Las pinzas o palillos son herramientas que se utilizan para comprobar si los filetes de carne están cocidos.
◆Preparación del filete antes de cocinarlo. Generalmente, si va a freír un bistec para la cena, es mejor sacarlo del congelador del refrigerador por la mañana y colocarlo en la caja para verduras del refrigerador. Después de regresar a casa por la tarde, sáquelo y descongélelo. a temperatura ambiente.
Antes de servir, utiliza una toalla limpia para secar la sangre de la superficie del filete y sírvelo en un plato limpio. Luego pizca una pizca de sal y espolvoréela por ambos lados del bistec, y luego pizca una pizca un poco más grande de pimienta negra y espolvoréela por ambos lados del bistec.
◆Hay pasos para freír. No es necesario poner demasiado aceite para freír el bistec. Debe calentarse de manera uniforme. Si el bistec es la parte carnosa, generalmente quedarán manchas aceitosas (es decir, la parte con más grasa). Primero las manchas, es decir, colocar el solomillo en posición vertical para freír. Quitar el exceso de aceite también permite que el bistec se fríe más bonito. Cuando el aceite esté dorado, se puede freír. Tenga en cuenta que el fuego debe ser bajo, para que se escuche un ligero sonido crujiente y una pequeña cantidad de humo al freír.
◆ Comprueba si está crudo o cocido. El bistec frito es diferente de nuestro salteado cantonés. El bistec no se puede voltear con frecuencia, por lo que es necesario saber distinguir el punto crudo del bistec. La sección transversal de la carne asada se puede dividir aproximadamente en tres capas, si es de tres capas, las tres capas seguirán siendo rojas; si es de cinco capas, los lados de la carne serán blancos y la parte media será. será más rojo; si es siete maduro, la parte media será menos roja. Debido a que hay una variedad de alimentos crudos y cocidos mezclados en el refrigerador familiar, por razones de higiene, Master Ding recomienda que los comensales familiares coman filetes cocidos a siete o más.
Chuleta de cerdo frita con jugo de durazno [estilo americano]
Bistec de ojo de cerdo frito, además de jugo de durazno agrio y dulce, con un sabor del sudeste asiático y un rico sabor. Los granos de melocotón atractivos, dorados y húmedos son el mejor disfrute tanto para el gusto como para la vista.
Ingredientes principales: 1 trozo de filete de ojo de cerdo (unos 200 gramos)
Adobo: verduras ralladas (zanahoria, cebolla, apio), 2 hojas de laurel negro Unos granos de pimienta, brandy , sal, azúcar, esencia de pollo, aceite, agua, clara de huevo, maicena, salsa de soja ligera
Acompañantes: puré de patatas, brócoli, champiñones frescos, zanahoria y aceitunas
Jugo: jugo de durazno
Otros condimentos: aceite comestible, mantequilla, vino blanco
Método:
1. Primero use repollo mezclado en tiras (brotes de bambú dulce, cebolla, apio). ), hojas de laurel, una pequeña cantidad de granos de pimienta negra, agregar brandy, sal, azúcar, esencia de pollo, aceite, agua, clara de huevo, maicena y salsa de soja light para marinar la chuleta de cerdo.
2. Calentar una sartén, agregar aceite, poner la chuleta de cerdo en la sartén y sofreír hasta que se dore, luego voltear y freír por el otro lado hasta que esté completamente cocida y servir en un plato.
3. Para hacer el jugo, primero corta los melocotones enlatados en cubos y bate una pequeña cantidad de jugo de melocotón hasta obtener un puré con una batidora (también puedes batirlo a mano si no tienes). licuadora). Corta algunos trozos de melocotón y reserva. Calentar una sartén, agregar la mantequilla, sofreír la cebolla picada, luego agregar la crema ligera, el puré de durazno y los cubitos de durazno, el vino blanco, la sal y el pollo en polvo y mezclar bien. Finalmente, agregar la mantequilla blanda y mezclar bien.
4. Mezclar con las guarniciones, esparcir el jugo sobre la chuleta de cerdo y servir.
Gambas estofadas con mantequilla y salsa de champán [estilo francés]
Las gambas frescas son deliciosas y de textura suave. Son el plato favorito de Año Nuevo para muchas personas. Los langostinos originales se cocinan a la manera francesa, se combinan con una aromática salsa de mantequilla y champán y luego se mezclan con salsa de mango (pequeños gránulos) para que los camarones tengan un sabor aún más rico.
Ingredientes principales: Varios camarones grandes (dependiendo del número de personas y del consumo de comida de cada uno)
Acompañamientos: Salsa de mango (gránulos de mango)