¿Comer cebollas crudas combate el cáncer?
Según los hábitos chinos, la mayoría de las verduras se cocinan antes de comerlas, mientras que en la dieta occidental, la mayoría de las verduras se comen crudas. Desde el punto de vista nutricional y de salud, es mejor comer verduras crudas. La ventaja de comer verduras crudas es que retienen en mayor medida las vitaminas y oligoelementos. Las vitaminas, el caroteno y los aceites volátiles de los vegetales pueden estimular la resistencia y mejorar la capacidad fagocítica de las células inmunitarias.
Las verduras crudas pueden combatir el cáncer.
Muchas verduras contienen un inductor de interferón, que puede estimular las células normales del cuerpo humano para que produzcan interferón y luego produzcan una proteína antiviral. Esta función sólo se puede lograr cuando se comen crudas. Las proteínas antivirales pueden inhibir el crecimiento de células cancerosas, regular eficazmente la inmunidad del cuerpo, activar los macrófagos y así prevenir el cáncer. Por ejemplo, el rábano contiene inductores de interferón. El método específico para comer alimentos crudos es comer 15 gramos al día, masticar lentamente, una vez al día y mantenerlo durante mucho tiempo. Proporciona buenas oportunidades para que los dientes mastiquen.
Comer verduras crudas puede ayudar a mantener la salud de la boca y los dientes.
Masticar bien puede estimular la secreción de saliva, ayudar a la digestión de los alimentos y mejorar la función de autolimpieza de la boca, lo cual es muy importante para el cuidado de la salud bucal de las personas mayores.
Tiene efectos terapéuticos o auxiliares terapéuticos en diversas enfermedades.
Una gran cantidad de práctica ha demostrado que la "terapia con alimentos crudos" es beneficiosa para enfermedades como el insomnio, la apatía, la pérdida de memoria, la presión arterial alta y la hemorragia del fondo de ojo. Comer 1 o 2 tomates frescos con el estómago vacío todas las mañanas puede ayudar a los pacientes con enfermedades cardíacas y cerebrales; las personas con inflamación de garganta pueden masticar aceitunas verdes o zanahorias.
Los expertos recomiendan las siguientes formas de comer verduras crudas.
Insiste en beber zumo de verduras frescas hecho en casa todos los días. Deja enfriar las verduras frescas, añade las cantidades adecuadas de vinagre y menos sal. Zanahorias, repollo, remolacha, coliflor, etc. Se puede moler y fermentar para producir enzimas activas antes del consumo. La ventaja de las verduras cocidas es que favorecen la absorción del caroteno.
Las verduras de color verde oscuro y amarillo son ricas en zanahoria y se cocinan mejor. Para muchas verduras ricas en caroteno, freírlas o cocinarlas en una sopa clara aumentará significativamente la absorción y utilización del caroteno. Los alimentos cocinados pueden reducir en gran medida el volumen de verduras, lo que facilita que las personas coman unos 300 gramos de verduras en una sola comida. Si las verduras se comen crudas, será difícil cumplir las normas debido a su gran tamaño y mal sabor, lo que limitará el aporte de nutrientes. Cabe señalar que, aunque la vitamina C de las verduras cocidas se destruye fácilmente, hay otros nutrientes relativamente estables (como el calcio, el hierro) y una gran cantidad de fibra dietética en las verduras que no se perderán debido al calentamiento. La tasa de pérdida de caroteno y vitamina B2 en la cocción general también es baja. Estos importantes nutrientes aún pueden desempeñar un papel en la salud humana después de la cocción.
Durante el proceso de siembra de hortalizas, debido a la contaminación del agua, el suelo y el medio ambiente, los pesticidas y fertilizantes químicos las dañan en diversos grados, y la contaminación tóxica es inevitable. Los beneficios de cocinar verduras después de calentarlas son evidentes y beneficiosos para la salud.
La vitamina C, el ácido fólico y las sustancias bioactivas con efectos antivirales y anticancerígenos que contienen las verduras frescas se destruyen fácilmente al calentarlas. En los alimentos cocinados, para proteger los nutrientes y eliminar las bacterias patógenas, se debe seguir el principio de "alta temperatura a corto plazo". Agregue sal antes de cocinar para reducir la pérdida de jugos de vegetales y agregue una pequeña cantidad de vinagre o cubitos de tomate a los alimentos cocidos para aumentar la tasa de conservación de la vitamina C.
Tanto si comes alimentos crudos como cocidos, debes prestar atención a la higiene y consumirlos lo antes posible. En la vida real, a muchas personas, especialmente las personas mayores, les gusta comprar muchas verduras baratas antes de que cierre el mercado de agricultores y guardarlas en casa durante tres a cinco días, lo que hace que las verduras originalmente frescas se marchiten día a día hasta que se vuelvan amarillas. También saben que no deben comer demasiado de este alimento, pero se muestran reacios a tirarlo. Como todo el mundo sabe, comer este tipo de alimentos con regularidad no sólo es perjudicial para la nutrición, sino también perjudicial para la salud. Esto se debe a que las verduras contienen una sustancia de nitrato, que no es tóxica, pero después de un período de almacenamiento, el nitrato se reduce fácilmente a nitrito. Cuando el nitrito se combina con algunas sustancias proteicas en el cuerpo humano, puede causar fácilmente cáncer de células normales en el cuerpo humano y dañar la salud humana.
Por eso se recomienda no comprar mucha comida de una vez, sino prepararla para uno o dos días. Esto no sólo puede prevenir la producción de carcinógenos durante el almacenamiento, sino también evitar en gran medida la pérdida de nutrientes.
Tenga cuidado al comer verduras crudas.
Xiao Wei
La investigación ha descubierto que algunas sustancias biológicamente activas necesarias para la salud humana se desnaturalizan, inactivan y pierden sus funciones cuando se encuentran con temperaturas superiores a 55 °C.
Por eso, en algunos países desarrollados, comer verduras crudas es una forma muy popular de comer.
Comer verduras crudas puede retener los nutrientes de las verduras al máximo y tiene el efecto de prevenir el cáncer y diversas enfermedades, porque la mayoría de las verduras contienen una sustancia inmunitaria: el inductor de interferón, que actúa sobre los genes de interferón en las células humanas. .
Puede producir interferón y convertirse en el "guardián" saludable de las células humanas. Tiene la función de inhibir el cáncer y la infección antiviral de las células humanas. Sin embargo, este "inductor de interferón" no puede soportar altas temperaturas y sólo puede funcionar si las verduras se comen crudas. Por lo tanto, es mejor comer crudas todas las verduras que se pueden comer crudas; las verduras que no se pueden comer crudas no deben cocinarse demasiado para minimizar la pérdida de nutrientes.
Las verduras aptas para consumir crudas incluyen zanahorias, pepinos, tomates, pimientos morrones, lechugas, coles, repollos, berenjenas, coliflor, pimientos, cebollas, apio, etc. Además de preparar ensaladas, también puedes preparar tu propio jugo de vegetales frescos o preparar una ensalada fría con vegetales frescos. Es mejor no pelar los pepinos crudos y no blanquear los tomates, porque la vitamina C cambiará después de blanquearlos y tendrá un sabor muy ácido. Lo mejor es pelar y lavar primero la lechuga, luego blanquearla en agua hirviendo, mezclarla con los condimentos y dejar marinar durante 1 a 2 horas antes de comerla.
A la hora de comer verduras crudas hay que prestar atención a la unidad de nutrición, salud e higiene, y tener cuidado con las "enfermedades que entran por la boca". Asegúrese de elegir verduras frescas y mantenerlas limpias. Lávese y desinfecte las manos antes de cocinar; abra los alimentos crudos y cocidos por separado; lave las verduras y la carne por separado para evitar infecciones cruzadas. Cuando las verduras estén frías, puedes agregar vinagre, ajo y jengibre picado, que puedes sazonar y esterilizar.
Algunas verduras no son aptas para consumir crudas. 1. Las verduras ricas en almidón (como patatas, taro, ñame, etc.) deben cocinarse; de lo contrario, los granos de almidón no se romperán y el cuerpo humano no podrá digerirlos. En segundo lugar, las verduras que contienen algunas sustancias nocivas, como las semillas de algunas legumbres, las patatas fritas, etc., contienen una proteína tóxica llamada lectina, que puede provocar la aglutinación de los glóbulos rojos de la sangre humana. En casos graves, puede provocar náuseas. vómitos y diarrea, incluso la muerte. Cuando se cocinan completamente, las proteínas tóxicas pierden su toxicidad y son seguras para comer. El tercer tipo son los vegetales de hojas verdes que crecen en el suelo. En condiciones de cultivo convencionales, esta verdura a menudo se salpica con heces y pesticidas humanos y animales, lo que provoca contaminación. De todos modos, lavarlo con agua limpia no lo limpiará. Por supuesto, si estas hortalizas se producen en condiciones de cultivo sin suelo, se pueden comer crudas sin preocupaciones.
Después de calentar los alimentos, algunos nutrientes cambiarán, pero desde la perspectiva de la seguridad alimentaria, es más beneficioso para la salud humana, por lo que comerlos crudos tiene sus pros y sus contras para las personas.