Encurtidos Chaoshan
El rábano seco se suele elaborar durante el solsticio de invierno y pasa por tres procesos: secado, encurtido y almacenamiento. Saque el rábano, lávelo, expóngalo al sol, luego rodéelo con sal, cúbralo con una capa de rábano y una capa de sal, luego presiónelo sobre una piedra grande, séquelo durante el día y tráigalo. Repita esto hasta que el rábano esté fino al 90%. Mientras secaba rábanos, mi tía me contó un chiste: cuando yo era niña, mi suegra secaba rábanos y mi tía los extendía y los secaba cuidadosamente todos los días. Por la noche, regresaban uno a uno a las urnas cubiertas de paja y piedras prensadas. Hago lo mismo todos los días y siempre le pregunto a mi suegra cuándo puedo comer. El tío vecino le dijo en voz baja a su tía que quería comer rábano seco rápidamente, así que tomó los productos semiacabados y los frotó sobre la arena. Mi tía lo creyó, tomó un producto semiacabado y lo frotó sobre la arena. Mi suegra se enteró, la persiguió y la golpeó. Cada vez que hablo de la broma de esta vecina, mi tía siempre recuerda felizmente la belleza de su juventud y también habla felizmente de que su suegra la golpeaba.
El rábano seco es un acompañamiento sin el que la gente elegante no puede vivir. Cada vez que van de viaje de negocios o viajan al extranjero, mi marido tiene que traer rábanos secos. Después de comer comida extranjera durante unos días, Xianghui sacó en secreto los rábanos secos, los lavó y los cocinó directamente. Hay una profunda sensación de satisfacción en la voz crujiente, y las personas que viajan conmigo siempre querrán una pieza con los ojos brillantes y luego dirán lo bien que se encuentran en casa. Siempre pensé que estaba exagerando. Cuando habló de ello, todos dijeron que era verdad. Cuando salió, pensaba en rábanos secos.
Mi madre no come rábanos secos, pero ahora yo soy fanático de los rábanos. El plato más delicioso es un plato heredado de mi suegro: la olla de pescado en conserva. Cuando mi estómago está caducado, uso verduras viejas en escabeche para hacer gachas. Hablando de platos viejos en escabeche, en secreto recogí una botella pequeña. Mi compañera le dio dos pequeñas notas cuando su barriga estaba atrasada. Ella se burló de mí y dijo que las verduras viejas en escabeche se pueden usar como dote para Azi en el futuro y que es difícil comprarlas por mil yuanes.