Práctica de rellenar tripas de cerdo con tripas secas
Materiales:
10 libras de carne de cerdo, 100 gramos de chile en polvo, 10 gramos de pimienta blanca, 25 gramos de glutamato monosódico,
Pimienta en polvo 35g, 140g sal, 75g azúcar, 90g vino de cocción, 2 huevos.
Ejercicio:
Diez libras de carne, deja que el jefe use una máquina para cortarla en trozos pequeños en la carnicería.
Añadir todos los condimentos a la carne.
Frote repetidamente para cubrir uniformemente con el condimento. Después de marinar durante siete u ocho horas, vierte un poco de agua y revuelve uniformemente.
Limpiar las tripas, quitar las partículas de sal de la superficie, remojarlas en agua durante media hora y lavarlas tres veces.
Coloque un trozo de manga en la boca del embudo de la herramienta del enema y haga un nudo en la parte inferior. Coloque la carne en el tubo del recipiente, apriételo y comience el enema.
Verter uniformemente y no muy espeso.
Parar cuando quede un poquito en el fondo y añadir la carne nueva evitando el aire.
Después del lavado intestinal, hacer el nudo. En aproximadamente media hora, átelo con una cuerda de cáñamo y cuélguelo en un lugar fresco, ventilado y con luz de fondo. Puedes comer rápido durante siete días y comer despacio durante diez días.
Pequeña Piedra de Hierro
Las conchas y herramientas se compraron online, una * * * doce.
Pinchar con un palillo la zona con aire en el enema antes de secar y dejar secar al aire.
Las tripas de cerdo son más gruesas y las de oveja más finas. Puedes elegir uno tú mismo.