Auténtica receta de cordero guisado

La auténtica forma de cocinar estofado de cordero es la siguiente:

Ingredientes principales: 600g de cordero, medio rábano blanco.

Accesorios: 20g de licor de alta calidad, la cantidad adecuada de rodajas de jengibre, un poco de pimienta, 2 trozos de Angelica dahurica, un poco de espino seco y la cantidad adecuada de sal.

1. Cortar el cordero en trozos, limpiarlos y ponerlos en remojo en agua durante 1 hora para quitar sangre y olor.

2. Blanquear el cordero en una olla con agua fría. Añadir a la olla una gran cantidad de agua y 20g de vino blanco.

3. Después de que hierva el agua, cocine durante 2 minutos y luego recoja el cordero.

4. Echar una cantidad adecuada de agua hirviendo en la cazuela, añadir el cordero escaldado y añadir unas rodajas de jengibre, pimienta, angélica y espino.

5. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Cuando se acabe el tiempo, abrir la tapa, cortar por la mitad un rábano blanco, añadir la cantidad adecuada de sal y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.