Cuánto tiempo se deben hervir los huevos
Después de que los huevos hiervan a fuego lento, cambia a fuego tibio y cocina durante 8 minutos
Los tres pasos para hervir huevos
1 Lavar los huevos frescos, remojarlos en una olla con agua durante un minuto y luego llevar a ebullición a fuego lento. Esto es para evitar que las cáscaras de huevo revienten durante la cocción.
2. Después de que los huevos hiervan a fuego lento, cambie a fuego tibio y cocine por 8 minutos. No cocine por mucho tiempo, de lo contrario los iones ferrosos de la yema del huevo reaccionarán químicamente con los iones de azufre para formar un precipitado marrón de sulfuro ferroso, lo que dificultará la absorción de hierro por parte del cuerpo.
3. No saques los huevos duros inmediatamente. Sácalos después de 1 a 2 minutos, ni ponlos en agua hirviendo o fría para que se enfríen durante medio minuto, para que se puedan cocer. pelado fácilmente. Para prevenir infecciones bacterianas, no se debe colocar en agua del grifo. ?
Guía de consumo
Si se cuecen huevos en agua hirviendo durante más de 10 minutos, se producirán una serie de cambios químicos en su interior. La estructura de la proteína se vuelve más compacta y es menos probable que entre en contacto con las enzimas que digieren las proteínas en el jugo gástrico, lo que la hace más difícil de digerir. La proteína de los huevos contiene mucha metionina. Después de calentarse durante mucho tiempo, se descompondrá en sulfuro, que reacciona con el hierro de la yema para formar sulfuro de hierro que es difícil de absorber para el cuerpo humano, lo que resulta en un mayor valor nutricional. pérdidas.
Los huevos poco cocidos son más dañinos. Los huevos crudos no sólo tienen el problema de la contaminación por salmonela, sino que también contienen dos sustancias nocivas, la proteína antienzimática y la avidina. El primero afectará la digestión y absorción de proteínas; el segundo puede combinarse con la biotina en los alimentos, provocando una deficiencia de biotina en el cuerpo humano y provocando síntomas como fatiga mental y dolor muscular. Una vez cocidos los huevos, las dos sustancias anteriores se destruirán.
Material de referencia Enciclopedia Baidu: ¿huevos duros? ¿Cómo hacerlos? Guía de alimentación