Para la barbacoa, ¿el etil maltol debe ser puro o caramelo? ¿Cómo se debe utilizar el etil maltol? Más detalles.

Se puede utilizar etil maltol de barbacoa con ligero sabor a quemado.

El etil maltol tiene características fuertes y puede competir fácilmente con otros sabores, por lo que la dosis es pequeña y la cantidad general agregada es del 0,003 %. Cuando se agrega a la comida para barbacoa, se debe pesar con precisión o primero ajustarla a una solución madre con una concentración inferior al 0,5% y luego agregarla de acuerdo con la proporción óptima de la fórmula.

Para evitar su pérdida por sublimación, se debe seleccionar la temperatura con menor pérdida en el proceso para agregar, y se debe mezclar completamente para asegurar la distribución uniforme del aromatizante. El sabor quemado del etil maltol se agrega a varios productos cárnicos, que pueden interactuar con los aminoácidos de la carne y mejorar significativamente el sabor de la carne.

Información ampliada:

Después de muchos experimentos patológicos y toxicológicos, el etil maltol ha sido evaluado exhaustivamente en base a los resultados experimentales. No presenta hallazgos anormales en animales y humanos, pero sí desde un punto de vista seguro. perspectiva, su uso todavía está limitado.

Y el etil maltol se comercializa de acuerdo con las principales regulaciones de la FCC, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. como aditivo de seguridad alimentaria, la Asociación de Fabricantes de Sabores y el Comité Europeo de Ciencias de los Alimentos, China es un producto Reconocido por la Asociación de Aditivos Alimentarios, por lo que no hay dudas sobre la seguridad del aditivo alimentario etil maltol cuando se utiliza en alimentos.

Enciclopedia Baidu-Etil Maltol