¿Cuáles son las leyendas sobre los snacks Chaoshan?
En el pasado, la gente de Chaoshan solía decir "Hai Hao Wei" para saludar a la gente, lo que demuestra que si había algo para comer era un problema en ese momento. Hoy en día, no mucha gente saluda así a las personas. Con el avance de los tiempos, básicamente hemos resuelto el problema de la comida y la ropa. La gente ya no se contenta con llenar el estómago, sino que quiere comer con más gusto y emoción. Por eso, ahora hablemos del consumo después de la comida y la ropa, los snacks y la comida, que son temas de moda.
Chaoshan es una de las regiones famosas por los bocadillos. Muchos bocadillos no solo son amados por los lugareños, sino también populares en otros lugares. En la "Reunión de certificación de snacks famosos chinos", una reunión nacional de evaluación de variedades de snacks destacadas, 8 snacks Chaoshan ganaron el título de "Snacks famosos chinos". ¿Por qué los snacks Chaoshan son tan encantadores? ¿Cuáles son sus características?
1 Nacidos en un entorno pobre y humilde, se formaron de forma natural
Innumerables snacks locales o snacks en nuestro país. Nacido fuera del palacio, o producido entre el pueblo. Casi todos los bocadillos de Chaoshan son creaciones originales entre la gente y se han difundido entre la gente. Esto está históricamente determinado por el hecho de que Chaoshan estaba ubicado en el “final de la provincia y en el rincón del país”, lejos del centro político del país, y que la sociedad comercial se formó tardíamente y la riqueza social no fue suficiente. alto. Hay algunos bocadillos de Chaoshan a la mano: ostras Xitianxiang estofadas, carne de ganso Gonggu, arroz con manitas de cerdo Laojie, albóndigas de arroz Lao Ma Gong, cuyos nombres no son simples ni directos, con un sabor local.
Los bocadillos Chaoshan tienen sus raíces en la gente. No están apegados a la cultura oficial ni a la cultura erudita-burocrática, desde el día de su nacimiento, se han difundido entre la gente con una actitud natural y de conformidad. La ley natural de la selección natural. Por lo tanto, sólo ahora podemos probar tantos bocadillos de sabor local.
2. Ingredientes sencillos y sabor único
El dim sum al estilo cantonés es famoso por su estilo occidental, como panecillos de natillas, tartas de huevo, panecillos de cerdo a la parrilla, etc. Los bocadillos de Shanghai son famosos por los mariscos, como las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo y los rollitos de primavera de pasta de pescado. Los snacks del norte son principalmente pasta. Los snacks Chaoshan no son nada sin arroz. Una palabra del dialecto Chaoshan "粿" resume los ingredientes principales de los bocadillos Chaoshan. En el diccionario Chaoshan se explica así el "kueh", una especie de fruta con corteza y relleno de harina de arroz. Debido a que la piel del pastel de puerros es harina de batata y el relleno es de verduras, se lo conoce comúnmente como "pastel sin arroz", que muestra el papel del arroz en los snacks. En los primeros días, los antepasados de Chaoshan emigraron de las llanuras centrales a Chaoshan. Según la costumbre de su hogar ancestral, la pasta se usaba como fruta cuando se adoraba a los antepasados. El trigo no crece en el sur, por lo que el arroz solo se puede usar como fruta. fruta. Este es el origen de "Kui". Más tarde, las materias primas y los métodos de alimentación de los sacrificios se actualizaron constantemente y se convirtieron en una costumbre que la gente llamaba a todos los panecillos de sacrificio "kueh". La gente de moda es realmente increíble usando arroz para hacer bocadillos. De hecho, pueden usar la misma materia prima tanto para la piel como para el relleno: "arroz envuelto en arroz". Por ejemplo, hay un bocadillo llamado "Pastel de melocotón", que utiliza harina de arroz glutinoso como piel y arroz glutinoso como relleno. No solo no es aburrido, sino que también es muy fragante y delicioso.
Chaoshan es rico en batatas. Este cultivo sencillo y económico también se utiliza mucho en snacks. La harina de boniato se puede utilizar como piel de snacks, como las "bolas de cristal" y las "tortas de puerros" con rellenos dulces y salados. También se puede mezclar con melones y frutas y cocinar al vapor para formar "tortas de patata Maling", "tortas de taro", "tortas de herradura", etc. También se puede convertir en "pastel de camote asado", "sopa de camote", etc. A pesar de su origen humilde, la batata es una gran familia en los snacks de Chaoshan.
A diferencia de las zonas costeras como Shanghai, los snacks de Chaoshan utilizan relativamente pocos mariscos, y los mariscos preciados como langosta, aleta de tiburón, cangrejo, etc. son aún más raros. Una de las razones es que Chaoshan tiene un clima cálido y es difícil almacenar mariscos. Además, también se debe a sus características civiles. Todas las zonas costeras son ricas en ostras, pero Chaoshan es el único lugar que convierte las ostras en un delicioso refrigerio llamado "Oyster Brand". El método también es muy simple, es decir, se mezclan harina de camote y ostras y se fríen en panqueques, se cubren con huevos de pato. El sabor es extremadamente único, crujiente por fuera, suave por dentro, rico y tierno, y tiene. convertirse en un refrigerio famoso.
En cuanto a los bocadillos de Chaoshan, son principalmente vegetarianos y rara vez se ve pescado. Los ingredientes son simples y en su mayoría están hechos de cultivos comunes que se pueden ver en todas partes: arroz, batatas y verduras. Sin embargo, conquistan a la gente. con su sabor pastoral único. Es preferido por personas de todos los ámbitos de la vida debido a su bajo precio.
3. Hermosos, deliciosos y llenos de diversión
Dado que los bocadillos Chaoshan no se tratan de "comer bien", sino de "delicias", la gente naturalmente presta atención a su delicioso sabor. atención a la belleza de su forma. Las bolas de zongzi atadas como bolsitas, los pasteles de melocotón como jaspe, las bolas de cristal, etc. son todos muy elegantes y de apariencia interesante.
La forma no es comestible, pero puede estimular el apetito de las personas. La gente de moda ha entendido desde hace mucho tiempo el principio de "bello y delicioso".
4. Preste atención a la salud y siga la moda
Los snacks Chaoshan defienden la naturaleza y prestan atención a la salud. Si bien las personas pueden satisfacer su adicción a la comida, no tienen que preocuparse por consumir. demasiadas grasas, calorías, etc. Como se mencionó anteriormente, los ingredientes de los bocadillos Chaoshan son principalmente vegetarianos y rara vez se ve pescado. A algunos bocadillos también se les agregan hierbas medicinales chinas para convertirse en comidas medicinales. Por ejemplo, Shuqu Kueh, Pu Zi Kueh, etc. son bocadillos elaborados con hierbas añadidas, que están muy en línea con la moda dietética actual. No solo eso, los métodos de cocción de los snacks Chaoshan también son muy científicos, más ligeros y menos picantes, más cocidos al vapor y menos fritos. Los hipsters también inventaron una forma de cocinar en aceite, que es el método de cocción más singular que he visto en mi vida. El método consiste en hervir el aceite de maní a fuego tibio, luego poner los bocadillos previamente cocidos al vapor y cocinar a fuego lento hasta que el interior y el exterior estén completamente calientes. Los bocadillos en el plato tienen la fragancia del aceite de maní sin la sequedad de freír, lo cual es realmente imprescindible.
El proverbio de Chaoshan "come frutas de temporada en temporada" significa que cuando es temporada, debes comer la comida en ese momento. La comida de temporada no solo es deliciosa, sino que también puede lograr el propósito de la salud. preservación. Por ejemplo, comer pasteles de rata y pasteles de repollo durante el Festival de Primavera, pasteles de gardenia en el Festival del Bote del Dragón y pasteles de Pu Zi en el Día de Limpieza de Tumbas no sólo son deliciosos, sino que también pueden eliminar el calor y aliviar el calor interno, logrando el propósito de "prevenir enfermedades estacionales durante la temporada".
En los últimos años, los snacks Chaoshan se han reformado e innovado en materia de materias primas y formas para responder a las necesidades de la moda. A las materias primas se les añaden más variedades de frutas y verduras, como tortas de espinacas, tortas de gorgona, tortas de calabaza, etc.; las formas se vuelven cada vez más pequeñas, lo que permite a las personas probar delicias más diversas sin cambiar su ingesta de alimentos.