Desarrollo del codo asado Niu Buddha

La industria de la sal de Ziliujing promueve la comida, y el chef de la ciudad de Niufo, condado de Fushun, Tuojiang Water Wharf, aprovechó las ventajas de los codos asados ​​tradicionales y produjo con éxito los exclusivos "codos asados ​​en cuenco" de Niufo. Cuenco: el cuenco de codo asado tiene una apariencia hermosa, un color fresco y un sabor delicioso y dulce. Delicioso pero no podrido, graso pero no grasoso. Mejor que la canción más famosa de Dongpo en ese momento. Fue recibido por comensales en Fushun, Longchang, Zigong, Luzhou, Yibin, Zizhong, Ziyang y otras ciudades y condados de la cuenca del río Tuojiang, y fue presentado oficialmente en el palacio y se convirtió en un plato de primera clase en el palacio durante el Kangxi. período.

Codillos de cerdo cuarentenario cuidadosamente seleccionados, generalmente de no menos de 1,25 kilogramos, tienen forma de corona y se mezclan con más de diez tipos de especias naturales tradicionales y hierbas medicinales chinas que tienen la función de reducir el fuego y En una olla de hierro se hornean alimentos para disolver, además de vino para cocinar, azúcar de roca, sal refinada, salsa de soja, salsa dulce y otros condimentos. Después del primer fuego alto, cocine a fuego lento y cocine por más de 2 horas. Si el tiempo de horneado es corto, no sabrá bien, y si el tiempo de horneado es largo, la forma se verá afectada. Después de sacarlo de la olla, ponerlo en latas y luego esterilizarlo en un recipiente de esterilización.

A principios de la década de 1990, Fushun Food Factory desarrolló Buda de carne enlatada, un famoso plato Bashu, y ganó muchos premios. Se ha convertido en un favorito entre jóvenes y mayores, y en un buen recuerdo para los viajes a Zigong. A finales de la década de 1990, se suspendió el secado de codos de Niufo. Zigong Tianhuajing Food Company desarrolló la marca "Changming" de codo asado basada en el codo asado Niufo. El horneado de codo de cerdo de la marca "Changming" conserva las ventajas del asado original de carne de res y codo de Buda, y absorbe los sabores de la cocina del sur de Huaiyang y la cocina del norte de Shandong. Por tanto, es apto para todas las edades. Queda realmente delicioso con vino y arroz. La decoración del empaque para hornear con codo de la marca "Changming" es festiva, elegante y magnífica, sin perder el estilo nacional y el sabor moderno. Fue calificado como el primer producto turístico famoso en la ciudad de Zigong y el Ministerio de Comercio Interior le otorgó la marca "Credibilidad alimentaria confiable de China".