Cómo hacer rejillas de carne

Ingredientes:

500g de callos frescos.

Condimento:

Ingredientes A (100 g de pimiento real y pimienta de Sichuan en grano, 5 g de hojas de laurel, anís estrellado, cardamomo, Amomum villosum, azúcar de roca, sal, 2 g de piel de mandarina, 500 g de caldo).

Ingredientes B (50g de pasta de sésamo, 30g de mantequilla de cacahuete, 10g de salsa de marisco, 5g de zumo natural, 5g de aceite de sésamo).

Ingredientes C (10g de zumo fresco Meiji, 8g de salsa picante Meiji, 5g de vinagre de Zhenjiang, 2g de glutamato monosódico en polvo, 2g de azúcar).

Ejercicio:

1. Lavar los callos frescos y blanquearlos en agua hirviendo.

2. Introducir las rejillas de ternera en la olla express, poner al fuego el Ingrediente A, prensar durante 15 minutos, sacar y dejar enfriar.

3. Agrega los ingredientes B y C al jugo en forma de tazón.

4. Cortar las rejillas de ternera cocidas con un cuchillo por las líneas y servir un bol con jugo en la mesa.