Cómo hacer hígado de cerdo, pulmones de cerdo y corazón de cerdo
1. Materiales de preparación: pimiento verde, zanahoria, hongo negro, arroz salvaje, hígado de cerdo, corazón de cerdo y pulmón de cerdo. 2. Primero se blanquea el hígado de cerdo, el corazón de cerdo y los pulmones de cerdo. 3. Después de cambiar de color, reservar. 4. Saltear los champiñones. 5. Saltear las zanahorias. 6. Agregue el arroz salvaje. 7. Sofreír pimiento verde y hongo negro. 8. Tapar la olla y cocinar un rato para que se cocine el arroz salvaje. 9. Después de cocinar, agregue el hígado de cerdo, el corazón de cerdo y los pulmones de cerdo.
El hígado de cerdo también se puede freír por separado. Los pasos para freír el hígado de cerdo son sencillos.
Ingredientes: 500 gramos de hígado de cerdo, 50 gramos de hongo negro, medio pepino y media zanahoria.
Accesorios: ajo, sal, vinagre de arroz, maicena, vino de jengibre, salsa de ostras, azúcar.
Pasos prácticos
1. Lave bien el hígado de cerdo, córtelo en rodajas, remójelo en agua ligeramente salada durante 30 minutos y cambie el agua repetidamente hasta que quede clara ( para eliminar completamente los restos de sangre y venenos del hígado) ). Remojar el hongo negro en agua tibia, cortar en rodajas el resto de los ingredientes, cortar el ajo en rodajas y picar el jengibre;
2. Escurrir el hígado de cerdo lavado, añadir la maicena seca, el vino de cocción, un poco de sal y pimienta. y mezclar uniformemente el tamaño.
3. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 40% caliente. Las rodajas de hígado puestas en la papilla se deslizarán rápidamente hasta que cambien de color, luego sácalas y reserva.
4. En la olla Después de dejar el aceite, agrega el jengibre picado y las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega las zanahorias y los hongos negros y sofríe (los hongos negros se pueden blanquear). en agua hirviendo con antelación para evitar explosiones), añadir un poco de sal, azúcar, vino de cocción y un poco de vinagre y sofreír uniformemente;
5. sofreír durante 1 minuto. Finalmente agregue las rodajas de pepino y las rodajas de hígado de cerdo y sofría uniformemente.
Calor del hígado de cerdo: A la hora de cortar el hígado de cerdo, es muy importante controlar el calor. En primer lugar, es necesario que haya más aceite y que la temperatura del aceite sea adecuada. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, las rodajas de hígado de cerdo salteadas tendrán una textura más dura, mientras que si la temperatura del aceite es demasiado baja, la pasta se caerá fácilmente y provocará fallas. El hígado es un órgano que desintoxica, así que no lo cocines apresuradamente justo después de comprarlo. Es necesario limpiarlo a fondo, cortarlo en trozos y remojarlo en agua ligeramente salada durante 30 minutos, cambiando el agua repetidamente hasta que quede clara. El agua salada ligera es hipertónica y puede absorber eficazmente sustancias tóxicas atrapadas en el tejido hepático. Antes de freír el hígado de cerdo, se debe pasar por un proceso de adición de vino de cocción, salsa de soja, almidón seco, etc., lo que puede evitar eficazmente el problema del olor del hígado de cerdo. El vino de cocción también puede desempeñar un papel en la desintoxicación y esterilización. .