¿Qué técnicas hay que dominar para freír las "albóndigas de cerdo" para que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro?
¿Qué habilidades debes dominar para freír “albóndigas de cerdo” para que las albóndigas fritas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro?
Las albóndigas de cerdo son un salteado casero especial. Las albóndigas redondas representan la felicidad de la reunión familiar, por eso, durante el Año Nuevo chino y las festividades, este plato aparecerá en las mesas de muchas familias. Quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Comer, esta albóndiga de cerdo siempre ha sido mi plato casero de mi madre. Cada vez que mi madre fríe las albóndigas de cerdo, las veo. Primero comeré muchas. Son albóndigas de cerdo crujientes, sin mencionar lo deliciosas que están. Mamá "albóndigas de cerdo fritas", domina estas 4 técnicas y las albóndigas fritas quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Las albóndigas de cerdo fritas también son un trabajo técnico, no las frías demasiado. Y fríelas hasta que estén crujientes. Las albóndigas de cerdo masticables cumplen con los requisitos. Si quieres freírlas en albóndigas de cerdo tan deliciosas, necesitas algunas habilidades. Ahora compartiré contigo el método de freír albóndigas de cerdo. Siempre que domines estas 4 habilidades, podrás freírlas. Las albóndigas quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro. Consejo 1
La selección de ingredientes para las croquetas también es muy importante. Lo mejor es elegir carne de cerdo cruda que tenga un 30% de grasa y un 70% de magra. Lave la carne de cerdo y córtela en trozos gradualmente. Recuerde no picar demasiado finamente para mantener la masticabilidad de la carne. Agregue clara de huevo, jengibre picado, salsa de soja ligera, sal y condimento de vino de arroz a la carne de cerdo cruda picada, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos.
Luego prepara un trozo de tofu, vierte agua fría en la olla durante 5 minutos para quitar el olor a frijol, luego sácalo y déjalo enfriar antes de cortarlo en trozos, y prepara una gasa para envolver el tofu y exprima el exceso de agua. Esto hará que el tofu de agua sea más delicado y tenga mejor sabor. Consejo 2
Luego mezcle la carne de cerdo marinada y el tofu viejo, agregue algunas cebolletas, mezcle bien con los palillos hasta que esté pegajoso, luego agregue almidón y agua para hacer salsa, viértala dos veces. Vierta en la pasta de carne y revuelva uniformemente. . Asegúrese de no verter demasiada salsa a la vez, de lo contrario la pasta de carne quedará demasiado fina y difícil de disolver. Consejo 3
Al freír albóndigas, cubra la superficie de las albóndigas exprimidas con huevo líquido, luego enróllelas en pan rallado o almidón seco, para que las albóndigas de cerdo fritas queden crujientes por fuera y crujientes por fuera. tierno. Echa un poco más de aceite en la olla y cuando esté caliente durante 7 minutos, introduce en la olla las albóndigas de cerdo envueltas una a una. Consejo 4
Cuando coloques las albóndigas por primera vez, no debes moverlas hasta que estén ligeramente formadas. Luego, utiliza una espumadera para empujarlas suavemente para que se calienten uniformemente y adquieran color. muy uniforme hasta que se fríe la superficie de las albóndigas Retirar cuando estén ligeramente doradas y quitar el exceso de aceite. Vuelve a poner las albóndigas en rojo, mete las albóndigas en la olla y fríelas nuevamente hasta que la superficie esté dorada, luego podrás recogerlas.