¿Las pastillas de agua están hechas de carne magra o de carne grasa?
Las albóndigas Qingshui, también llamadas albóndigas Qingshuibo (pronunciado como el primer sonido), son una cocina de Shandong y un plato casero. Hoy en día, las delicias han superado las restricciones geográficas y cada vez a más personas les gusta hacer bolas de agua.
Significa poner los alimentos en agua hirviendo para cocerlos y luego sacarlos. No llevará mucho tiempo y el sabor y los nutrientes originales de la comida se conservan bien. Lo mismo ocurre con las albóndigas hervidas. Las albóndigas hervidas son un plato casero. Generalmente, el lomo de cerdo se pica, se sazona con condimentos y luego se hacen bolitas. Después de cocinarlas, se sacan en agua hirviendo. También se pueden agregar brotes de ajo, verduras y otras guarniciones.
Las albóndigas Qingshui, como su nombre indica, tienen una sopa ligera pero son deliciosas, tiernas y refrescantes, nada grasosas ni grasosas. Aunque la sopa es ligera, está llena de sabor a carne. Sigue siendo muy agradable beber un plato en invierno.
Aunque las albóndigas de agua son de carne, son muy refrescantes y no grasosas. A muchas personas les gusta comer bolas de agua cuando están cansadas de comer carne, por eso algunas personas dicen que las bolas de agua son un plato "no vegetariano".
En general, las albóndigas Qingshui están hechas de carne magra. Puedes elegir lomo de cerdo, pero creo que la carne de cerdo en una proporción de 3:7 quedará más deliciosa. Esta proporción de grasa y grasa hace que las albóndigas estén tiernas pero no demasiado grasosas. Debido a que solo se hierve en agua y no requiere freír, no se recomienda usar demasiada grasa para hacer las albóndigas, porque la grasa de la carne no saldrá y se sentirá grasosa al comerla.
Si quieres hacer unas deliciosas albóndigas al agua, además de la selección de ingredientes, también son muy importantes los ingredientes utilizados. La siguiente es una introducción detallada sobre cómo hacer albóndigas Qingshui:
Para ello, albóndigas Qingshui: Materias primas e ingredientes necesarios:
Albóndigas: 400 g de carne de cerdo, 1 huevo, 1 cebolla , 1 trozo pequeño de jengibre, 1 cucharada de vino de cocina, la cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de almidón, unas gotas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de cocina. Método específico:
El primer paso es elegir carne de pata delantera que tenga un 30% de grasa y un 70% de magra, limpiar algunas impurezas como pelo de cerdo, picarla o triturarla con una picadora de carne y asegúrese de que sea más fino, preferiblemente picado en carne de cerdo picada, para que sea más fácil formar bolas.
El segundo paso es picar la cebolla y el jengibre en trozos pequeños, enfriarlos con un poco de agua hirviendo y reservar.
El tercer paso es añadir una cucharada de vino de cocción, unas gotas de salsa de soja, un huevo, una cucharada de fécula, una cantidad adecuada de sal, agua de cebolla y jengibre y dos cucharadas de aceite de cocina. a la carne picada y revuelva en una dirección con los palillos durante más de 5 minutos. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, la carne picada se volverá más espesa y sabrosa.
Paso 4: Hervir el agua en la olla hasta que burbujee en el fondo, luego poner a fuego lento. Una vez que la salsa de carne esté lista, toma un puñado de salsa de carne con las manos y usa las pinzas para exprimir las albóndigas.
El quinto paso es introducir las albóndigas en el agua previamente cocida. Una vez que todas las albóndigas estén listas, después de un tiempo, la superficie de las albóndigas cambia de color y básicamente se pone a fuego medio y deja que hierva. Las albóndigas flotarán y se quitará la espuma de la superficie.
El sexto paso es sacar primero las albóndigas. Si quieres comer verduras, hierve algunas verduras, rábanos, melón de invierno, etc. en el agua clara restante de la olla, luego agrega una cantidad adecuada de sal, ajos o cebollas verdes picadas y vierte las albóndigas anteriores.
Resumen del proceso de albóndigas Qingshui: (1) Seleccionar carne
En principio, existen muchos ingredientes para las albóndigas, los más utilizados son la carne de res, cerdo y pescado. Las albóndigas de agua clara tienen mucha carne de cerdo. La carne de cerdo debe estar tierna y suave, como el lomo de cerdo y la pierna de cerdo, con una proporción de grasa y magro de 3:7. Lo mejor es quitar la piel y la fascia del cerdo.
(2) Es necesario remover continuamente el relleno de carne.
Revolver es un paso imprescindible y básico en la elaboración de albóndigas. Muchas albóndigas también incluyen el paso de batir el relleno de carne. Batir y revolver puede hacer que el relleno de carne sea más fuerte y más fácil de preparar, lo que dificulta que las albóndigas se extiendan.
(3) Utilice primero fuego pequeño y luego fuego alto.
No uses fuego alto al hacer las albóndigas al principio, y no pongas las albóndigas cuando el agua esté hirviendo. El objetivo es evitar que las albóndigas se deshagan en el agua. Primero use fuego lento, luego cambie a fuego alto, para que las albóndigas no se deshagan fácilmente.
(4) El papel de los huevos, el almidón y el aceite comestible.
Se utilizan huevos y almidón para que el relleno de carne quede más tierno. Después de agregarlo, puede formar una película protectora en la superficie del relleno de carne, reteniendo la humedad en el relleno de carne, para que las albóndigas no sepan demasiado secas, y lo mismo ocurre con el aceite de cocina, para que el relleno de carne no estar demasiado seco.
Se debe añadir al menos un huevo y como almidón se puede utilizar fécula de maíz o de boniato.
Lo anterior es mi respuesta sobre si usar carne magra o carne grasa para las pastillas de agua. Es mejor elegir carne de Panax notoginseng con una proporción de grasa y magro. No le pongas demasiada grasa ya que tendrá un sabor demasiado grasoso. La carne magra pura tampoco es buena. Elegir buenos ingredientes y utilizar el método de preparación correcto hará que las albóndigas estén deliciosas.
Puedes intentarlo.