¿Cuál es el perfil general de Hericium erinaceus? ¿Qué requisitos tiene en cuanto a condiciones nutricionales y ambientales?

Hericium erinaceus es un precioso hongo comestible y medicinal (Figura 4-37). Wild Hericium se distribuye principalmente en la zona templada del norte y se distribuye principalmente en las tres provincias del noreste de mi país. Desde la antigüedad, se le conoce como "nido de pájaro de marisco y cabeza de mono raro". Es tan famoso como la pata de oso, el pepino de mar y la aleta de tiburón. Está catalogado como uno de los "Cuatro platos famosos" de la China tradicional y fue un "tributo" durante las dinastías Ming y Qing. Su valor comestible está profundamente arraigado en el corazón de la gente y su valor económico es evidente. La tecnología de cultivo de Hericium erinaceus ya está madura y es popular. Sus requisitos de condiciones nutricionales y ambientales son los siguientes:

Figura 4-37 Hericium erinaceus

(1) Nutrición

Hericium erinaceus es un tipo de podredumbre de la madera Los hongos suelen crecer en los troncos de los árboles de hoja ancha en la naturaleza. Los materiales de cultivo que proporcionan fuentes de nutrientes de carbono incluyen cáscaras de semillas de algodón, aserrín, mazorcas de maíz, paja de trigo, bagazo, paja, etc. El salvado de trigo, la harina de maíz, el salvado de arroz, la torta de colza y la urea proporcionan nutrición nitrogenada. Hericium erinaceus requiere una proporción de carbono a nitrógeno del medio de cultivo de 20 a 22:1. Cuando la fuente de nitrógeno es demasiado alta, el micelio crecerá en vano y la formación de cuerpos fructíferos se retrasará; cuando la proporción de fuentes de carbono es demasiado grande, la fuente de nitrógeno será deficiente en nutrientes, lo que dará como resultado un micelio delgado y cuerpos fructíferos delgados; .

(2) Temperatura

Hericium erinaceus es un hongo mesófilo. La temperatura de crecimiento del micelio es de 6 ~ 30 ℃ y la temperatura óptima es de aproximadamente 25 ℃. La temperatura de crecimiento del cuerpo fructífero es de 6 ~ 25 ℃ y la temperatura óptima es de 18 ~ 20 ℃. La temperatura tiene cierta influencia en la forma de los cuerpos fructíferos. Cuando la temperatura es superior a 20°C, los cuerpos fructíferos tienen espinas largas, las bolas son pequeñas y sueltas y las ramas se forman fácilmente. Cuando la temperatura es inferior a 12 ℃, a menudo se vuelve naranja y tiene un sabor amargo. Sólo cuando la temperatura sea la adecuada, el cuerpo fructífero será blanco, grande, carnoso, no ramificado, con espinas de longitud moderada y apto para la comercialización.

(3) Humedad

El contenido de humedad adecuado para el crecimiento y desarrollo del micelio es del 60% ~ 65%. Por encima del 75%, el micelio es delgado y débil, y la tasa de contaminación es alta por debajo del 50%, las hifas son escasas y crecen lentamente; La etapa del cuerpo fructífero también requiere que el contenido de agua del medio de cultivo sea del 60% al 65%, y que la humedad relativa del aire en el invernadero sea aproximadamente del 90%. En esta etapa, Hericium erinaceus es muy sensible a los requisitos de humedad relativa del aire. Cuando la humedad relativa del aire es adecuada, los cuerpos fructíferos crecerán grandes, blancos y compactos, y la longitud de las espinas será adecuada. Si es inferior al 70%, el cuerpo fructífero será débilmente amarillo y tendrá espinas cortas cuando llegue al 95% al ​​100%, el cuerpo fructífero será fácilmente ramificado y suelto, habrá muchos hongos deformados, las espinas serán; grueso y largo, y la calidad será mala.

(4) Iluminación

Los filamentos de hericio crecen mejor en la oscuridad que en la luz. Se requiere poca luz para la formación y desarrollo de cuerpos fructíferos. La luz directa o la luz difusa excesiva no favorecen el crecimiento y desarrollo de los cuerpos fructíferos.

(5) Aire

Hericium erinaceus es un hongo aeróbico y su micelio aún crece normalmente en condiciones de alta concentración de dióxido de carbono. El cuerpo fructífero es sensible al dióxido de carbono. Si no hay circulación de aire, el cuerpo fructífero no será fácil de diferenciar o el tallo se alargará y ramificará, la espina se doblará, deformará o incluso morirá.

(6) Valor de pH

Hericium es apto para ambiente ácido, que es una de sus características. Ph 4,5 ~ 6,5 es adecuado para el crecimiento.