¿Cuáles son las formas correctas de guisar cordero?
Antes de cocinar el cordero, puedes cortar el cordero fresco que compraste en trozos pequeños y ponerlo en un recipiente pequeño para eliminar la sangre. Lo mejor es reemplazar el agua del recipiente pequeño a tiempo hasta que el cordero. El agua del recipiente está completamente llena. Limpiar, comprobando que se ha eliminado la sangre y el agua. Cuando se sacrifican las ovejas, la sangre se coagulará en la carne. Si no se elimina la sangre cuando se cocina el cordero, se producirá un olor a pescado. Una vez que esté todo listo, calienta el agua hasta que hierva y abre la olla. Cuando encuentres mucha espuma de color rojo oscuro flotando en el agua, enjuágala con una cuchara, luego agrega la cebolla y el jengibre, tapa la olla y continúa cocinando. durante unos 40 minutos, usa palillos para pinchar la carne. Si puedes pincharla con palillos, significa que la carne está cocida y déjala secar. Luego puedes comerla fría o hacer sopa de cordero.
1. Método e ingredientes correctos para cocinar el cordero
Ingredientes: cordero, vino blanco, castañas de agua, sal, pimienta, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, esencia de pollo, cáscara de naranja.
1． Cortar el cordero en trozos un poco más grandes.
2. Cortar el jengibre en rodajas y ponerlo en una olla con agua fría. Poner el cordero en la olla con agua fría y calentarlo para que se blanquee. Cuando el agua hierva, añadir el vino blanco.
3． Pelar las castañas de agua y remojarlas en agua fría. La pezuña del caballo es de naturaleza fría, por lo que puede neutralizar el calor del cordero en la misma olla que el cordero y desempeñar un papel cálido y tónico en otoño, cuando es fácil enojarse.
4. Al guisar cordero, conviene hacerlo lenta y cuidadosamente. Utilice una cacerola para hervir una olla con agua caliente.
5. Echamos todos los condimentos en la cazuela de una vez, añadimos el cordero previamente escaldado, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer a fuego lento durante tres horas.
6． Cortar las zanahorias y el rábano blanco en cubos, ponerlos en la olla junto con las castañas de agua preparadas y cocinar a fuego lento durante media hora.
7． Antes de servir, espolvorea sal y pimienta blanca según el gusto personal, y también puedes agregar un poco de cilantro para realzar el sabor.
2. Cómo hacer sopa de cordero para nutrir el estómago
El cordero es un alimento caliente que puede disipar el frío y aumentar la resistencia. Puede calentar el cuerpo y nutrir el estómago. Haga sopa con cordero, agregue jengibre para calentar mejor el estómago y agregue vino de arroz para que le guste más al estómago. Además, con la adición de rábano, el calor del cordero no será excesivo y provocará calor interno, que es el equilibrio perfecto.
Método:
1. Sacar el cordero y descongelarlo, luego pelarlo y cortarlo en trozos pequeños. Mi cordero es criado por granjeros y tiene pelo, por lo que es necesario desollarlo. Si lo compras en el mercado, normalmente no es necesario desollarlo.
2. Corta las cebollas verdes que quieras usar y corta las rodajas de jengibre al mismo tiempo.
3． Enciende el fuego y pon una cantidad adecuada de agua en la olla.
4. Añade los trozos de cordero picados y las rodajas de jengibre y escaldalos primero.
5. Tapa la olla y cocina durante unos diez minutos, asegurándote de que el cordero alcance ocho o nueve niveles de cocción.
6． Saca el cordero escaldado y enjuágalo con agua fría.
7． Enciende el fuego medio y pon tres rodajas de jengibre en la olla. El jengibre tiene un buen efecto nutritivo para el estómago, así que pon tanto como sea posible.
8． Después de que el agua hierva, agregue el cordero y el rábano blanco cortado en trozos y revuelva unas cuantas veces.
9． Agrega sal y ajusta la cantidad según la cantidad de agua.
10． Si quieres una sopa clara, cocínala a fuego lento; si quieres una sopa espesa, cocínala a fuego alto; Cuando el rábano esté bien cocido, estará listo para sacarlo de la olla.
11. Agregue la cantidad adecuada de vino de arroz y vinagre de arroz y revuelva uniformemente. Al tiempo que elimina el olor a pescado, aumenta el sabor umami del cordero.
12． Finalmente, retira de la olla, espolvorea cebollas verdes por encima y ya está listo para comer