¿Cómo sofreír carne y apio?

① Cortar el apio. Cortar la carne en rodajas de 2 cm de largo, ponerla en un bol, remojarla con (bicarbonato de sodio), salsa de soja y pimienta, agua, almidón, vino Shaoxing, jengibre picado y agua durante 10 minutos, luego agregar aceite de cocina y marinar durante 1 hora.

② Pon el wok al fuego y calienta el aceite de cacahuete hasta que esté un 60% caliente. Agrega las rodajas de carne y revuelve con una cuchara. Una vez que la carne esté blanqueada, viértala en un colador para escurrir el aceite. Deje un poco de aceite en la olla y enciéndala nuevamente, agregue las rodajas de cebolla y jengibre y sofría, agregue los gajos de apio, agregue la carne y sofría por aproximadamente un minuto, agregue sal y azúcar, agregue agua y cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos, agregue el glutamato monosódico y el almidón.

Consejos:

1. Añade ablandador de carne o bate con un palito hasta que esté suave.

2. Al cortar, corta en sentido perpendicular a la fibra de la carne, y añade un poco de maicena, que hará que quede más tierna.

3. En primer lugar, a la hora de cortar, no seguir el sentido de la veta de la carne. Todo el corte de carne debe colocarse plano sobre la tabla de cortar para que parezca granos. Luego agrega un poco de agua y salsa de soja, marina con ablandador de carne o maicena por un tiempo. Al freír en una sartén, freírlo primero en aceite caliente y luego retirarlo de la sartén. Cuando las guarniciones estén casi cocidas, añadir la carne y llevar a ebullición con un poco de agua.