¿Cómo se hacen los fideos Hui? ¿Cómo comer en casa?

Los fideos estofados son un manjar famoso en Henan. Junto con los banquetes de agua de Luoyang y las albóndigas de sopa Kaifeng, también se los conoce como los tres manjares de Henan. No sólo los habitantes de Henan tienen un gusto especial por los fideos estofados, sino también los extranjeros que vienen a Henan. Si comen auténticos fideos estofados en Henan, se sorprenderán y nunca lo olvidarán. Aquí hay una introducción a cómo hacer fideos estofados de Henan.

1. Fideos guisados ​​de cordero

Ingredientes: 400 gramos de fideos dumpling, 200 gramos de agua, 3 gramos de chuletas de cordero, 500 gramos de algas, cantidad adecuada de cilantro, un poco colza 1.

Accesorios: 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 1 hoja de laurel, 1 grano de pimienta de Sichuan, una docena de granos de pimienta de Sichuan, 2 frutos de la hierba, 1 ají seco, 1 hinojo, un poco de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Proceso de elaboración:

1. Primero vierte el polvo de bola de masa y la sal en el recipiente. Hacer fideos estofados requiere cierto grado de dureza, por lo que es más apropiado elegir harina para bola de masa.

2. Vierta agua varias veces y revuelva con los palillos.

3. Amasar la masa durante 1 hora, dos veces cada 30 minutos, hasta que la masa esté suave y firme.

4. Cortar en trozos con un cuchillo.

5. Aplanar con las manos.

6.

7. Preparar el aceite de sésamo en un plato.

8. Primero coger un trozo de masa y mojar ambos lados con aceite de sésamo.

9. Frote el aceite de sésamo uniformemente.

10, luego colocar en un plato.

11. Cubrir con un paño húmedo y dejar actuar durante 1 hora.

12, primero saca un trozo

13, y estíralo lentamente con las manos

14 hasta llegar a cierto nivel.

15. Pon la masa de lado en tu mano

16 Rómpela por la mitad

17 Rómpela por la mitad

18 y luego alárguelo lentamente.

19. Ponerlo en una olla y cocinarlo, luego bañarlo y reservar.

20. Cortar las chuletas de cordero en trozos.

21 Echar cierta cantidad de agua en la cazuela y las chuletas de cordero.

22. El condimento para las chuletas de cordero guisadas está listo.

23. Envolverlo con una gasa.

24 Ponlo en la cazuela junto con la cebolleta y el jengibre.

25. Llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 3 horas y finalmente agregar sal, esencia de pollo y vino de cocción al gusto.

26. Retirarlo después de cocinar.

27. Retirar los huesos con la mano.

28, hasta que estén todos recogidos.

29. Preparar los ingredientes

30. Triturar las algas y las verduras cocidas.

31. A la hora de comer, poner unos fideos y cordero, verter un poco de sopa y espolvorear un poco de cilantro.

En segundo lugar, fideos estofados con gambas y espinacas

Ingredientes: 1 taza de harina (200g), 70ml de jugo de espinacas, 3 gambas, 6 rábanos, 2 tomates pequeños.

Accesorios: sal, salsa de soja, aceite de sésamo.

Proceso de elaboración:

1. Poner la harina en el vaso de fideos y verter el jugo de espinacas.

2. Selecciona los fideos y empieza a revolver para dejarlos reposar.

3. Presione automáticamente la masa una vez finalizada y ponga una cantidad adecuada de harina en la masa prensada para evitar que se pegue.

4. Lavar la colza y las gambas frescas, blanquearlas, sacarlas y reservar.

5. Lavar y cortar en rodajas los rábanos cherry, lavar y cortar los tomates cherry por la mitad.

6. Vierta agua fría en una olla y deje hervir. Agregue los fideos y deje hervir. Agregue agua y cocine dos veces.

7. Luego saca los fideos y ponlos en un bol, añade sal, salsa de soja y aceite de sésamo al gusto, añade colza, gambas, tomates y rodajas de rábano y ya está listo para comer.

Tres Fideos Frescos

Ingredientes: 300 gramos de harina, 50 gramos de pollo, 50 gramos de jamón, 50 gramos de brotes de bambú de invierno, 50 gramos de champiñones, 50 gramos de manteca de cerdo , 80 gramos de manteca de cerdo

Accesorios: Sal 6 g, Pimienta de Sichuan 65438 + GMS 65438 0 g jengibre 20 g cebolla verde 20 g sopa fresca 500 g.

Proceso de producción:

1. Mezcle la harina con agua para hacer una masa, cocine a fuego lento durante un rato y luego enróllela hasta formar una masa, luego córtela en trozos con forma de diamante para formar bloques de masa. ; jamón, pollo, brotes de bambú de invierno y rodajas de champiñones.

2. Ponga la manteca de cerdo en la olla y caliente a 120°C, agregue el jengibre y las cebolletas y sofría hasta que estén fragantes, agregue la sopa fresca y deje hervir. Agregue el pollo, el jamón, los brotes de bambú. champiñones, sal y pimienta y cocine hasta que esté bien al gusto, luego agregue la masa y deje hervir.