¿Qué parte de la vaca es tendón? (Cada parte de la vaca es tendón)

1. El tendón de res es el tendón del ganado o el ligamento del hueso. Desde una perspectiva alimentaria, el tendón se refiere principalmente al tendón de res.

2. Los tendones de res son ricos en proteoglicanos y colágeno, ricos en proteínas y aminoácidos, y son ingredientes deliciosos y saludables para la mesa familiar. El tendón de res siempre ha sido un manjar destacado en los banquetes y tiene un largo historial de consumo. Tiene un sabor ligero y tierno pero no grasoso, y su textura es como la del pepino de mar. Los buenos tendones de res son suaves, crujientes y deliciosos.

3. El tendón de res es el tendón flexor superficial y profundo de las pezuñas delanteras y traseras de la vaca y el tejido fibroso circundante. Tiene forma de tira y es de color blanco. Es un excelente ingrediente para cocinar y preparar platos con él. Tiene un sabor único, apto para estofar, mezclar y otras técnicas de cocina.