¿Qué es la barbacoa?

1. El cerdo asado es un plato tradicional famoso con buen color, aroma y sabor. Pertenece a la cocina cantonesa. Incluye ganso asado, pichón, cochinillo, cerdo a la brasa y algunos platos en salmuera. De hecho, la carne de cerdo asada se puede dividir en dos tipos: "asada" y "encerada", pero ahora la gente siempre llama "cerdo asada" junta y no se preocupa mucho por el tipo. La carne asada generalmente se marina con salsa secreta durante un tiempo y luego se cuece en el horno. El ganso asado y el cochinillo estaban crujientes y regordetes, con un toque de dulzura que a los cantoneses les encanta. Es un manjar que Lao Guang recuerda profundamente.

2. Sin embargo, en Chongqing, Sichuan y otros lugares, las carnes asadas son todas condimentadas y principalmente utilizan carne de cerdo como materia prima, incluida la carne de cabeza de cerdo, orejas de cerdo, nariz de cerdo (boca arqueada) e intestinos de cerdo. , cola de cerdo, etc. Cortar y sazonar para hacer un delicioso plato frío, crujiente y delicioso y profundamente amado por la gente.

3. La barbacoa en realidad se divide en "quemar" y "encerar". Los principales asados ​​son la oca asada, el pichón, el cochinillo, el cerdo a la brasa y algunas verduras estofadas. Por lo general, se marina con salsa secreta durante un tiempo y luego se cuece en el horno. La piel del ganso y del cochinillo asados ​​es crujiente, grasa y ligeramente dulce. Las verduras estofadas son relativamente ligeras, como las telarañas (alas) de ganso estofadas y los riñones de pato estofados.

4. Las variedades de tocino incluyen: salchicha, tocino, tocino, pastel Meiji Feng, linterna de yema de huevo fénix, carne sellada con salsa, carne seca, rebanadas de dinero, corazón de tocino, tocino, pato con frijoles negros, pichón curado, muslos de pollo curado, cochinillo curado, filetes de pescado curado, etc.