¿Qué especias hay en la receta base de la olla caliente? ¿Qué especias se utilizan en la base de la olla caliente?

1. Materias primas: 2500 g de aceite vegetal, 1500 g de mantequilla, 1500 g de berros Pixian, 250 g de chile seco, 100 g de jengibre, 200 g de ajo, 300 g de cebolla verde, 150 g de azúcar de roca, jugo de arroz glutinoso.

2. Método:

(1) Cocine primero el aceite vegetal; corte la mantequilla en trozos pequeños; corte la pasta de frijol pixian en trozos finos; Olla con agua hirviendo y cocine por unos 2 minutos, luego retire y pique para obtener pimientos Ciba. El jengibre se echa a perder, el ajo se pela en pétalos, las cebolletas se pican, el azúcar de roca se echa a perder, las espinacas y la canela se cortan en trozos pequeños.

(2) Ponga el wok a fuego medio, caliéntelo con aceite vegetal, ponga mantequilla y deje hervir, agregue el jengibre, los dientes de ajo, las chalotas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los berros Pixian, Ciba pimiento, pequeño Sofríe a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1,5 horas, hasta que los berros estén fritos, secos y fragantes, los pimientos estén ligeramente blancos y no queden nudos de cebolla verde en la olla.

(3) Agregue inmediatamente anís estrellado, kaempferol, canela, hinojo, hierba, consuelda, canela, vainilla, clavo, etc. , continúe salteando a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos. Cuando el color de las especias en la olla se oscurezca, agregue el azúcar de roca y el jugo de arroz glutinoso fermentado, cocine a fuego lento hasta que el agua en el jugo de arroz glutinoso fermentado se evapore por completo, luego retire la olla del fuego.