¿Cuáles son los métodos y recetas para hacer albóndigas de ternera?
Ingredientes: 500 g de carne magra de ternera, 100 g de cerdo, 20 g de jengibre, 30 g de cebollas verdes, 1 huevo
Ingredientes accesorios: 15~20 g de aceite, 7 g de sal, 5 g de azúcar, 40 g de salsa de soja ligera , 10 g de vino para cocinar, cantidad adecuada de pimienta negra recién molida, 40 ~ 50 g de maicena, 80 ~ 90 g de agua.
Cómo hacer bolitas de ternera caseras y hechas a mano
1. Preparar la carne de res, el cerdo, la cebolla y el jengibre.
2 Lavar la carne de res y el cerdo y ponerlos en remojo; con antelación durante 2~ Después de 3 horas, retirar parte de la sangre y cortar en dados pequeños;
3. Ponerlo en un recipiente grande y añadir sal;
4.
5. jengibre en trozos pequeños, agregue agua caliente y déjelo en remojo durante 20 a 30 minutos antes.
6. Si hay una gran cantidad, coloque la carne cortada en cubitos refrigerada en el cilindro mezclador. Puedes procesarlo en tandas;
7. Batirlo hasta obtener un puré. Bato un rato y luego paro, uso palillos para revolver y luego sigo batiendo, para que el batido quede más parejo;
8. Agrego varios condimentos excepto maicena, y vuelvo a batir uniformemente;
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9. Filtrar el agua de cebolla y jengibre. En este momento, el color del agua de cebolla y jengibre debe ser ligeramente amarillo;
10. Mezclar 2/3 de la maicena con la cebolla. y agua de jengibre hasta que no quede polvo seco.
11. Agréguelo al balde para mezclar y continúe revolviendo uniformemente.
12. y agrega el resto Agrega 1/3 de la maicena;
13 Usa palillos para revolver rápidamente en una dirección hasta que la pasta de carne comience a adherirse a una bola. La pasta de carne con las manos, bátela fuerte y poco a poco verás que la pegajosidad de la pasta de carne se vuelve cada vez más fuerte, convirtiéndola en una bola de carne elástica. Me caí unas 500 veces. Cuanto más arrojes la pasta de carne, mejor será la elasticidad;
15 El estándar de cuán fuerte se puede golpear la pasta de carne es el que se muestra en la imagen. la palma de la mano, gire la palma hacia abajo, la pasta de carne no se caerá, básicamente está lista;
16. Coloque la pasta de carne batida en el refrigerador y continúe refrigerándola durante 4 a 10 minutos. 5 horas o toda la noche;
17. Una vez completada la refrigeración, saca la carne picada. Al mismo tiempo, hierva una olla con agua. La cantidad de agua puede ser un poco mayor y la olla debe ser más grande. Después de hervir, ponga a fuego lento. Toma una bola de carne hecha puré con las manos y usa el poder de la boca del tigre para exprimir una bola redonda;
18. Moja un poco de agua en la cuchara y saca una bola redonda de carne;
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19 Introduce la cuchara en la olla y las albóndigas se caerán automáticamente al cabo de unos segundos. Haga todas las albóndigas en secuencia, encienda el fuego medio y cocine lentamente las albóndigas hasta que floten en la superficie del agua;
20 Saque las albóndigas y, una vez que estén completamente frías, se pueden preparar. Ser sellado y refrigerado o congelado.