Las bolas de pescado grandes de Chaozhou son un plato local muy famoso. ¿Cómo hacer que las bolas de pescado grandes de Chaozhou sean más deliciosas?

Seque la humedad superficial de la carne de pescado, saque la carne de pescado limpia, saque las espinas, use la carne de pescado, bátala hasta obtener una pasta de pescado con un palo, agregue clara de huevo y sal refinada. Sazona y continúa batiendo hasta obtener una arcilla que se puede pegar a tus manos. Exprime las bolas de pescado con las manos, ponlas en agua limpia, hierve las bolas de pescado en agua al 80% hasta que floten y sácalas. . Llevar a ebullición 1000 ml de sopa (o agua) a fuego medio. Agregar las bolas de pescado y cocinar hasta que floten. Retirar del fuego inmediatamente, agregar las algas, la cebolla verde picada, el glutamato monosódico, la salsa de pescado, el aceite de sésamo y la pimienta. luego póngalo en una taza o tazón de sopa y listo.

Las bolas de pescado de Chaozhou pertenecen a la cocina cantonesa y son uno de los manjares tradicionales Han característicos y muy conocidos en Guangdong. Es delicioso, nutritivo, suave y delicioso, de color blanco como la porcelana, crujiente pero no grasoso, y es un manjar común en los banquetes. Luego revuelve hasta que se convierta en una pasta. Sacar con las manos una cantidad adecuada de pasta de pescado, exprimir una a una las albóndigas de la boca del tigre, ponerlas en el agua que está hirviendo a fuego medio y pescar las albóndigas hasta la superficie del agua. Sácalo y sécalo, y podrás usarlo para cocinar o hacer sopa. Agregue una clara de huevo pero no la yema a la pasta de carne de pescado preparada, agregue sal, azúcar, pimienta, cebolla verde y pasta de jengibre, aceite de sésamo, salsa de pescado y almidón en secuencia, y bata en el sentido de las agujas del reloj hasta que se convierta en una pasta.

Las primeras bolas de carne de Chaoshan se originaron entre los Hakkas. Los Hakkas crían y comen ganado. Sin embargo, debido a que la carne fresca no es conveniente para el almacenamiento a largo plazo, la cortan, le agregan sal y la exprimen en bolas. y cocínelo para guardarlo. Más tarde, un nativo de Chaoshan aprendió la artesanía y la trajo de regreso al área de Chaoshan para mejorarla, convirtiéndola en las bolas de carne de Chaoshan que ahora son populares en las calles. Empuje, tire y dé golpecitos fuertes con las manos hasta que la sopa de carne se pegue a sus manos, luego agarre una bola de sopa de carne con la mano derecha, exprímala en la palma de su mano repetidamente con los dedos y exprímala hasta formar una pastilla. a través del espacio entre el dedo índice y el pulgar.

Asegúrese de agregar agua a la carne varias veces después de que el relleno de carne esté firme, agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, pimienta y polvo para hornear y finalmente agregue un. cantidad adecuada de aceite de cocina y dejar marinar durante 2 horas. La fascia de la carne debe retirarse y picarse tres veces con una licuadora, porque esto puede maximizar el daño al tejido muscular de la carne, expandiendo así la superficie de contacto entre la proteína y el agua en el músculo y aumentando la capacidad de retención de agua.