¿Cómo hacer el amor con pan de coco?

Fórmula:

Masa: 300g de harina rica en gluten, 3g de levadura seca, 50g de azúcar, 1g de sal, 1 huevo (55g sin cáscara), 155g de mantequilla sin sal, 30g.

Coco triturado: 25 g de mantequilla, 20 g de azúcar glass, 30 g de huevo entero líquido, 10 g de leche en polvo, 45 g de coco rallado.

Práctica:

1. Ponga todos los ingredientes excepto la mantequilla en la máquina del chef, mezcle a velocidad baja para formar una masa, gire a velocidad media y alta para formar una película espesa. agregue la mantequilla, ajuste a temperatura baja. Mezcle la mantequilla, gírela a fuego medio-alto para formar una película delgada, déle forma redonda y séllela hasta que duplique su tamaño.

2. hacia arriba, presione para liberar el aire, divida en 6 porciones, enrolle en forma redonda y envuélvalas en leche de coco, pellizca bien, como se muestra en la imagen: tome una "lengua de res", dóblela por la mitad horizontalmente y luego doble hacia arriba y hacia abajo, corte un poco desde el medio sin cortar hasta el fondo y gire los lados cortados hacia arriba en forma de corazón;

3. Continúe subiendo hasta que sea 1,5 veces más grande y cepille la superficie con una fina capa de huevo batido;

4. Precalentar el horno con antelación y hornear a 170 grados durante 20 minutos. Si el color es satisfactorio, cubra la superficie con papel de aluminio para evitar una coloración excesiva (la temperatura del horno se puede ajustar según la situación real);

Método de hundimiento del coco: ablande la mantequilla a temperatura ambiente, agregue el polvo azúcar y revuelva uniformemente, agregue los huevos enteros varias veces Revuelva el líquido uniformemente a temperatura ambiente, luego agregue la leche en polvo y la pasta de coco, revuelva bien y póngalo en el refrigerador para su uso posterior.