Pasos para el relleno de salchichas
Accesorios: 80g de azúcar, 40g de sal, 30g de glutamato monosódico, 80g de licor de alta concentración, 50g de zumo de jengibre, 18g de levadura roja en polvo.
1. Enjuagar con agua varias veces previamente los intestinos de oveja salados y dejarlos en remojo durante 1 hora antes de su uso.
2. Corta el jengibre fresco en partículas y tritúralo con un robot de cocina.
3. Filtrar el jugo con una gasa y reservar.
4. 80 g de azúcar, 30 g de glutamato monosódico, 40 g de sal, 80 g de licor de alta concentración, 50 g de jugo de jengibre, 18 g de arroz de levadura roja.
5. Lavar y controlar el agua, cortar en tiras de 0,5 cm de grosor y 3 cm de largo y ponerlas en una palangana de acero inoxidable.
6. Introducir todos los materiales.
7. Utilice guantes desechables, revuelva hacia arriba y hacia abajo y déjelo reposar durante 1 hora.
8. Coger un poco de relleno de carne, ponerlo en el wok y sofreírlo al gusto. Si está salado, puedes ajustarlo en este momento.
9. Colocar la carcasa en el dispositivo de enema y hacer un nudo en la cabeza.
10. Coloque el relleno de carne en la embutidora de salchichas y el relleno de carne se exprimirá lentamente.
11. Después de regar toda la raíz, haz un nudo para sellarla y luego repite los pasos anteriores hasta terminar todo el riego.
12. Hacer un nudo con un cordel cada 10 cm y dividir la salchicha en gajos.
13. Utiliza un palillo para hacer agujeros en la tripa para ayudar a desinflar los intestinos.
14. Colgar las salchichas en un lugar fresco para que se sequen, manteniendo cierta distancia entre ellas. No los apile durante unos 7 días. La salchicha está mayoritariamente seca cuando la piel se siente seca y elástica.
15. Sácalo, córtalo con unas tijeras en el frigorífico y congélalo.
16. A la hora de comer, lavar las salchichas y cocinarlas al vapor en una vaporera durante 20 minutos.
17. Conservar en un recipiente antes de enfriar.
18, lonchas de producto terminado