¿Cuánto tiempo se tarda en guisar la carne estofada?
Ingredientes: 700 gramos de tendón de ternera, 2 sobres de adobo.
Accesorios: cantidad adecuada de agua salada, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vino blanco.
Pasos:
1. Para procesar el tendón de res, primero frote la superficie con sal y luego limpie la superficie inferior con agua, como se muestra en la imagen a continuación.
2. Lavar la carne con agua fría y cocinar hasta que cambie de color, como se muestra en la siguiente imagen.
3. Remojar la carne en agua fría después de sacarla de la olla, como se muestra en la imagen de abajo.
4. Poner en la olla el aceite base y el azúcar de roca, sofreír hasta que el color caramelo tome color, como se muestra en la imagen de abajo.
5. Añade la carne y sofríe, como se muestra en la imagen de abajo.
6. Una vez que la carne haya adquirido color, agregue el vino blanco y saltee, como se muestra a continuación.
7. Vierta salsa de soja al gusto, como se muestra en la imagen siguiente.
8. Sofreír hasta que la carne cambie de color, como se muestra en la imagen de abajo.
9. Retirar de la olla, añadir el jengibre y los paquetitos de marinada, como se muestra en la siguiente imagen.
10. Añade la carne y el agua salada. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento, como se muestra en la imagen a continuación.
11. Guisar hasta que la carne se pueda coger con los palillos, como se muestra en la imagen de abajo.
12. Guise la carne y continúe cocinando a fuego lento en la sopa durante 2-3 horas, como se muestra en la imagen a continuación.
13. Mezcla una salsa como más te guste, como se muestra a continuación.
14. Las lonchas de ternera estofadas están listas para disfrutar, como se muestra en la siguiente imagen.
Datos ampliados:
1. Precauciones para la carne de vacuno estofada
1. Selección y disposición de la materia prima, elegir carne de pierna y lomo de vacuno que cumpla con las normas sanitarias. Primero corte la carne en trozos grandes que pesen entre 0,4 y 0,8 kg, enjuáguelos con agua limpia y póngalos en la olla. Por cada 50 kilogramos de carne fresca, agregue 25 kilogramos de agua, 0,3 kilogramos de jengibre y 25 gramos de nitrato de sodio y cocine hasta que adquiera un color rojo. Sáquelo (la superficie cortada se vuelve rosada después de cortar la carne) para eliminar la sangre.
2. ¿Hacer salmuera? Según la fórmula básica de la marinada, pese varios materiales auxiliares, envuelva las especias en una gasa y hiérvalas para obtener la marinada.
3. Marinar De acuerdo con los requisitos de sabor del producto, coloque los ingredientes de la marinada sazonada en la marinada (se debe agregar glutamato monosódico antes de sacar la carne de la olla), luego agregue el rojo. Carne asada y cocine a fuego lento durante 30 a 60 minutos (dependiendo de la ternura de la carne), puede obtener carne estofada con diferentes sabores después de sacarla de la olla.
2. Consejos para la carne estofada
1. Elegir la parte adecuada de la carne que sea más adecuada para marinar.
2. carne, primero enjuague toda la pieza y retire la suciedad de la superficie; luego córtela en trozos y sumérjala en agua durante aproximadamente media hora para eliminar las impurezas de la sangre;
3. elimina la espuma y el olor de la sangre;
4. No es necesario que los condimentos sean abundantes, puedes ajustarlos libremente según tus preferencias.
5. más tarde;
6. Se debe agregar el agua de una vez. Si encuentras que hay menos agua, agrega agua hirviendo;
7. Pon unas rodajas de espino en la olla de carne para cocinarlas rápidamente y quitar el olor; el tiempo de marinado no debe ser demasiado largo, de lo contrario será fácil insertar los palillos, quedará masticable y fácil de picar.
9 Después de que la carne marinada esté refrigerada, será más fácil de cortar y darle forma; .
Enciclopedia Baidu-Carne estofada