Además de los fideos de arroz Shaoyang en el mercado de fideos de arroz de Hunan, ¿qué más has comido?
Para los lugareños de Shaoyang, parece que comer un plato de fideos de arroz de Shaoyang en cualquier momento se ha convertido en una forma de vida, incluyendo la mañana, el mediodía y la noche, y muchas personas lo disfrutan. Los fideos redondos son espesos, carnosos y llenos de sopa, cubiertos con aceite especial de chile rojo. Come un plato de fideos de arroz Shaoyang, tus labios se enrojecerán y tu boca tendrá un sabor delicioso. Ese sentimiento sólo se puede describir en una palabra: ¡genial!
Los fideos son lo suficientemente espesos y la sopa lo suficientemente roja. Esta es la primera impresión de los fideos de arroz Shaoyang. No podía esperar para darle unos cuantos bocados. Los fideos de arroz son ásperos en la boca pero suaves y duros, ¡y son especialmente masticables en la boca! Aunque la sopa es muy roja, no tiene un sabor grasoso. Servido con un trozo grande de deliciosa carne de res y un pastel de azúcar dulce pero no grasoso, se siente un poco inesperado.
A medida que un gran número de invitados de Shaoyang abandonaron su ciudad natal, también se establecieron tiendas de fideos de arroz de Shaoyang en muchos lugares. Hay una "Tienda de fideos Baoqing" en Changsha, una "Casa de fideos Baoqing" en Shenzhen y un "Restaurante Jixianniao Hunan" en Beijing. Los fideos de arroz Shaoyang son cada vez más famosos.
La riqueza de los fideos de arroz de Hunan no se puede explicar claramente en uno o dos artículos. El sabor y la preparación deslumbrantes son también una de las razones por las que los fideos de arroz son tan populares entre la gente.
Cuando se trata de comida, los chinos son intransigentes. Si digo que los fideos de arroz de un lugar determinado son los mejores, la gente de otros lugares definitivamente quedará insatisfecha. "No hay un sabor determinado en la comida, sólo los sabrosos son preciosos". El plato que te hace disfrutar más comiendo es el mejor.
Fideos de arroz Changsha
Fideos vegetarianos con cerdo desmenuzado
▲La última cucharada de cerdo desmenuzado es naturalmente indispensable.
Al contrario de la impresión que la gente tiene sobre los gustos de Hunan, todo lo relacionado con los fideos de arroz de Changsha comienza con un plato de sopa clara y fideos de cerdo desmenuzados.
Un plato típico de fideos de cerdo desmenuzado de Changsha, no picante antes de servir. Todo propietario de una tienda de fideos deja el poder de decisión a los comensales con una actitud tolerante. Varios botes de pimientos picados, mostaza encurtida y frijoles encurtidos descansan tranquilamente sobre el mostrador, esperando que alguien los recoja.
En el Restaurante Fly, hombres, mujeres, viejos y jóvenes estaban todos sumergidos en el plato de fideos frente a ellos. Había un mundo que no tenía nada que ver conmigo. En este momento, todos son iguales, tal vez solo haya una diferencia entre la selección ligera y la selección pesada (cantidad de polvos) y la cobertura ligera y la cobertura pesada (cantidad de ingredientes).
Los fideos de arroz Changde son mitad fideos de arroz de Hunan.
Se puede decir que los fideos de arroz Changde son el maestro de Wang Feng en la industria de los fideos de arroz de Hunan. Los fideos de arroz de Changde de hoy ya no son una patente del pueblo de Changde, sino "la mitad del mundo" de fideos de arroz de Hunan.
Entre el pastel de fideos de arroz de Changde, los fideos con carne de Tianjin son incluso los más fuertes. A la gente de Changde no le gusta la gente de Changsha a la que solo le gustan los fideos planos. Aquí hay círculos planos. Pero la gente de Changde cree que los fideos deben ser redondos y que los fideos planos sólo pueden llamarse fideos de arroz.
El dueño de la tienda de fideos no tiene ninguna opinión familiar. Cuando pedía el pan mee con cautela, me decían generosamente que el pan mee estaba delicioso.
Si pudiera usar una palabra para describir el sabor de los fideos de arroz Changde, creo que debería ser "fuerte". Todos los movimientos son movimientos seguros y no tienen nada de descuidado. La carne era muy suave y masticable, y las especias no enmascaraban la carne, sino que le daban un dulzor sutil. Los espesos fideos de arroz y el suave sabor de la sopa llegan a la boca. La cebolleta ocasional añade otra capa al rico sabor. Se trata de una comunicación profunda entre los labios y los dientes, y cada bocado puede obtener una retroalimentación positiva. Durante este tiempo, los palillos nunca paran. No fue hasta que el plato de fideos de arroz tocó fondo que recobré el sentido. Los comensales a mi alrededor ya habían cambiado.
El guiso de fideos de arroz de Xiangxi es el rey.
Cuando hablo de Xiangxi, siempre siento que el lugar es remoto y misterioso. El multiétnico y multicultural Xiangxi es naturalmente rico en sabores. Lo que pasa es que los fideos de arroz tienen muchos más aderezos que los de Changsha y Changde.
▲Las portadas de la tienda de fideos de arroz de Xiangxi en varios colores
La comida agridulce es el alma de la comida de Xiangxi. La gente de Xiangxi afirma que "el chile es sal y el chucrut es arroz". Rebanadas de callos picantes y agrios, rodajas de repollo en escabeche, carne de cerdo desmenuzada con hongos, manitas de cerdo, ternera estofada, intestinos grasos, todos estos aderezos se cuecen a fuego lento en una olla grande y el aroma de todos los ingredientes se mezcla instantáneamente.
También es una pólvora redonda con bombas Q. La gente de Xiangxi lo come con pimiento agrio, frijoles agrios y rábano agrio. Los distintos sabores se entrelazan, y hay una especie de cordialidad y amabilidad de "un buen invitado de año nuevo".
Los fideos de arroz de Zhuzhou son fideos salteados en un wok.
La razón por la que la gente de Zhuzhou sobresale en el círculo del arroz frito son los fideos de arroz frito Liling.
Si quieres hacer unos buenos fideos de arroz fritos Liling, la clave es la palabra "rápido". A diferencia de otros lugares de Hunan, los fideos fritos Liling utilizan polvo seco. Al freír fideos, los finos fideos de arroz deben remojarse con anticipación para no tener prisa.
El primero es el huevo. El fuego está caliente y el aceite frío, y los huevos se agitan en la olla, haciendo un crujido. Huevos revueltos y brotes de soja seguidos de un sonido en la olla.
Los brotes de soja se deben freír hasta que estén medio cocidos antes de poder servir los fideos de arroz. Sazona con chile en polvo, sal y salsa de soja, sofríe con una cuchara y espolvorea un puñado de cebolla verde picada antes de servir. Este fideo de arroz frito es tanto físico como espiritual.
Harina de pescado de Chenzhou, un plato de harina de pescado que marea a la gente.
No hay duda de que la harina de pescado de Johnnie To ocupa el primer lugar en el Festival de la Harina de Pescado de Chenzhou. Según la leyenda, Pang Tong, un joven fénix del período de los Tres Reinos, fue nombrado magistrado del condado de Leiyang por Liu Bei y vivió aquí de camino a su nombramiento. El comerciante le invitó a un plato de harina de pescado.
Pang Tong, que estaba deprimido porque Liu Bei lo menospreciaba, comió harina de pescado y se sintió deprimido. Esta es otra historia sobre celebridades que elogian después de comerla. Ya sea que esta historia sea verdadera o falsa, la harina de pescado Johnnie To realmente puede eliminar todas las molestias.
▲La característica de la harina de pescado de Johnnie To es su color rojo y brillante como sopa.
Coge un plato de harina de pescado, la sopa roja te hará sudar. La sopa actual de carpa plateada muerta, más aceite de chile salteado con chile rojo de cinco garras en polvo local y dos cucharadas de aceite de té, es la base de la sopa de harina de pescado.
Este lugar desanima a las personas que temen la comida picante, pero la gente de Chenzhou quiere comerla cada vez más. La harina de pescado caliente abre a la fuerza los poros del cuerpo, haciendo que la gente respire y devore. Esta sensación refrescante puede resistir cierta insatisfacción al vivir en la casa.
La harina de pescado Hengyang es fresca y deliciosa.
Si la gente de Chenzhou está obsesionada con usar sopa de pescado para complementar el aceite picante, la gente de Hengyang está obsesionada con la delicia de la sopa.
La sopa de harina de pescado Hengyang debe hervirse con huesos de cerdo picados durante la noche. Con este caldo de huesos como base la sopa no quedará líquida. Los trozos de pescado hay que freírlos antes de guisar la sopa, no sólo para darles forma, sino también para que la sopa quede más blanca.
La gente de Hengyang no puede comer harina de pescado sin chile. Sin embargo, en lugar de usar una cucharada de pimiento picado, usaron chile de mijo en rodajas, que no solo realzaba el sabor sino que también agregaba un color brillante.
Para comer harina de pescado, primero se come la carne, luego los fideos de arroz y finalmente la sopa. Cuando el pescado está listo, la esencia de los huesos de cerdo y del pescado se ha concentrado y la sopa rica en colágeno se ha empapado en cada fideo de arroz.
Los Fideos de Arroz Estofados de Yongzhou están llenos de sabor.
En comparación con los fideos para sopa y los fideos salteados, la gente de Yongzhou prefiere los fideos estofados que se comen mezclados con fideos de arroz.
La salmuera en polvo, como su nombre indica, debe contener salmuera. Los fideos de arroz en sí no tienen otro sabor que el aroma del arroz. Entonces, el sabor de los fideos estofados está todo en la salmuera.
En una olla sopera para guisar huesos de cerdo o ternera, se mezclan paquetes de diversos condimentos y hierbas medicinales chinas y se hierven durante al menos dos horas antes de que se califique la salmuera.
Fideos de arroz frescos y translúcidos, llenos de salmuera, combinados con carne de res o huevos marinados en la sopa original, llenos de rico aroma, no es de extrañar que la gente de Yongzhou no pueda dejar de comer.
Fideos de arroz Shaoyang, los “fideos Udon” de Hunan
Si ves los fideos de arroz Shaoyang por primera vez, probablemente dirás: “¡¿No son fideos Udon?!”
Se dice que debido a que los fideos de arroz se elaboran a partir de arroz temprano con baja viscosidad, la gente de Shaoyang hace que los fideos de arroz sean más gruesos que los fideos de arroz comunes, para que puedan mantener la misma dureza que los fideos de arroz en otros lugares.
A la gente de Shaoyang le gusta usar carne de res o tofu y hongos con estos fideos de arroz grasos, luego toma una cucharada de aceite rojo y revuélvelo hábilmente con palillos. Y los ojos siempre están deambulando con los palillos, por miedo a derramarse un poquito. El día realmente no comenzó hasta que tomé el primer bocado de fideos.
A mí personalmente me gustan los fideos de arroz Hengyang.
¿Está lleno de sopa deliciosa? Los fideos de arroz Yongzhou Daoxian también son imprescindibles. Hoy en día, primero se corta la carne de res, cerdo, hígado, salchichas y pescado, luego se fríen y se ponen en la sopa, y luego se vierten sobre los fideos de arroz. Sabe muy bien.
La sopa utiliza frijoles mohosos locales y tiene un sabor único. Se combina con algas marinas ralladas frías y rábanos encurtidos y chile.
Hay dos tipos de fideos de arroz de Hunan: ¡los fideos de arroz Changsha (fideos planos) y otros fideos de arroz (fideos redondos)! Ambos tonos de fideos de arroz Changsha son adecuados, como los fideos de arroz con cerdo desmenuzado. El aroma fresco de la carne deshebrada es inolvidable. Por supuesto, también puede satisfacer las necesidades de personas con gustos pesados. Los picantes son del mismo tamaño, pero definitivamente no se puede experimentar la frescura y ternura de los fideos de arroz Changsha. Otros fideos de arroz son principalmente fideos de arroz redondos, y básicamente son fideos de arroz de fuera de Changsha. Sabe a goma de mascar. Los fideos de arroz redondos no tienen sabor y carecen del sabor único de los fideos de arroz. Sin embargo, tenían hambre y necesitaban un código de sabor fuerte para disimular el mal sabor de los fideos de arroz redondos. Una de las razones por las que hay tantas enfermedades de cálculos en Hunan es que la gente fuera de Changsha tiene gustos demasiado fuertes. Recordatorio amistoso: ¡una dieta saludable debe ser ligera y rica! ! !
Soy de Hunan, así que naturalmente me gustan los fideos de arroz. Normalmente no como nada más cuando como fideos de arroz. Fuera de la provincia, los fideos de arroz de Hunan, Guilin y Jiangxi también tienen sus propias características. Me gustan todos, pero el que más extraño es el plato de fideos con carne de Tianjin.
Los fideos de arroz de Hunan, al igual que el dialecto de Hunan, también tienen muchas características locales, pero el que realmente puede ser popular fuera de la provincia son probablemente los fideos con carne de Tianjin.
Se puede decir que los fideos con carne de Tianjin están disponibles tanto en el norte como en el sur. Tienen la textura rugosa de la carne del noroeste y el atractivo aroma a sésamo de la cocina de Sichuan... Puedes disfrutarlos solos o. puedes sentarte alrededor de una mesa para guisarlo y beberlo en polvo y entretener a los invitados. Los fideos guisados de Tianjin, representados por "Liu Shizi" y "Huang Ji", son la primera opción para entretener a invitados distinguidos. Por lo tanto, en términos de características de sabor y métodos de consumo, los fideos con carne de Tianjin están más en línea con los hábitos alimenticios de muchas personas en China. Si bien los fideos de arroz en otras áreas de Hunan son populares entre los lugareños, todavía tienen ciertas limitaciones geográficas.
Los fideos de arroz con carne de Tianjin son un producto geográfico nacional de nuestro país y la cristalización de la integración y el desarrollo de la historia y la cultura alimentaria Hui Han.
Los fideos de arroz con carne de Tianjin se originaron a partir de la fusión de Hui y Han durante el período Yongzheng de la dinastía Qing. En ese momento, la corte imperial implementó la política de "regreso a la ciudad natal", lo que provocó que algunas personas del noroeste, especialmente el pueblo Hui, se trasladaran al sur, al norte de Hunan. Además, viven en el ejército en el noroeste. Inventaron los fideos de arroz basándose en sus hábitos alimenticios de pasta, y varias recetas de especias también heredaron las características de sabor del noroeste. Al mismo tiempo, Tianjin siempre ha sido un lugar donde se reúnen los comerciantes de Sichuan y Chongqing, por lo que surgió el sabor de los fideos con carne picantes. Todavía está lleno de sabor a sésamo y se transmite de boca en boca.
Después de comer tantos tipos de fideos de arroz, el más prometedor son los fideos de arroz con carne de Tianjin.
Se puede decir que definitivamente hay margen de mejora en el estado de los fideos de arroz Shaoyang en el país. La razón clave es que es difícil que los fideos de arroz Shaoyang florezcan en todo el país. Hay una razón que restringe el desarrollo de los fideos de arroz Shaoyang. Este tipo de fideos de arroz no se pueden cultivar en otros lugares y sólo se pueden preparar en Shaoyang. Un amigo me dijo antes que los fideos de arroz Shaoyang no se pueden producir en el exterior, por lo que no se pueden operar en cadena. Cada vez que voy a Shaoyang, no quiero comer fideos de arroz primero. Los auténticos fideos de arroz Shaoyang están justo abajo, en mi casa.
Eso es más. La gente de Hunan come muchos fideos en el desayuno, y la mayoría de los fideos de Hunan se comen de esta manera, como los más famosos fideos con carne de la calle Xinhua Shangdong y China en la punta de la lengua. He comido mucho boniato en polvo, tres delicias en polvo, harina de pescado, carne de res en polvo, despojos de res en polvo, huevo en polvo, costillas de cerdo en polvo..... .. ................................................. ................. ................................. ................................ ..........