Cómo preparar base de olla caliente

El método de preparación de la base de olla caliente es el siguiente:

1 Lavar las cebolletas, el jengibre, el ajo, la cebolla y el cilantro y cortarlos en trozos para su posterior uso. Después de limpiar brevemente los chiles secos, agrega agua y cocina hasta que se vuelvan más grandes y suaves. Remojar los granos de pimienta y las especias en agua tibia (recomendado durante al menos 15 minutos). Triturar los pimientos cocidos (picarlos con un cuchillo), verter el aceite de semilla de lechuga y añadir un poco de pimienta en grano (fuego medio).

2. Después de 2-3 minutos de desespumar los granos de pimienta, apagamos el fuego y dejamos enfriar (mezclamos la mantequilla con ella y luego la añadimos directamente hasta que se derrita), añadimos el jengibre, el ajo y la cebolla y. sofreír a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos, agregar la cebolla verde y el cilantro, sofreír hasta que se dore ligeramente. Agrega la pasta de frijoles y sofríe a fuego lento hasta que salga el aceite rojo.

3. Agrega los chiles triturados y sofríe a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos hasta que el agua esté seca y cocida. Cuele las especias y saltee durante unos 2 minutos, cuele los granos de pimienta de Sichuan y saltee durante 5 a 10 minutos, agregue el tempeh y continúe salteando durante 5 a 10 minutos. Agregue vino de arroz glutinoso y continúe salteando durante 5 a 10 minutos. Apaga el fuego.