Cómo hacer sopa de pollo guisado (la forma correcta de hacer pollo guisado)
El método de guisado del caldo de pollo es el siguiente:
Ingredientes: 1000g de trozos viejos de gallina.
Complementos: cebolla y jengibre picados, 6 gramos de sal.
Pasos:
1. Para ahorrar energía al comer, hoy usé nuggets de pollo para cocinar sopa de pollo. Picar los trozos de pollo en trozos, blanquearlos en agua fría en una olla, cocinar hasta que hierva la olla, sacarlos y enjuagarlos nuevamente.
2. Poner en la olla los trozos de pollo remojados y añadir la cebolla y el jengibre. De hecho, ingredientes simples y el método más simple pueden crear comida rara y deliciosa.
3. Poner los trozos de pollo remojados en la olla y añadir la cebolla verde picada y el jengibre.
4. De hecho, ingredientes simples y el método más simple pueden crear una comida rara y deliciosa.
La forma correcta de guisar pollo
1 Lavar el pollo y ponerlo directamente en la olla a guisar. Toda la sangre se fue a la sopa y la sopa de pollo estaba oscura y con olor a pescado.
2. Después del escaldado y guisado, aunque no hay olor a pescado, la carne se vuelve más leñosa, lo que indica que el tiempo de escaldado es demasiado largo, pero el tiempo de escaldado es corto y no se puede drenar la sangre. haciéndolo desagradable.
Por lo que guisar o escaldar directamente no es la forma correcta. Hoy me gustaría compartir con vosotros mi experiencia guisando sopa de pollo. El chef del restaurante dijo que hay dos pasos clave para que la sopa de pollo quede dorada, deliciosa y sin pescado. Ahora compartiré con ustedes el método específico de guisar sopa de pollo y veré qué dos pasos van juntos.
Sopa de pollo con champiñones
Prepare pollo fresco de tres amarillos, champiñones secos, dátiles rojos, bayas de goji, cebollas verdes, jengibre, vino de cocina y sal.
1. Compra un pollo tres amarillos, preferiblemente un pollo vivo. La textura y el sabor del pollo congelado serán muy diferentes. Lavar el pollo tres amarillos después de sacrificarlo, picarlo en trozos pequeños con un cuchillo y remojarlo en agua durante 1 hora.
Remojar el pollo es el primer paso crucial. El olor a pescado del pollo proviene principalmente de la sangre. Remojar en agua limpia puede precipitar rápidamente la sangre, reducir el olor a pescado y aclarar el color de la sopa de pollo.
2. Cambia el agua durante media hora. Cuando el pollo se ponga blanco lo sacamos, lo enjuagamos con agua limpia, lo ponemos en una olla y lo blanqueamos con agua fría, le agregamos la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino de cocción y subimos el fuego. Utilice una cuchara para quitar la espuma hirviendo, que es la sangre restante. Después de escaldar, retirar y enjuagar con agua caliente y escurrir.
3. Echar una cantidad adecuada de aceite en el wok. Cuando esté 50% caliente, añadir los trozos de pollo a sofreír a fuego lento. La sopa de pollo quedará más fragante y de color dorado. Está bien cuando la piel del pollo esté dorada.
Saltear el pollo es el segundo paso clave, que puede hacer que el pollo sea más fragante, no grasoso y especialmente delicioso.
4. Agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, sofría para eliminar el olor a pescado, vierta suficiente agua hirviendo, deje hervir a fuego alto, luego baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento. durante 1 hora. Lavar los champiñones, remojarlos previamente en agua, verterlos en la olla y guisarlos con el pollo.
5. Remoje la baya de goji y los dátiles rojos en agua tibia durante 10 minutos. Después de una hora, agréguelos a la sopa de pollo, agregue una cantidad adecuada de sal y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos para crear una. sopa de pollo fragante y deliciosa.
Consejos para guisar sopa de pollo
Además de escaldar la sopa de pollo, hay dos pasos importantes: remojar y sofreír.
Después de remojar en agua sangrante, el olor a pescado del pollo se reduce, se puede acortar el tiempo de escaldado y la carne quedará muy tierna y no envejecerá.
Después de freír la carne grasa, el pollo no tiene un sabor grasoso, pero durante el proceso de guisado, la carne grasa se emulsiona, lo que hace que la sopa de pollo sea más fragante y queda una capa de aceite dorado en la superficie. , que resulta muy apetecible.
Guisar la sopa de pollo, tres veces, tres veces.
Guisar la sopa de pollo, tres veces, tres veces.
No guisar el pollo. Cuando el clima se vuelve más frío y la temperatura exterior baja, muchas personas se sienten demasiado perezosas para salir. En este momento, a muchas personas que quieren mantener la salud les gusta empezar a nutrirla. La sopa de pollo es algo muy común. Su sopa es deliciosa y nutritiva. Compartamos un poco de estofado de pollo.
Guisar sopa de pollo tres veces sin 1
Guisar sopa de pollo, recuerda "poner 3 cosas".
1. Remojar en agua salada
Las aves de corral, como pollos, patos y gansos, generalmente tienen un olor fuerte, la mayoría de los pollos comprados por muchas personas se hierven directamente para eliminar el olor; . De hecho, esto sólo elimina el olor a pescado de la superficie del pollo, por lo que queda incompleto. El guiso de pollo todavía tiene un aroma fuerte.
Lo mejor es comprar pollo, enjuagarlo primero, luego usar agua tibia y sal para hacer salmuera y luego remojar los trozos de pollo durante media hora. De esta manera, el olor a pescado del pollo se reducirá considerablemente porque la densidad de la solución de la salmuera es mayor que la del agua en el pollo, el agua del pollo se perderá en la salmuera, por lo que el olor a sangre del pollo; se reducirá considerablemente.
Remojar durante media hora, luego enjuagar con agua y escaldar en una olla. No se debe omitir el paso de escaldado. Primero, puede eliminar el olor. En segundo lugar, el escaldado puede reducir el exceso de grasa en el pollo y reducir el contenido de purinas. La sopa de pollo guisada es más deliciosa y nutritiva.
2. Sofreír primero en la olla.
Mucha gente suele añadir agua directamente al guiso de sopa de pollo. Aunque no hay problema, el sabor de la sopa de pollo no es el ideal.
De hecho, guisar sopa de pollo no se trata solo de remojar y escaldar previamente antes de guisar, lo mejor es escaldar el pollo, ponerlo en la cacerola de aceite y sofreír hasta que el pollo se encoja y gire; ligeramente amarillo, y luego ponerlo en la cazuela. El caldo de pollo guisado de esta manera tendrá un sabor muy fresco y fuerte. Esto se debe a que la grasa del pollo se puede liberar mejor después de cocinarlo y saltearlo, y cuando se agrega agua al guiso, se producirá una reacción química sutil entre el agua y el aceite. La sopa de pollo guisada tiene un sabor delicioso y fresco.
3. Se debe utilizar correctamente el agua hirviendo y el agua fría para guisar la sopa de pollo.
Al igual que nuestro pollo guisado, debido a que se cocina con carne grasa de antemano, el pollo en sí estará caliente, por lo tanto, la sopa de pollo se debe guisar con agua hirviendo en este momento si se agrega agua fría; el pollo originalmente frito se volverá Si está apretado, la carne del pollo se volverá vieja y dura, y el sabor será muy pobre;
Pero para el pollo que no ha sido frito ni blanqueado, agua fría Se debe agregar a la sopa de pollo en este momento. Porque cuando se vierte agua hirviendo, la proteína más externa del pollo se solidificará tan pronto como se caliente. La proteína del pollo no se puede disolver completamente en la sopa y la sopa de pollo guisada no es deliciosa.
Cuando cocines sopa de pollo, recuerda "3 no te pierdas"
1. No se permite el vino para cocinar
El vino para cocinar es el condimento más utilizado en casa. platos cocinados. Pero al guisar sopa de pollo, es mejor no utilizar vino para cocinar. Aunque el vino de cocina en sí tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura, los ingredientes del vino de cocina también contienen algunas otras especias, que es un vino condimentado compuesto. El guiso de pollo en sí es el delicioso sabor del pollo. Agregar vino para cocinar en este momento no solo no eliminará el olor a pescado, sino que hará que la sopa de pollo tenga un sabor amargo y extraño.
Por lo tanto, guisar sopa de pollo puede eliminar el olor a pescado. Puedes añadir vino de arroz o vino blanco fuerte al freír. Al mismo tiempo, el calentamiento a alta temperatura puede lograr el efecto de eliminar el olor a pescado y el vino de arroz es más volátil. La sopa de pollo guisada no solo carece del sabor umami, sino que también tiene un sabor de sopa de pollo más fuerte.
2. No agregues chiles ni anís estrellado.
Los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado también son los condimentos más básicos en casa, pero al guisar sopa de pollo, no agregues estos condimentos; porque el aroma de los granos de pimienta y del anís estrellado es más fuerte, y los granos de pimienta de Sichuan también tienen un aroma adormecedor único si a la sopa se le añade el guiso de pollo, después de un largo período de guisado, el sabor umami de las especias y el sabor adormecedor de la pimienta; Se disolverá en la sopa y la sopa de pollo guisada no estará fresca, pero tendrá un sabor extraño.
Por eso, a la hora de preparar sopa de pollo lo mejor es utilizar ingredientes lo más sencillos posible; básicamente se trata de cebolla y jengibre, además de unos dátiles rojos o bayas de goji. Pero para las especias que son demasiado fuertes, te sugiero que dejes de agregarlas.
3. No añadir salsa de soja, salsa de soja ni otros condimentos.
Algunas personas siempre sienten que el color de la sopa de pollo es demasiado claro y no tienen apetito. Algunos condimentos se agregarán directamente, como la salsa de soja y la salsa de soja, algunos pensarán que el sabor extremadamente fresco es mejor y todos tienen un sabor extremadamente fresco. Pero esto es completamente superfluo. Un buen plato de sopa de pollo debe ser dorado, claro y lleno de fragancia y si agregas condimentos como los anteriores, no solo cubrirá el sabor umami de la sopa de pollo, sino también el de la sopa de pollo. También tendrá un sabor extraño.
Además de las sugerencias anteriores, básicamente no es necesario añadir otros condimentos. Sólo añade un poco de sal antes de cocinar. La sopa de pollo guisada de esta forma no sólo resulta deliciosa, sino también muy nutritiva.
Guisar la sopa de pollo tres veces tres veces dos veces.
Sopa de pollo con champiñones
Ingredientes: dos muslos de pollo, 50 gramos de verduras, 8 champiñones.
Condimento: 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 5 gramos de cebolla verde y 5 gramos de jengibre.
Práctica:
1. Lavar los muslos de pollo, los champiñones y las verduras y reservar.
2. Poner una cantidad adecuada de agua en la cazuela, añadir los muslos de pollo, el vino de cocción, las cebolletas y las rodajas de jengibre.
3. Después de que hierva el agua de la olla, retira la espuma flotante.
4. Después de cocer a fuego lento durante 30 minutos, añadir los champiñones.
5. Después de añadir las setas,
6. A continuación vierte las verduras en la cazuela y añade la cantidad adecuada de sal y pimienta.
Sopa clara de ñame y setas shiitake
Ingredientes: ñame plancha, zanahoria, costillas y setas shiitake.
Condimento: 2 piezas de sopa clara.
Práctica:
1. Blanquear las costillas.
2 Pelar el ñame y la zanahoria y cortar en gajos.
3. Vierte todos los ingredientes en una olla de cerámica.
4. Enciende el cambio automático y espera 2-3 horas. Finalmente, vierte 2 trozos de sopa clara en la olla, sazona y espolvorea con cebollino.
Sopa de pollo con ñame, champiñones y pasto
Ingredientes utilizados: medio pollo de pasto, 400 gramos de ñame y 8 champiñones frescos.
Condimento; sal, vino de cocina, jengibre, cebolletas.
Práctica;
1. Pon el pollo en la olla a presión.
2. Agregue la cantidad adecuada de agua, agregue las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla verde y el vino de cocción, deje hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante 20 minutos y luego apague el fuego.
Agregue el ñame
4. Agregue los champiñones, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante 5 minutos y luego apague el fuego.
5. Quitar la grasa del pollo, añadir sal y cocinar durante 1 minuto.
6. Quitar los nudos de cebolla y espolvorear con un poco de cebolla verde picada.
Fideos para sopa de pollo con repollo y champiñones
Ingredientes: caldo de pollo, fideos con repollo y champiñones
Accesorios: sal y ajo en polvo
Ejercicio :
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1. Las coles y los champiñones se han blanqueado previamente.
2. Poner agua en la olla, hervir y verter agua una vez en el medio.
3. Poner en la olla el caldo de pollo, añadir la col y los champiñones y llevar a ebullición.
4. Cortar el ajo en trozos picados y espolvorearlo en la sopa.
5. Saca los fideos y vierte la sopa de pollo.
Sopa de pollo con setas y raíz de loto
Ingredientes: muslos de pollo, 4 raíces de loto, 250 gramos de champiñones.
Condimentos: cebolla, jengibre, pimienta blanca, esencia de pollo, sal.
Práctica:
1. Lavar las piernas de pollo y cortarlas en dos.
2. Remojar las setas y utilizar un cuchillo en cruz.
3. Lavar la raíz de loto, pelarla, cortarla en rodajas y reservar.
4. Poner los muslos de pollo en agua fría, llevar a ebullición, sacarlos y lavar la espuma.
5. Ponga los muslos de pollo, los champiñones y las raíces de loto juntos en la olla, agregue agua y ningún ingrediente.
6. Añade la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre.
7. Lleva la olla a ebullición a fuego alto, baja el fuego y tapa la olla durante 45 minutos.
8. Añade un poco de pimienta blanca y sal al gusto antes de cocinar.
Fideos con sopa de pollo y champiñones
Ingredientes: fideos frescos, sopa espesa de Shi Yunsheng.
Ingredientes: Albóndigas frescas con champiñones y espárragos.
Práctica:
1. Los ingredientes principales están listos
2. Hervir agua en una olla y cocinar los fideos.
3. Remojar los fideos cocidos en agua hirviendo fría y reservar.
4. Hervir nuevamente el agua y blanquear los espárragos.
5. Remojar los espárragos blanqueados en agua hervida fría, lavar las setas y cruzarlas.
6. Hervir nuevamente el agua en la olla, añadir las albóndigas y los champiñones y cocinar.
7. A continuación añadir el caldo espeso y llevar a ebullición.
8. Añade los espárragos y apaga el fuego.
9. Vierte el caldo cocido sobre los fideos.
Sopa de pollo guisada con higos y setas
Ingredientes: pollo, champiñones, dátiles rojos, higos, rodajas de jengibre, sal.
Ejercicio:
1. Prepara los ingredientes: medio pollo, champiñones, dátiles rojos, higos y rodajas de jengibre.
2. Hervir una olla con agua, añadir unos trozos de jengibre y, cuando el agua hierva, blanquear el pollo en el agua de escaldado durante 3 minutos. Añadir agua a la cazuela y llevar a ebullición.
3. Poner el pollo blanqueado directamente en una cazuela con agua hirviendo.
4. Añade las rodajas de jengibre.
5. Echar las setas remojadas en la cazuela.
6. Añade los dátiles rojos limpios y los higos.
7. Tapar la olla, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
8. Condimentar con sal antes de beber.
Sopa ligera de pollo con champiñones
Ingredientes: dos muslos de pollo, una docena de setas shiitake, unas rodajas de jengibre, una cebolla de verdeo y la cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
1. Lavar y escurrir los muslos de pollo, añadir la salsa de ostras, el vino, la pimienta, la sal y el azúcar y dejar marinar durante más de media hora;
2. Primero blanquee las piernas de pollo marinadas en agua hirviendo; en realidad, simplemente retire la espuma. No quería demasiado aceite, así que lo blanqueé.
3. Quitar las raíces de los champiñones y lavarlos;
4. Cortar los champiñones lavados en forma transversal, cortar el jengibre en trozos grandes, cortar la cebolla de verdeo en trozos grandes, blanquear. los trozos de pollo y reservar;
5. Colocar en una cacerola, llevar a ebullición y agregar el jengibre y la cebolleta
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7. Cocine los champiñones un rato, agregue una cucharada de sal y cocine a fuego lento durante 1 hora;
Sopa de pollo con vieiras y champiñones
Ingredientes: 5- 8 vieiras, 5 setas shiitake y 1 muslo de pollo.
Ingredientes: cantidad adecuada de sal, unos 1500g de agua, cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Método de trabajo
1.2.3 Una vez cocidas las setas y las vieiras, picar las piernas de pollo en trozos pequeños, escaldarlas y filtrarlas. Retire los tallos de los champiñones y córtelos por la mitad.
3. Añade a la olla la cantidad adecuada de aceite de sésamo y sofríe los trozos de pollo filtrados.
4. Poner en la olla las setas y los trozos de pollo, y añadir unos 1500g de agua.
5. Después de que hierva el fuego, bajar a fuego lento durante unos 15 minutos.
6. Finalmente añade las vieiras y cocina durante unos 3 minutos, luego añade sal al gusto.
Sopa de pollo y champiñones guisada en olla de barro morado
La olla de barro morada automática rara vez uso, de hecho, tarda un poco más que las de alta gama. Ingredientes: Champiñones, rodajas de jengibre, pollo, sal.
Ejercicio:
1. Lavar los champiñones, cortar unas rodajas de jengibre y blanquear el pollo, principalmente para quitar el olor a pescado del pollo;
Luego Poner el pollo, las setas shiitake y las rodajas de jengibre en una cazuela morada, enchufarla y esperar dos horas, añadir sal y esperar un minuto antes de comer.
Guisar sopa de pollo tres veces, tres veces, tres veces, tres veces
¿Pueden las mujeres embarazadas comer sopa de gallina?
Algunas mujeres embarazadas tampoco se atreven a comer pollo comprado en el mercado debido a la gripe aviar.
El momento más adecuado para tomar sopa de pollo después del parto es 5-7 días después del parto. Puedes beberlo con confianza. Los pollos y los huevos comprados en los grandes supermercados o en los mercados habituales deben cocinarse hasta que estén cocidos y podridos antes de poder comerlos con confianza. No puedes simplemente beber sopa de pollo. Sin embargo, los expertos en nutrición modernos han señalado claramente los malentendidos de las creencias tradicionales. Beber sopa de pollo justo después de dar a luz no solo no promoverá la lactancia, sino que también hará que la madre devuelva la leche antes de tiempo, lo que resultará en menos leche o incluso ninguna leche.
La sopa de pollo provocará la lactancia, porque a medida que la placenta abandona el cuerpo de la madre tras el parto, la velocidad de la progesterona y los estrógenos en la sangre disminuye, y la prolactina comienza a secretarse durante la lactancia. Evite la fatiga, porque el embrión no es muy estable en los primeros tres meses y puede provocar fácilmente un aborto espontáneo.
Además de la sopa de pollo, las mujeres también pueden comer algo de comida caliente, porque el esfuerzo físico durante el parto es grande, la pérdida de sangre es grande y el cuerpo está débil. La comida caliente es un buen complemento para las mujeres.
La sopa de pollo no es el mejor alimento para la lactancia, pero sí un buen alimento para complementar los nutrientes y la energía perdida durante el parto. Por ejemplo: agua con azúcar moreno que nutre la sangre, vino fermentado que beneficia a los cinco órganos internos y disipa el frío, nutritivas gachas de mijo con huevos, sopa de manitas de cerdo, sopa de tofu de carpa cruciana, sopa de lechuga y rodajas de carne, etc. Según los conceptos tradicionales chinos, la sopa de pollo es rica en nutrientes. Es beneficioso para las mujeres embarazadas comer sopa de pollo. Ayuda a complementar la nutrición de las mujeres embarazadas y también puede promover la lactancia. La sopa de gallina contiene ciertas hormonas. Cuanto más vieja es la gallina, mayor es su contenido estimulante. Si la madre lo mezcla con sopa de pollo inmediatamente después de dar a luz, aumentará el estrógeno en la sangre, inhibiendo así la secreción de prolactina en la leche, lo que hará que la madre devuelva la leche o tenga menos leche.
¿Cuál es más adecuada para mujeres embarazadas, la sopa de pollo o la sopa de gallina?
De hecho, la sopa de pollo para hombres es más adecuada para mujeres con baja secreción de leche, pero eso no significa que las mujeres no puedan beber sopa de gallina. Si la secreción de leche materna es normal, se recomienda que las madres beban un poco de sopa de pollo, porque la sopa de pollo también puede favorecer la lactancia. Pero para las madres con una secreción de leche insuficiente, el efecto de beber sopa de pollo es mucho mejor que beber sopa de gallina. La sopa de gallina tradicional no es tan eficaz como la sopa de pollo en términos de nutrición y lactancia.
Debido a que la epilepsia pertenece a los animales machos y contiene una gran cantidad de andrógenos, que pueden resistir bien los estrógenos en el cuerpo de la madre, si las mujeres que acaban de dar a luz tienen una secreción de leche insuficiente, será recomendable beber sopa de pollo. más beneficioso para el cuerpo. La recuperación también puede proporcionar al cuerpo una nutrición adecuada.
Debido a que la sopa de gallo puede tener un buen efecto de lactancia, aumentar la secreción de leche materna y complementar indirectamente la nutrición del bebé en todos los aspectos, la sopa de gallo es más adecuada para las mujeres en posparto y contiene menos ingredientes específicos que la sopa de gallina. La grasa no sólo puede complementar la nutrición de la madre, sino que no provocará obesidad.
¿Cuáles son los requisitos para que las mujeres embarazadas tomen caldo de pollo?
1 Si la madre solo quiere beber un poco de sopa de pollo ligera y quiere reducir la grasa en la sopa de pollo, se le puede enseñar a quitar la capa superior de espuma al cocinar la sopa de pollo, o ella. Puedo hacer sopa de pollo sin piel de pollo.
2. Se recomienda que las mujeres embarazadas quiten la piel de la sopa de pollo cuando beban sopa de pollo, o retiren la espuma en la superficie de la sopa, porque el contenido de grasa en la sopa de pollo es demasiado alto. lo que puede provocar obesidad y niveles de azúcar en sangre en mujeres embarazadas. Los lípidos elevados en sangre no favorecen una mejor lactancia en las mujeres embarazadas e incluso pueden aumentar la carga gastrointestinal del bebé.
3. En segundo lugar, las mujeres deben respetar el principio de moderación al beber sopa de pollo masculina. Nunca bebas demasiada sopa de pollo para hombres. Beber demasiado puede aumentar fácilmente la carga sobre los órganos maternos y provocar la lactancia.
4. Aunque el valor nutricional de la sopa de pollo macho es relativamente alto, es mejor comerla con carne cuando se bebe sopa de pollo macho, porque el valor nutricional de la carne es mayor.
Una receta sencilla de sopa de pollo casera
1: Ingredientes de la sopa de pollo:
Ingredientes: 1 gallina, 2 champiñones, 12 rodajas de jengibre refinado sal y la cantidad justa de pimienta.
Elaboración: Lavar el jengibre, cortarlo en rodajas finas y colocar en el fondo del guiso.
Vaciar el pollo, lavarlo por dentro y por fuera y poner tres rodajas de jengibre en la panza del pollo.
Corta los champiñones en rodajas, añádelos a la cacerola con el pollo, llena la cacerola con la mitad del agua y cocina a fuego lento durante 3 horas.
A la hora de tomar sopa, basta con añadir un poco de sal y espolvorear un poco de pimienta blanca.
2. Sopa de melón de invierno y pollo
1. Ingredientes: 2 libras de melón de invierno, 1 pollo, 1 litro de agua y sal.
2. Elaboración: Primero poner un litro de agua en la olla sopera.
Después de que hierva el agua, mete el pollo y cocina a fuego lento durante una hora y media.
A continuación se introduce el melón de invierno y se deja cocer a fuego lento durante media hora. Sólo agrega un poco de sal.
Tercero, Pollo Guisado con Champiñones
1 Ingredientes: 1 pollo autóctono, 10 champiñones secos, un poco de cebollita de verdeo.
2. Elaboración: Lavar y cortar el pollo en trozos, y hervir primero la sangre.
Vuelve a agregar agua a la olla, lleva el pollo a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento.
Coger otra olla, añadir aceite y sofreír las setas.
Añade los champiñones fritos al pollo y cocina durante 1 hora. Añade las cebolletas antes de servir.
Cuarto, Sopa de Pollo Angélica
1. Ingredientes: nuggets de pollo, rábano blanco, jengibre, angélica, baya de goji, sal.
2. Elaboración: Lavar los trozos de pollo, pelar y cortar en rodajas el jengibre, pelar y cortar el rábano blanco en gajos.
Añade tres rodajas de baya de goji a todos los ingredientes, ponlo en una cacerola, añade agua y cocina al vapor durante 30-40 minutos.
5. Sopa de ñame y pollo
1. Ingredientes: muslos de pollo, ñame, jengibre, cebolla verde, champiñones, baya de goji, sal, esencia de pollo.
2. Elaboración: Lavar las piernas de pollo y cortarlas en trozos. Pelar y cortar el ñame en cubos. Corta el jengibre en rodajas y la cebolla en trozos grandes.
Después de hervir el agua, añade las rodajas de jengibre y las piernas de pollo cortadas en cubitos y deja hervir para eliminar la sangre. Retire las piernas de pollo y enjuáguelas con agua fría.
Vuelve a hervir el agua, agrega las piernas de pollo y cocina por 20 minutos Agrega el ñame, los hongos shiitake y la baya de goji y cocina a fuego lento por 30 minutos Agrega sal y esencia de pollo al gusto.
La forma correcta de guisar pollo en casa
1. Lavar el pollo y ponerlo directamente en la olla a guisar. Toda la sangre se fue a la sopa y la sopa de pollo estaba oscura y con olor a pescado.
2. Después del escaldado y guisado, aunque no hay olor a pescado, la carne se vuelve más leñosa, lo que indica que el tiempo de escaldado es demasiado largo, pero el tiempo de escaldado es corto y no se puede drenar la sangre. haciéndolo desagradable.
Por lo que guisar o escaldar directamente no es la forma correcta. Hoy me gustaría compartir con vosotros mi experiencia guisando sopa de pollo. El chef del restaurante dijo que hay dos pasos clave para que la sopa de pollo quede dorada, deliciosa y sin pescado. Ahora compartiré con ustedes el método específico de guisar sopa de pollo y veré qué dos pasos van juntos.
Sopa de pollo con champiñones
Prepare pollo fresco de tres amarillos, champiñones secos, dátiles rojos, bayas de goji, cebollas verdes, jengibre, vino de cocina y sal.
1. Compra un pollo tres amarillos, preferiblemente un pollo vivo. La textura y el sabor del pollo congelado serán muy diferentes. Lavar el pollo tres amarillos después de sacrificarlo, picarlo en trozos pequeños con un cuchillo y remojarlo en agua durante 1 hora.
Remojar el pollo es el primer paso crucial. El olor a pescado del pollo proviene principalmente de la sangre. Remojar en agua limpia puede precipitar rápidamente la sangre, reducir el olor a pescado y aclarar el color de la sopa de pollo.
2. Cambia el agua durante media hora. Cuando el pollo se ponga blanco lo sacamos, lo enjuagamos con agua limpia, lo ponemos en una olla y lo blanqueamos con agua fría, le agregamos la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino de cocción y subimos el fuego. Utilice una cuchara para quitar la espuma hirviendo, que es la sangre restante. Después de escaldar, retirar y enjuagar con agua caliente y escurrir.
3. Echar una cantidad adecuada de aceite en el wok. Cuando esté 50% caliente, añadir los trozos de pollo a sofreír a fuego lento. La sopa de pollo quedará más fragante y de color dorado. Está bien cuando la piel del pollo esté dorada.
Saltear el pollo es el segundo paso clave, que puede hacer que el pollo sea más fragante, no grasoso y especialmente delicioso.
4. Agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, sofría para eliminar el olor a pescado, vierta suficiente agua hirviendo, deje hervir a fuego alto, luego baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento. durante 1 hora. Lavar los champiñones, remojarlos previamente en agua, verterlos en la olla y guisarlos con el pollo.
5. Remoje la baya de goji y los dátiles rojos en agua tibia durante 10 minutos. Después de una hora, agréguelos a la sopa de pollo, agregue una cantidad adecuada de sal y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos para crear una. sopa de pollo fragante y deliciosa.
Consejos para guisar sopa de pollo
Además de escaldar la sopa de pollo, hay dos pasos importantes: remojar y sofreír.
Después de remojar en agua sangrante, el olor a pescado del pollo se reduce, se puede acortar el tiempo de escaldado y la carne quedará muy tierna y no envejecerá.
Después de freír la carne grasa, el pollo no tiene un sabor grasoso, pero durante el proceso de guisado, la carne grasa se emulsiona, lo que hace que la sopa de pollo sea más fragante y queda una capa de aceite dorado en la superficie. , que resulta muy apetecible.