Cómo hacer tocino

Cómo hacer tocino

Ingredientes: 1000 gramos de carne de cerdo para sándwich (panceta de cerdo blanda)

Condimentos: 30 gramos de salsa de soja, 2 gramos de té , 20 gramos de sal, 15 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de pimienta, 5 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos de azúcar blanca, 3 gramos de aceite de sésamo

Características: color dorado , rico aroma a humo, graso pero no grasoso, delicioso y delicioso. Método: 1. Elaboración: Quitar los rastrojos y las impurezas de la carne del sándwich, lavarla y cortarla en forma cuadrada.

2. Marinar: Frote la parte superior, inferior, izquierda y derecha con una mezcla de sal, pimienta, glutamato monosódico, cebolla verde, jengibre y vino de cocción, luego póngalo en un recipiente y deje marinar durante aproximadamente 30 minutos.

3. Cocción: Poner la olla al fuego, poner en la olla la carne y la marinada juntas, agregar la salsa de soja y una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, retirar los flotantes. hacer espuma y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1,5 durante más de una hora, cuando la carne alcance el octavo punto de madurez, sacarla y dejar enfriar.

4. Ahumar: Use una olla grande de hierro, esparza aserrín en el fondo de la olla, espolvoree con hojas de té, azúcar, ponga una malla de alambre, coloque más cebollas enteras encima, ponga carne sobre las cebollas. , con la piel hacia arriba, tapar, tapar la olla, poner fuego debajo de la olla, primero usar fuego alto para quemar el material ahumado y hacer que humee, para reducir la potencia del fuego, ahumar durante unos 10 minutos. , Sácalo de la olla, déjalo enfriar un poco, untalo con aceite de sésamo, córtalo en rodajas finas y sírvelo en un plato.