La diferencia entre vinagre dulce y vinagre maduro

Tanto el vinagre añejo como el vinagre balsámico son vinagres elaborados. Pero la diferencia es:

1. Las materias primas utilizadas son diferentes: el vinagre maduro generalmente se elabora a partir de sorgo, cebada y guisantes mediante un proceso complejo. El vinagre balsámico se elabora a partir de arroz glutinoso mediante varios procesos.

2. Diferentes tonalidades de color: el vinagre maduro es de color oscuro, mientras que el vinagre balsámico es de color claro (el tiempo de secado es diferente).

3. Diferentes componentes nutricionales

(1) El contenido de ácido acético es diferente.

El contenido de ácido acético del vinagre maduro puede llegar a más de 10, mientras que el vinagre balsámico es generalmente de 5-6.

(2) El contenido de nitrógeno es diferente

Generalmente, el vinagre maduro está alrededor de 1,2, mientras que el vinagre balsámico generalmente está entre 0,2-0,5.

(3) Diferencia en el contenido de carbohidratos

El vinagre balsámico está entre 3 y 4, mientras que el vinagre maduro puede llegar a 12. En general, el vinagre maduro tiene un sabor fuerte y es el mejor entre los vinagres, ya que contiene más nutrientes que el vinagre balsámico. La característica del vinagre balsámico es el dulzor. Se utiliza principalmente para platos fríos, etc.