¿Qué hay de delicioso en Lianshui?
El pastel de pollo también llamado "pollo vegetariano" no sólo está relacionado con la leyenda del emperador Qianlong, sino que también tiene un sabor elegante y un color brillante. Por ser tierno, crujiente, delicado y delicioso, la gente también lo llama pollo crujiente. Como plato tradicional exclusivo de Lianshui, tiene una historia de más de 200 años. Durante cada festival y Año Nuevo chino, amigos de todo el mundo vienen a Lianyuan uno tras otro con la esperanza de probar el pastel de pollo Lianshui. Es especialmente sorprendente que los viajeros extranjeros en Lianshui hayan viajado miles de kilómetros para regresar a casa vestidos con ropas ricas o enviando mensajes con la esperanza de que "comer les traerá felicidad". A mediados de la década de 1980, Gu Zeng, una celebridad de Lianshui, Taiwán, le pidió a alguien que le trajera dos especialidades a casa, una de las cuales era el pastel de pollo Lianshui.
El pastel de pollo se elabora principalmente con pechuga de pollo, con una cantidad adecuada de camarones frescos, huevos, ñame, harina de soja, jugo de cebolla y jengibre y más de diez tipos de condimentos. Su proceso principal es remojar la pechuga de pollo y el pescado en agua limpia para quitarle la sangre, dejándolo blanco como el jade, luego sacarlo a secar y picarlo en carne picada, poner la clara de huevo en la carne picada y luego agregue el ñame picado y los camarones frescos y el pescado fresco. Coloque la yema de huevo en un pequeño lago de carne y revuélvala hasta obtener una pasta amarilla, luego extiéndala uniformemente sobre la pasta de carne en la jaula, cocínela al vapor a fuego lento, sáquela y déjela enfriar para hacer un pastel de huevo. Cortar en cubos de medio pie y reservar. Al cocinar, corta las rodajas en películas finas y transparentes con un cuchillo, escaldalas en agua hirviendo en una olla, sírvelas en un rollo y podrás disfrutar del famoso manjar.
Hacer pasteles de pollo requiere una atención muy particular a los ingredientes, la habilidad con el cuchillo, la agitación y la habilidad con el fuego. Las proporciones de pollo, huevos, harina de soja, ñame y otros ingredientes auxiliares y condimentos están bajo el control del chef. No se puede utilizar aceite viejo, ni se puede añadir directamente jugo de cebolla y jengibre, de lo contrario afectará el color y finura del bizcocho. Las habilidades con el cuchillo son clave para hacer pasteles de pollo. Cuanto más finos sean los ingredientes principales y auxiliares, mejor será el sabor del bizcocho. En cuanto al uso del fuego, se da prioridad al tamaño y al combustible que se utiliza, todo ello influye en la calidad de la torta de huevo y los secretos varían.
Las características del pastel de pollo Lianshui son tiernas, fragantes, sencillas, frescas y refrescantes. El color es amarillo y blanco, cristalino, de sabor delicioso, rico en nutrientes, refrescante y elegante, delicado como la escarcha, tierno pero no fresco pero no esparcido. Se puede comer de muchas maneras, ya sea como plato principal o como ingrediente; se puede preparar a la parrilla, a la parrilla, salteado o hecho en sopa. Se puede cortar en rodajas y cubitos, o en tiras, en una variedad de colores y estilos. Al cocinar pasteles de pollo, primero cocine las pasas chiang, los brotes de bambú, los calamares, los hongos enoki y otros accesorios. y luego coloque el bizcocho de huevo hojaldrado. Al servir, colocar el bizcocho de huevo trozo a trozo en el centro. El cono flota en la sopa y está salpicado de varias verduras en cajas a un lado. Está delicioso capa por capa y queda especialmente delicioso en la calle. El buckwow consiste en cortar el dinero del pollo en trozos y ponerlos cuidadosamente en un recipiente. Parece lleno de ojos amarillos, pero se vuelve blanco cuando se come, desde el lado hacia el interior. Capa por capa. Te hace sentir saturado. Además, su sabor es "excelente" si se cortan los champiñones en dados y se fríen juntos o se hace sopa.