¿Por qué la carne de perro se llama carne aromática?
La carne de perro es salada, tibia y picante por naturaleza. Pacientes con inflamación aguda, como amigdalitis aguda, faringitis aguda, rinitis aguda, bronquitis aguda, etc. , pertenece principalmente al síndrome del calor ardiente en la medicina tradicional china. Después de comer, puede generar calor y convertirse en fuego, agravando la afección. No es adecuado para personas que acaban de recuperarse de la fiebre, porque una vez que la fiebre desaparece, la energía saludable se dañará y tanto el Qi como el Yin serán deficientes. Aunque es necesario reponerlo, es necesario retrasarlo. No tomar suplementos en este momento puede causar síntomas fácilmente, por lo que el "Compendio de Materia Médica" advierte: "Comer después de tener fiebre puede matar a las personas". Además, los niños no deben comer demasiado, porque los niños tienen un yin y un yang inmaduros y delicados. Los órganos y los alimentos que saben demasiado fríos o demasiado calientes pueden causar enfermedades. Además, la diferenciación de la hipertensión en el síndrome de la medicina tradicional china es principalmente deficiencia de yin e hiperactividad de yang, por lo que es mejor nutrir el yin y controlar el yang. Sin embargo, la carne de perro calienta los riñones y fortalece el yang, lo que agravará la condición de hipertensión.
El clima en otoño es relativamente seco y la carne de perro es un alimento caliente. La gente se enojará después de comerla, especialmente aquellos con deficiencia de yin y fuego excesivo, que tendrán síntomas como dolor de garganta y hemorragias nasales. .
Los expertos sugieren que es mejor esperar hasta el solsticio de invierno antes de comer carne de perro.
Los pacientes cerebrovasculares generalmente se acompañan de arteriosclerosis e hipertensión. La carne de perro es picante y nutritiva. Comerla puede aumentar la presión arterial e incluso provocar que los vasos sanguíneos cerebrales se rompan y sangren. Por tanto, los pacientes con enfermedad cerebrovascular no deben comer carne de perro. Además, enfermedades cardíacas, hipertensión, secuelas de ictus, etc. Evite comer carne de perro.
Como dice el refrán: "En el solsticio de invierno, la carne de perro es gorda." "Si la carne de perro rueda tres veces, ni siquiera los dioses pueden soportarlo". La carne de perro es suave y fragante, y en algunos lugares se la llama carne fragante. Es un buen tónico con cordero en invierno. La carne de perro tiene un alto valor nutricional. Cada 100 g de carne de perro contiene 14,5 g de proteína y 23,5 g de grasa, lo que es comparable a la carne de vacuno y de cerdo. También contiene potasio, calcio, fósforo, sodio y una variedad de vitaminas y aminoácidos, lo que lo convierte en un alimento nutritivo ideal.
Existen muchas formas de comer carne de perro, como guisar, guisar, freír y marinar. A la hora de cocinar, lo mejor es elegir perros gordos, sanos y libres de enfermedades. No se debe comer carne de perro rabioso. Los perros recién sacrificados no deben comerse inmediatamente porque huelen a pescado. Primero se deben salar para eliminar el olor a pescado, luego se retiran, se cortan en trozos y se lavan bien con agua. Remueve con un poco de vinagre y tuesta hasta que esté bien cocido. Una vez seca el agua, añade 500 gramos de agua y un poco de vinagre a 500 gramos de carne de perro y mezcla bien. Calentar y hervir para eliminar la espuma y otras sustancias de la sopa de fideos. Luego agregue condimentos como salsa de soja, sal refinada, vino de arroz, azúcar y cantidades iguales de clavo, jengibre, canela, hinojo, anís estrellado, cáscara de mandarina y granos de pimienta. Finalmente, agregue agua y hierva durante aproximadamente media hora, luego cocine a fuego lento durante 2 a 4 horas, hasta que la carne de perro esté crujiente y tierna, y luego esté lista para sacar de la olla. Al comer, agregue algunos condimentos como ajo picado, chile en polvo y pimienta para realzar el sabor.
La carne de perro no sólo es deliciosa y nutritiva, sino que también tiene propiedades medicinales. La carne de perro es de naturaleza dulce, salada, ácida y cálida y tiene la función de nutrir el qi, calentar los riñones y fortalecer el yang. "Pu Ji Fang" dice que la carne de perro es "adecuada para quienes padecen enfermedades crónicas y están débiles, y puede beneficiar su qi". Según el "Compendio de Materia Médica", la carne de perro puede nutrir la sangre y el qi. desde los meridianos del bazo y los riñones para calentar instantáneamente el estómago y disipar el frío, "tonificar los riñones y fortalecer el yang", y puede provocar sangrado hemorrágico y pulso hirviente. Por eso, la medicina china siempre ha creído que la carne de perro es una muy buena medicina tradicional china, que tiene las funciones de nutrir los riñones, reponer esencias, calentar y afrodisíaca. También hay dichos entre la gente que dicen que "comer carne de perro puede calentarte y puedes sobrevivir al invierno sin una colcha" y "beber sopa de carne de perro puede convertir la colcha en invierno". Las investigaciones médicas modernas han demostrado que la carne de perro contiene una pequeña cantidad de elementos raros, lo que es beneficioso para el tratamiento de enfermedades cardiovasculares e isquémicas y para la regulación de la presión arterial alta. La carne de perro también se puede utilizar para tratar las debilidades de las personas mayores, como incontinencia urinaria, extremidades frías, apatía, etc. La carne de perro estofada, que suele comerse en invierno, puede mejorar la resistencia al frío de las personas mayores. Sin embargo, cabe señalar que, dado que la carne de perro es cálida por naturaleza, los pacientes con calor interno debido a una deficiencia de yang, bazo y estómago calientes y presión arterial alta deben comer con precaución o en ayunas. Además, los perros son propensos a tener sequedad en la boca después de comer carne. Beber sopa de arroz puede corregir este efecto secundario. ?
En el dialecto de Guilin, los amigos también la llaman "carne de perro", que significa "suficiente amigo".