¿Cómo guisar pollo en una sopa clara para que quede fragante?
1. En primer lugar, debes poder elegir pollos.
A la gente le gusta elegir pollos viejos cuando hacen sopa, pero de hecho, los pollitos son más adecuados para hacer sopa. La carne de pollo joven contiene más proteínas y muy poco tejido conectivo elástico, lo que facilita su absorción por el organismo. En segundo lugar, las gallinas que se utilizan para guisar la sopa de pollo son preferentemente gallinas. La sopa guisada por gallinas es más tónica y apta para personas que se están recuperando de una enfermedad grave. El pollo cocido a fuego lento en sopa de pollo tendrá un sabor insípido, pero se puede comer frío.
2. Los pollos recién sacrificados deben congelarse primero.
No hace falta decir que comprar pollos vivos es principalmente para asegurar el delicioso sabor de la carne. Después de comprar pollo fresco, debes meterlo en el congelador del frigorífico durante unas 3 horas antes de sacarlo para descongelarlo y hacer sopa. Hacer esto es el mismo que el principio de escurrir la carne de cerdo agria. De esta manera la carne de pollo tendrá la mejor calidad y la sopa tendrá un sabor más delicioso.
3. Remojar en agua para lavar arroz
Antes de hacer sopa de pollo, puedes poner el pollo lavado en el agua para lavar arroz y dejarlo en remojo durante diez minutos. Esto eliminará el olor de la piel del pollo y hará que el pollo esté más tierno. Utilizando los materiales más simples y fácilmente disponibles, puede lograr resultados extraordinarios.
4. Agua voladora
La llamada agua voladora es el proceso de poner en el fuego el pollo, agua fría y rodajas de jengibre, encender el fuego y hervir. El agua voladora no solo puede eliminar el olor a pescado crudo del pollo, sino también un proceso de limpieza a fondo, y también puede hacer que la sopa sea clara y no turbia, fresca y fragante sin ningún olor peculiar.
5. Enjuague con agua fría para darle forma.
El pollo que ha sido tratado con agua voladora debe sacarse rápidamente y enjuagarse con agua fría. Por un lado, esto puede eliminar parte de la espuma adherida al pollo cuando el agua salpica y, por otro lado, puede evitar que la carne se deshaga durante el proceso de cocción de la sopa de pollo y mantener la integridad del caldo. piel y carne.