¿Cómo hacer manitas de cerdo estofadas, riquísimas pero no grasosas?

Puedes probar el método de confinamiento de Zhuhai, que utiliza manitas de cerdo y jengibre. Tiene un sabor amargo y dulce y es más adecuado para las niñas.

Materiales: patas de cerdo, mucho jengibre, 1 botella de agridulce cortado en cubitos (este se puede añadir según la cantidad de patas de cerdo) y huevos (opcional)

Elaboración : 1. Blanquear las manitas de cerdo y quitarles la espuma.

2. Lavar el jengibre, trocearlo (o cortarlo en trozos grandes), ponerlo en una olla limpia y sofreírlo a fuego lento sin añadir aceite.

3. Sofreír el jengibre hasta que se seque el agua, después añadir las manitas de cerdo y sofreír. Una vez seca el agua de las manitas de cerdo, pasarla a una cazuela y verter el vinagre dulce sobre las manitas de cerdo.

4. Después de hervir, poner a fuego lento. Después de introducir con los palillos las manitas de cerdo guisadas, pelar los huevos cocidos y echarlos y seguir cocinando hasta que estén tiernos. Si el agua se seca, continúa agregando vinagre dulce sin agregar agua.

El sabor general es muy dulce, pero no graso ni aceitoso. Siento que todo lo que como es colágeno.

El vinagre dulce restante se puede guisar con manitas de cerdo. Cuanto más se cocina, más fragante se vuelve. Algunos de ellos no se comen el primer día después de cocinarlos. Sabrán mejor después de calentarlos al día siguiente.