¿Dónde está la especialidad de carne estofada?
La carne de calabaza al fuego, también conocida como carne de calabaza de cobre, es una estufa de aire antigua que no utiliza gas ni cocina de inducción, sino que se cocina quemando carbón ecológico en la ecología original. Es una especie de sustituto de la carne de res.
En la producción también se utiliza carne amarilla ecológica de la montaña Gaoligong. Con una cocción y condimentos de alto secreto, la carne se corta en trozos para hacerla grasa y magra, tierna y deliciosa. Además de carne de res, en el fondo de la olla también viene repollo, patatas y otras verduras de temporada, todas ellas deliciosas y refrescantes.
Yunnan Huolao Beef, el estofado de carne "Huolao" fue fundado en 1988 por Chen Lin, un técnico senior de estofados. También llamada carne asada. Los huéspedes pueden elegir una sopa clara o una base de olla picante según su propio gusto, o agregar algunos tendones de res, despojos de res y otros platos principales. La carne fresca de la sopa es refrescante y el aroma atractivo.
Cómo asar ternera con cuchara al fuego;
Lavar la carne del lomo de ternera de crianza ecológica y cortarla en trozos. Remojar en agua durante unas 5 horas, retirar la carne y controlar el agua. Pon la carne en la olla, añade 5 g de sal a cada trozo de carne y frótala repetidamente. Generalmente, es necesario amasar un trozo de carne durante 3-5 minutos. Toma los huesos de res y rómpelos en trozos grandes. Lavar y hornear en el horno hasta que estén doradas. Sácalos.
Tomar un balde grande de acero inoxidable, poner los huesos de res, verter agua, cocinar a fuego medio durante 65,438+0 horas, agregar la carne, la bolsa de condimentos (chile seco, fruta de la hierba, anís estrellado, jengibre picado). ) y sal, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento. Los palillos se pueden insertar fácilmente en la carne. Apagar el fuego, sacar la carne, cortarla en rodajas finas, filtrar los restos de la sopa y reservar.
Lavar los despojos de res, ponerlos en una olla grande, verter agua, agregar 200 gramos de cebolla verde y rodajas de jengibre, 100 gramos de vino de cocción, 3 gramos de fruta de hierba picada y 10 gramos de estrella. el anís llevar a ebullición a fuego lento. Cocinar hasta que madure, retirar y cambiar en trozos pequeños o en tiras. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en láminas pequeñas y ponerlas en un cazo de cobre.
Lavar la col y ponerla en un cazo de cobre. Calentar una olla, agregar aceite para ensalada, cuando la olla esté entre un 40% y un 50% caliente, agregar los ingredientes de la base de la olla frita, sofreír a fuego lento, luego verter la base de la olla autoajustada, llevar a ebullición a fuego alto. Caliente, agregue esencia de pollo y glutamato monosódico al gusto. Vierta un cucharón de cobre de la olla, espolvoree con 5 trozos de granos de pimienta de Sichuan, fideos con chile y caracoles secos (freír con anticipación en una olla seca hasta que se doren). Luego agrega la carne y mezcla con los condimentos.