Consejos para hacer tortitas y fideos

1. Método de amasado con agua tibia: es el método principal para hacer panqueques caseros, panqueques de cebolleta, pasteles y otros panqueques. Amasar con agua tibia significa mezclar harina con agua tibia de 40 a 50 grados para hacer. una masa suave de productos de harina.

2. Método de amasado con agua hirviendo: también conocido como fideos calientes. Los productos de fideos calientes son suaves, masticables y no pegajosos para los dientes. Se utiliza principalmente para hacer panqueques y pasteles de gluten. Amasar fideos con agua hirviendo significa mezclar harina y agua hirviendo, luego agregar de 50 a 100 gramos de agua fría y amasar hasta obtener fideos calientes.

3. Preparación de fideos secos de aceite: Utiliza aceite para amasar los fideos completamente, sin añadir agua. Generalmente se mezclan 500 gramos de harina con 250 gramos de aceite. El método para amasar este tipo de masa consiste en verter aceite en harina y enrollarla sobre la tabla de cortar para formar una bola.

4. Método de fideos mezclados con aceite: Adecuado para hacer galletas de mantequilla, se refiere a mezclar harina y aceite y amasarlos hasta obtener una masa fina de aceite.

5. Preparación de la superficie de aceite y agua: Mezclar la cantidad adecuada de aceite, agua y harina. Generalmente se añaden 500 gramos de harina, 200 gramos de agua y 100 gramos de aceite. Al amasar la masa, mezcle aceite y agua y luego viértalos juntos en la harina. Si agrega aceite primero y luego agua, o agrega agua primero y luego aceite, no será fácil mezclar bien. Al amasar la masa, amasa y amasa repetidamente para evitar que la masa se agriete.