Cómo hacer fideos con salsa de soja

Ingredientes:

Fideos enrollados a mano o fideos secos, panceta de cerdo, guarniciones varias, aceite, vino para cocinar, cebollas verdes picadas, jengibre picado, azúcar blanca, salsa amarilla y aceite de sésamo.

Proceso:

1. Corta la carne en cubos del tamaño de un guisante.

2. Calentar el aceite y agregar la carne. Cuando cambie de color, agregar la cebolla y el jengibre hasta que esté fragante y agregar la salsa. Lo mejor es poner un poco de agua tibia en la olla, pero solo necesitas agregar agua una vez.

3. Freír lentamente a fuego lento. Cuando el aroma se vuelva fragante, agregar un poco de azúcar. Cuando la salsa se ponga roja y negra, agregar la cebolla verde picada, el aceite de sésamo y el vino de cocción.

4. Una vez frita la salsa, mézclela bien con las guarniciones y los fideos.

Notas:

1. Los fideos Zhajiang también se llaman fideos fritos secos en tazón pequeño.

2. Las guarniciones son una parte importante de los fideos fritos. Los auténticos generalmente tienen más de una docena de tipos de guarniciones, y algunos tienen tan solo siete u ocho. Las guarniciones comunes incluyen pepinos, judías verdes, soja, ajo verde, apio, brotes de soja, hojas de rábano, rábano rallado, etc. Las judías verdes, la soja y el apio deben blanquearse con agua antes de mezclarlos.

3. Se acepta salsa amarilla seca o fina. Si es una salsa seca, dilúyala primero antes de usarla.