Diez platos representativos de la cocina de Hunan

La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato tradicional de la provincia de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Según la leyenda, el origen está relacionado con Huang Zongxian, un erudito de la dinastía Qing. Generalmente, utiliza cabeza de carpa cabezona y pimiento picado como ingredientes principales, y se cuece al vapor con salsa de soja, jengibre, cebolla, ajo y otros ingredientes auxiliares. Los platos son de color rojo brillante, ricos en sabor y de textura tierna. Graso pero no grasoso, suave y glutinoso, fresco y picante.

2. Tocino al vapor

El tocino al vapor es un plato tradicional local de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Se elabora cocinando al vapor tocino, pollo, pescado, sopa de pollo y condimentos en una olla. El método es sencillo, la cera es rica en fragancia, salada y dulce, flexible y no grasosa, y tiene los efectos de apetecer, disipar el frío y digerir. Hunan tiene un terreno bajo y un clima cálido y húmedo. La carne fresca no es apta para el almacenamiento, pero el tocino se puede conservar fresco. Poco a poco, la gente también desarrolló el hábito alimentario de comer tocino. Ya en la dinastía Han, los antepasados ​​de Hunan usaban tocino para preparar delicias de montañas y mares. En la dinastía Qing, este plato ya era muy famoso. El "tocino al vapor" es uno de los muchos platos de carne curada.

3. Pollo Dong'an

El pollo Don, también conocido como pollo y pollo Dong, es un plato tradicional local y pertenece a la cocina de Hunan. Debe su nombre a que se cocina con gallina nueva Dong'an. Los platos dong vienen en cuatro colores: rojo, blanco, verde y amarillo. El pollo queda tierno, ácido y delicioso. Este plato fue seleccionado como una de las cuatro cocinas tradicionales de Hunan en la Exposición Mundial de Shanghai 2010. Los pasos de producción son aproximadamente los siguientes: sacrificar el pollo, ponerlo en una olla sopera y cocinarlo, sacarlo cuando esté siete veces cocido, dejarlo enfriar y cortarlo en tiras pequeñas. Calentar aceite en un wok hasta que esté 80% caliente, agregar tiras de pollo, jengibre rallado, vinagre, pimienta, etc. y sofreír. Luego cocine a fuego lento el caldo fresco hasta que la sopa esté seca, agregue las cebollas verdes y el aceite de sésamo y sirva.

4. Pollo Picante

Fundado durante el periodo Tongzhi de la dinastía Qing, es uno de los platos auténticos de Hunan con un fuerte sabor local. Después de extraer los órganos internos, hay un dicho que dice "si comes pollo picante, come cocina de Hunan". El pollo picante es el más famoso del restaurante Yuloudong, un restaurante centenario en Changsha. El pollo picante se creó por primera vez en el restaurante Changsha Yuloudong durante el período Tongzhi. El chef utiliza unos 500 gramos de pollo como ingrediente principal y lo cocina con chile, vinagre amarillo, ajo y diversos condimentos. Muy sabroso y muy popular. Al final de la dinastía Qing, el nieto de Zeng Guofan, Zeng Guanggou, subió a comer y escribió un poema improvisado: "La sopa de pollo picante hace que la gente extrañe la cueva Yulou. Después de eso, los chefs del restaurante Changsha Hunan la prepararon cuidadosamente y sabía incluso". mejor. También hay un jingle popular entre la gente: "El pollo picante es crujiente por fuera y tierno por dentro. Es de color dorado y tiene un sabor nuevo. Si preguntas qué restaurante es bueno, Hunan es mejor que Yuloudong". p>

5. Deliciosa serpiente

Wei She es un plato tradicional famoso en la provincia de Hunan, entre los cuales Ningxiang Wei She es el más famoso. Es una cocina de Hunan y un sabor indispensable de los restaurantes de Changsha. Este plato se basa en carne de serpiente tierna y rica en proteínas local, baja en grasa, que se utiliza como materia prima para crear un sabor caracterizado por la frescura, la fragancia y el picante. El contenido de colesterol de la carne de serpiente es muy bajo y tiene cierto efecto sobre la salud. prevenir y tratar la arteriosclerosis. La carne de serpiente tiene una textura delicada, un sabor delicioso y un alto contenido nutricional. Es un alimento delicioso que agrada a la gente.

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El pato de sangre de Yongzhou es una especie de pato de sangre local tradicional en Yongzhou, Hunan. Hay muchos, incluidos Jiangyong, Daoxian, Xintian, Ningyuan, Lanshan, Dong'an, Shuangpai, etc., donde casi todos los hogares pueden ganar. Este plato tiene las características de una sangre deliciosa, apetitosa y refrescante. Ha sido transmitido por las élites culinarias de Yongzhou durante generaciones. El "pato de sangre de Yongzhou" es famoso por su sabor único. Es un plato casero común en el oeste de Hunan. Las materias primas se seleccionan de diversas verduras silvestres del oeste de Hunan, como verdolaga, rábanos cortados en cubitos, verduras de hojas grandes, verduras locales del oeste de Hunan, carne picada, etc. Tiene un sabor excelente, una textura masticable y un aroma apetitoso. reduce la grasa en la sangre, suaviza los vasos sanguíneos, nutre la piel y otros efectos.

8. Cerdo estofado Shimao

El cerdo estofado Shimao, también conocido como cerdo estofado Maojia, es un plato tradicional famoso. Pertenece a la cocina de Hunan. La carne de cerdo estofada se elabora principalmente con azúcar blanca y vino de cocción. Después de la cocción, tiene un color dorado y no es grasosa. La carne es fragante y no tiene un poco de chile, por lo que tiene un sabor dulce pero salado. y picante, dulce pero no grasoso.

9. Aleta de tiburón con patillas

Aleta de tiburón anzu, también conocida como aleta de tiburón estofada. Un plato tradicional local de Hunan, perteneciente a la cocina de Hunan. .

Este plato es de color amarillo claro, el jugo es brillante y brillante, suave y glutinoso, terso, fresco y salado. Las aletas de tiburón en el templo están hechas de materiales exquisitos y de forma única. Este plato tiene un sabor suave, la aleta de tiburón es glutinosa y suave y es rica en nutrientes. Qué tesoro en el plato. Antes de la liberación, el restaurante Qu Yuan servía este plato, que fue muy elogiado por los comensales.

10. Cerdo salteado con ají

Plato elaborado con panceta de cerdo salteada con ají como ingrediente principal, y complementado con tempeh, semillas de ajo y salsa de soja. , aceite, sal, glutamato monosódico y otros ingredientes auxiliares. Tiene un sabor muy picante. La carne de cerdo salteada con chile es un "plato local" característico que todos los hogares de Hunan deben comer y es uno de los platos más representativos de Hunan.