Receta de condimento para relleno de salchicha

Condimentos: 60-75g de sal, 60-75g de azúcar, 50g de licor, 15-20g de Shisanxiang.

Cómo hacer salchichas:

1 Añade sal a la carne cortada en cubitos.

2. Añade azúcar.

3. Añade vino blanco.

4. Añade trece especias (o cinco especias en polvo) y mezcla bien (marinado o vertido directamente).

5. Colocar la tripa en la boca de la embutidora, dejar un poco y atarlo.

6. Rellenar con carne.

7. La salchicha vertida debe atarse firmemente con hilo de algodón a intervalos regulares.

8. Utiliza una aguja para hacer algunos agujeros.

9. Secar al aire en un lugar fresco y ventilado (el tiempo varía, dependiendo de la temperatura y el clima) hasta que se sienta seco y duro al tacto.

Consejos:

Debes añadir salsa de ajo al comer salchichas. El secreto del sabor carnoso de la salchicha también está en la salsa de ajo. También existen técnicas para cocinar con salsa de ajo. Colocar los dientes de ajo en un bol, espolvorear con una pizca de sal, triturar con un mazo de madera para ajos y remover con agua fría. Tenga en cuenta que el ajo debe triturarse, no cortarse ni batirse con un cuchillo. Hay que utilizar agua fría porque cuando el agua está caliente huele a ajo.