¿Qué valor nutricional es mayor, las nueces crudas o las nueces cocidas?

Las nueces crudas tienen mayor valor nutricional.

El sabor de las nueces crudas y las nueces cocidas es ligeramente diferente. Debido a que las nueces crudas no han sido sometidas a un procesamiento especial, tienen un sabor ligeramente seco, mientras que las nueces cocidas tienen un sabor ligeramente mejor. Debido a que los nutrientes de las nueces crudas no se han destruido, desde una perspectiva nutricional, el valor nutricional de las nueces crudas será relativamente alto. Las nueces son frutos secos, así que trata de comerlas con moderación.

La nuez, también conocida como nuez, es una planta de la familia Juglandaceae. Las nueces, las almendras, los anacardos y las avellanas también se conocen como los mundialmente famosos "cuatro frutos secos principales". Los granos de nuez son ricos en nutrientes. La cáscara exterior de las nueces es dura y es necesario romperla para comerla. Debido a que las nueces crudas no se procesan, no tienen el aroma del aceite como las nueces cocidas. Tienen un sabor más ácido, tienen más agua y se sienten más crujientes cuando se comen. Después del procesamiento, las nueces maduras tienen suficiente grasa y aroma y saben bien.

Técnicas de fritura de nueces:

Preparación del material: nueces, azúcar, maltosa, agua, sésamo blanco cocido, anís estrellado, etc.

1. Triturar las nueces y quitarles las pepitas.

2. Ponga las nueces en una olla con agua fría, agregue un anís estrellado y cocine durante unos 3 minutos después de que hierva el agua.

3. Sácalo y utiliza papel de cocina para absorber el agua de la superficie.

4. Regresar al wok, freír las nueces a fuego lento hasta que estén cocidas, si tienes horno, puedes usar fuego superior e inferior a 200 grados durante unos 15 minutos; la piel se cae ligeramente y las nueces están fragantes hasta que estén crujientes.

5. Preparar el azúcar, la maltosa y el agua fría.

6. Poner el azúcar en una olla con agua fría y llevar a ebullición a fuego medio-bajo. No remover en el medio para evitar que el agua azucarada salpique las paredes de la olla y se endurezca. y cristalizando.

7. Basta con tomar una cucharada pequeña de maltosa.

8. Cuando el agua azucarada hierva hasta adquirir un color ámbar claro, añadir una cucharada de maltosa. Queda muy pegajosa. Puedes colocar la cuchara en el almíbar hasta que la maltosa se disuelva por completo. Si continúas cocinando a fuego lento durante un rato, el almíbar se volverá más espeso y de color más oscuro.

9. Añade las nueces tostadas o fritas al almíbar, revuelve uniformemente y espolvorea un poco de semillas de sésamo blanco. Las cocidas quedan más fragantes que las crudas.

10. Mientras están calientes, extiende las nueces sobre una bandeja para horno engrasada o de fondo plano para que no se peguen entre sí. Deja enfriar antes de comer.