Ocho formas de comer cangrejos en Wenzhou La forma más auténtica de comer cangrejos en Wenzhou.
Cangrejo seco al vapor
Los cangrejos tienen un sabor muy fresco y dulce, y el método de cocción al vapor en seco es más auténtico. Además, los cangrejos son ricos en nutrientes, proteínas, grasas y oligoelementos.
En Wenzhou, no importa qué tipo de cangrejo sea, una vaporera puede caber. Rompe la cáscara del cangrejo mientras esté caliente y la pasta de cangrejo quedará espesa y deliciosa. Junto con la salsa de chile especial y el vinagre, el sabor agrio y picante puede eliminar el olor a pescado del cangrejo, dejando solo una sensación de satisfacción en la boca.
Ingredientes: cangrejo nadador, cangrejo azul, cangrejo peludo.
Condimentos: pimienta, salsa de soja, vinagre.
Práctica:
1. Lavar los cangrejos y cocinarlos al vapor durante 15 minutos.
2. Pon el condimento en un bol y revuelve uniformemente.
3. Después de cocinarlo, puedes optar por cortarlo según tus hábitos personales.
Jiang Xiesheng
El cuidado de la salud del cangrejo, como su nombre indica, significa comer cangrejos crudos. La clave para cocinar cangrejos es sólo una palabra: frescura. Pica el cangrejo nadador fresco en trozos pequeños, luego agrega jengibre, vino añejo y vinagre de salsa de soja. Los cangrejos de río no tienen un sabor pegajoso ni a pescado. Con un ligero puchero, la carne de cangrejo se desliza fuera del caparazón del cangrejo y entra en su boca.
Ingredientes: Cangrejo nadador
Condimentos: jengibre picado, cebolla de verdeo picada, pimienta, azúcar, salsa de soja, vinagre, sal, ajo (se puede añadir según gusto personal).
Ejercicio:
1. Lavar los cangrejos, conchas y branquias.
2. Cortar las patas de cangrejo en trozos pequeños, ponerlas en un bol, espolvorear con un poco de sal y dejar marinar durante tres o cuatro minutos.
3. Corta el cangrejo en tres trozos en diagonal y luego córtalo en 18 trozos.
4. Poner las patas de cangrejo en escabeche en el plato, poner encima las rodajas de cangrejo y luego poner encima la pasta de cangrejo.
5. Pon el condimento en un bol y revuelve uniformemente.
6. Vierta el condimento de manera uniforme en el plato de cangrejo y luego vierta el condimento. Después de repetirlo tres veces y dejarlo reposar diez minutos nacerá un cangrejo.
Cangrejos
Coloque los cangrejos frescos en un recipiente y vierta el vino blanco fuerte, el jengibre picado, el ajo y la salsa espesa. La salsa se marea, los ojos de cangrejo se emborrachan y se marea, convirtiéndose en una deliciosa leyenda en la mesa. Primero, la carne de cangrejo es cristalina y la crema roja semisolidificada hace que el dedo índice se mueva.
Al cangrejo rojo se le añade azúcar, vinagre o vino, glutamato monosódico, etc. , sabe muy bien.
Ingredientes: cangrejo nadador
Condimentos: azúcar, salsa de soja, vinagre, vino blanco.
Ejercicio:
1. Después de comprar cangrejos vivos, límpialos con un cepillo y luego haz agua con sal. Ésta es la clave. Presione una libra de sal y dos libras de agua.
2. Coloca capa por capa los caparazones de cangrejo vivos en el frasco de porcelana y finalmente vierte agua salada para remojar los cangrejos. Si el sabor es muy suave déjalos afuera 4 horas dependiendo del clima actual.
3. Si tiene un sabor salado, puede durar 6 horas. Después de sacarlo, colóquelo en una bolsa de conservación y póngalo directamente en el congelador. Mientras el hielo no se derrita, no habrá oscuridad durante todo el año.
Pastel de arroz frito con carne de cangrejo
El pastel de arroz frito con cangrejo nadador es la mejor prueba para que el chef domine el calor. Demasiado y demasiado viejo hará que la carne de cangrejo se encoja y pierda su dulzura. Estaba un poco crudo y los sabores del pastel de arroz y del cangrejo nadador aún no se habían mezclado completamente.
Esta deliciosa comida se elabora con deliciosos cangrejos nadadores, tortas de arroz y puerros. Como condimentos, tanto salados como dulces, se utiliza vino de arroz, salsa de soja, agua y azúcar. Toda la delicia del cangrejo nadador se absorbe en los pasteles de arroz, y cada pastel de arroz tiene sus propias características, más parecidas a la carne de cangrejo, que es rara pero difícil de encontrar.
Ingredientes: cangrejo nadador, pastel de arroz
Condimentos: salsa de soja, cebolla verde picada, salsa de ostras, jengibre picado y vino de cocción.
Práctica:
1. Después de comprar cangrejos vivos, límpielos con un cepillo y córtelos con un cuchillo diagonal.
2. Calentar aceite en un wok, añadir el jengibre picado, sofreír y luego añadir las croquetas de cangrejo y las tortas de arroz.
3. Sofreír hasta que el cangrejo nadador se ponga ligeramente rojo, verter el vino de cocción y otros condimentos, espolvorear con cebolla verde picada y servir.
Cangrejo con tofu
La sopa de cangrejo nadador y tofu es un manjar muy común en las mesas de la gente de Wenzhou. El tofu es ligero y el cangrejo nadador está delicioso.
Esta combinación puede resaltar el sabor umami del cangrejo nadador y agregar un sabor único al tofu, que de otro modo sería suave.
El tofu es muy tierno, se deshace en la boca y sabe tan delicioso como cangrejo nadando. La carne de Portunus trituberculatus es firme y aumentará considerablemente su apetito. Sirve un plato de arroz y podrás perder las cejas.
Ingredientes: cangrejo nadador, tofu
Condimentos: salsa de soja, zampullín picado
1 Después de comprar cangrejos vivos, límpielos con un cepillo y córtelos en diagonal. . cuchillo.
2. Calienta el aceite en una olla, vierte el jengibre picado, sofríe con los trozos de cangrejo y luego agrega el vino de cocción al gusto.
3. Sofreír hasta que el cangrejo nadador se ponga ligeramente rojo, verter agua y hervir. Corta el tofu en trozos pequeños y agrégalo a la olla.
4. Agregue los condimentos, espolvoree con la cebolla verde picada y cocine.
Cangrejos fritos con salsa picante
En comparación con los cangrejos nadadores fritos, están más calientes y sudan más. El cangrejo nadador se encuentra con el picante, estimulando el dulzor del propio marisco. Uno tras otro, no puedo parar.
Cangrejo salteado con salsa de chili
Ingredientes: cangrejo nadador
Condimentos: guindilla, ajetes, salsa de ostras, salsa de soja y jengibre picado.
Práctica:
1. Lavar los cangrejos vivos y cortarlos en láminas oblicuas.
2. Sofreír en la cacerola de aceite el pimiento y el jengibre picado y añadir el cangrejo nadador.
3. Cuando la cáscara del Portunus trituberculatus se ponga roja, espolvorear con brotes de ajo para condimentar y retirar de la olla.
Lotus ephemera
A primera vista, las babosas de loto se pueden cocinar con flores de loto. De hecho, las llamadas babosas de loto se cuecen al vapor con huevos. La natilla es de color amarillo brillante con un toque de rojo, como una flor de loto que florece ligeramente.
La babosa de raíz de loto tiene un sabor fresco y dulce, y la natilla de huevo absorbe la fragancia fresca de la babosa y sabe a mar. La carne de la babosa es deliciosa y regordeta, lo que hace que quieras comerla.
Ingredientes: babosas
Condimentos: huevos, cebolla verde picada, vino de cocción, jengibre molido y aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar los cangrejos vivos.
2. Batir dos huevos en un bol, remover y probar. Agregue las babosas enteras (o córtelas en diagonal).
3. Espolvoree con cebolla verde picada y rocíe con aceite de sésamo antes de servir.
Cangrejo frito de cinco sabores
El cangrejo frito de cinco sabores es un plato de sabor local famoso en Wenzhou. Se elabora con cangrejos nadadores fritos en aceite y luego cocinados con diversos condimentos. El plato terminado es de color rojo brillante y delicioso con vino. El cangrejo frito de cinco sabores es muy sencillo y apto para cocinar en casa.
Ingredientes: cangrejo nadador
Condimentos: harina, cebolla de verdeo picada, vino de cocción, azúcar, vinagre balsámico.
Práctica:
1. Lavar los cangrejos vivos y cortarlos en cortes diagonales.
2. Haga una masa, envuelva uniformemente los trozos de cangrejo en la masa, póngalos en la sartén con aceite y fríalos hasta que estén dorados, luego sáquelos.
3. Dejar el aceite en la olla, sazonar y sofreír los trozos de cangrejo, y espolvorear con cebolla verde picada antes de servir.
Debes prestar atención a los siguientes cuatro puntos a la hora de comer cangrejos.
Utiliza un poco de jengibre fresco picado y vinagre cuando comas cangrejos.
El cangrejo es de naturaleza salada y fría, mientras que el jengibre es de naturaleza cálida y tiene los efectos de calentar, dispersar el frío y desintoxicar. Además de condimentar, el vinagre también puede matar las bacterias y destruir la histamina de los cangrejos. Además, el jengibre y el vinagre son condimentos, así que cuando comas cangrejos, remójalos en la salsa de vinagre de jengibre picado para que tengan un sabor más delicioso.
No comas cangrejos muertos
Después de que un cangrejo muere, su rigidez y su período de autolisis se acortan considerablemente. Las bacterias en el cuerpo del cangrejo se multiplicarán rápidamente y se extenderán a la carne del cangrejo. En condiciones débilmente ácidas, las bacterias descompondrán los aminoácidos de los cangrejos y producirán grandes cantidades de amoníaco y sustancias similares. El amoníaco del grupo A puede provocar intoxicación alimentaria alérgica. El amoníaco del grupo A puede provocar vómitos, dolor abdominal y diarrea.
Come cangrejos con moderación y presta atención a la combinación.
No beba té mientras come cangrejos y dentro de 1 hora después de comer cangrejos. Debido a que el agua hirviendo diluirá el ácido gástrico, el té solidificará algunos componentes de los cangrejos, lo que no favorece la digestión y la absorción, y también puede causar dolor abdominal y diarrea.
Al mismo tiempo, los cangrejos no se deben comer con caquis, porque el ácido tánico y otros componentes de los caquis coagularán la proteína de la carne de cangrejo si el material coagulado se deja en los intestinos durante mucho tiempo. fermentará y se pudrirá, provocando vómitos, dolor abdominal. Reacciones como la diarrea también pueden causar litiasis.
Los siguientes grupos de personas no deben comer cangrejos.
Los pacientes con resfriados, fiebre, dolor de estómago, diarrea, inflamación o úlceras del tracto digestivo, colecistitis, cálculos biliares y hepatitis activa no deben comer cangrejos; las personas con enfermedad coronaria, hipertensión, arteriosclerosis e hiperlipidemia deben comer menos; cangrejos. Para comer o no huevas de cangrejo, no es aconsejable comer demasiada carne de cangrejo: Las personas alérgicas no deben comer cangrejos.