Leche y vino añejo, ¿es esto una costumbre?

También existe el vino con leche, una bebida especial de Mongolia~ pero necesita fermentación y refinamiento (las materias primas son yogur/leche fresca y levadura de destilería) y no se añade directamente.

El vino de Mongolia es una de las principales bebidas del pueblo mongol. El vino de Mongolia se refina a partir de la leche, por eso se le llama "vino de leche". El vino de Mongolia es suave, incoloro y transparente. Beber menos puede prolongar la vida, promover la circulación sanguínea y reponer el qi. Puede ser consumido por hombres, mujeres, mayores y jóvenes.

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Agregue un poco de koji al yogur que ha estado almacenado en barriles de madera durante muchos días y revuélvalo con un palo de madera cuando comience la fermentación todos los días para promover una mejor fermentación. . Después de alcanzar cierto nivel, coloque el yogur fermentado en una olla grande, instale el equipo de preparación en la olla grande y hiérvalo. El vapor producido al hervir el yogur se enfría en el recolector y se convierte en agua destilada, que fluye desde la boca del gotero del recolector. Se trata de vino con leche, que en mongol se llama "Salin Arihei". Para hacer que el vino sea más alcohólico, el vino derramado se vierte y se deja hervir por segunda vez, lo que hace que el vino sea más alcohólico y más fuerte para beber. El vino destilado por segunda vez se llama "Aliza" en mongol y la tercera vez se llama "Sunny".

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1. Las materias primas y el proceso de elaboración del "vino de leche" (principales materias primas: leche fresca y levadura) Proceso tradicional: poner levadura en la leche fresca, cuando la leche y Cuando la levadura se disuelva en uno, aparecerá un líquido ácido de color amarillo claro. Vierta un líquido en una olla, caliéntelo, el líquido se convertirá en gas y el gas se convertirá en líquido cuando se enfríe.

2. Flujo del proceso: Coloque una olla de hierro, vierta el líquido, cubra la olla con un tubo de madera cónico, el fondo del tubo quede sin costura con el borde de la olla, caliente el fondo de la olla. , coloque una olla pequeña encima del tubo y, sin unir la olla superior, llene la olla pequeña con agua fría. El ácido calentado se convierte en vapor y se adhiere al fondo de la olla, inmediatamente se convierte en líquido y gotea por el fondo de la olla hacia el receptor de vino.