¿Cómo hacer delicioso tendón de res? ¿Una lista completa de recetas de tendón de res?
El tendón de res es el tendón de la pezuña de res. Tiene muy buen sabor y es muy masticable. Generalmente se cocina en sopa, estofado en salsa estofada, ensalada fría o asado a la parrilla. sabor muy especial.
Una lista completa de cómo hacer tendón de ternera
1. Sopa de tendón de ternera
Ingredientes:
Tendón de ternera, jengibre, sal , vino de cocina, cebolla verde Esperando condimentos.
Preparación:
(1) Lavar los tendones de res y cocinarlos en una olla a presión.
(2) Ponerlos en una olla de hierro y cocinarlos; , luego sazónelos con jengibre, sal, vino de cocción, cebollas verdes y otros condimentos. Para reducir la untuosidad del escaldado, puede agregar papas y zanahorias para su referencia;
(3) Se puede empezar cuando esté cocido, que es cuando se cocina. Tómate tu tiempo, el resto es realmente muy sencillo.
2. Tendones de ternera mixtos secos
Ingredientes:
200 gramos de tendones de ternera, 5 gramos de vino de cocción, 3 gramos de sal, 3 gramos de sésamo aceite, 2 gramos de esencia de pollo, 3 gramos de salsa de soja, 3 gramos de pimienta en polvo, 8 gramos de aceite de chile, 5 gramos de cebollas verdes y 3 gramos de jengibre.
Preparación:
(1) Lavar y escurrir los tendones de ternera y reservar.
(2) Corta la mitad de las cebolletas en gajos, pica la mitad y corta el jengibre en rodajas.
(3) Poner la olla al fuego, agregar la cantidad adecuada de agua, cebollas verdes, rodajas de jengibre y vino de cocción hasta que hierva, luego agregar los tendones de res, mover a fuego lento y cocinar por aproximadamente 4 horas.
(4) Retire los tendones de res cocidos (continue cocinando si no están bien cocidos).
(5) Cuando todos los tendones de res estén cocidos, sácalos y lávalos, luego hiérvelos bien en agua hirviendo, sácalos y déjalos enfriar, córtalos en rodajas finas y colócalos en un contenedor.
(6) Picar la cebolla verde en trozos pequeños, ponerla en un recipiente, agregar la cantidad adecuada de aceite de sésamo, aceite rojo (aceite de chile), salsa de soja, pimienta en polvo y esencia de pollo para hacer jugo, verter Mézclalo en el tendón de res y mezcla bien.
3. Guiso de tendón de ternera
Ingredientes:
640g de tendón de ternera, 10g de tofu fermentado (rojo), 5g de jengibre, 5g de ajo (piel blanca) , 5 gramos de salsa de soja oscura, 2 gramos de glutamato monosódico.
Método:
(1) Enrollar el tendón de res en agua hirviendo durante veinte minutos, sacarlo, enjuagarlo con agua fría y cortarlo en trozos.
(2) Triturar jengibre y ajo.
(3) Calentar una cazuela de barro, añadir aceite, sofreír jengibre, ajo y leche sureña, espolvorear un poco de vino, verter dos platos soperos con agua, añadir los tendones de res, ajustar al gusto, tapar y cocinar a fuego lento. Cocine hasta que los tendones de res estén cocidos y sirva en la olla original.
Consejos para cocinar tendones de res
1. Los tendones de res secos deben secarse con agua fría o agua alcalina. Los tendones secos recién comprados deben lavarse varias veces con agua limpia.
2. Remojar los tendones en agua: Primero aplasta los tendones con un palo de madera para ablandarlos (esto hará que sean fáciles de cultivar y el producto final quedará crujiente, con una alta tasa de rendimiento). , luego remojar en agua durante 12 horas y luego agregar agua, vapor o guisar durante 4 horas. Cuando los tendones estén suaves, remojarlos en agua durante 2 horas, quitar la capa exterior de fascia y luego lavarlos con agua limpia antes. uso. Retire cualquier resto de carne de los tendones.
3 Además, la dosis máxima de tendón de res es de 1 kilogramo por día. No debe exceder esta cantidad máxima, porque la sopa de tendón de res es pegajosa y no es fácil de absorber, lo que puede causar diarrea.
El valor nutricional de los tendones de res
1. Los tendones de res son ricos en colágeno, tienen menor contenido de grasa que la carne grasa y no contienen colesterol, lo que puede mejorar el metabolismo fisiológico celular. Hace que la piel sea más elástica y resistente y retrasa el envejecimiento de la piel;
2. Tiene el efecto de fortalecer los músculos y huesos. Tiene un buen efecto terapéutico en personas con cintura y rodillas débiles y delgadas. Cuerpo, y ayuda al crecimiento de los adolescentes. Desarrolla y ralentiza la tasa de osteoporosis en mujeres de mediana edad y ancianas.
Cómo comprar tendones de res
1. Elija carne de res que esté seca, que tenga tendones largos y rectos, superficie limpia sin suciedad, color blanco brillante, forma translúcida y sin olor peculiar. Los tendones son comestibles. Al comprar tendones de res crudos, los que son inelásticos se remojan.
2. Al adquirir tendones de vacuno frescos, el color debe ser vivo y brillante, sin residuos de carroña, y la carne debe ser transparente, firme y elástica. Si es amarillo, suave y no tiene elasticidad, significa que el tendón de res ha estado almacenado por mucho tiempo y no debe comprarse.