Método de la versión familiar de Guo Qiangyu
Ingredientes: carpa herbívora, patatas, piel de tofu, cebollino, cilantro, jengibre, ajo, pimiento rojo, pimiento verde, hojas de laurel, vino para cocinar, sal marina. , pimienta negra, sal, salsa de soja, salsa de ostras, aceite de cocina.
1. Lave una carpa herbívora, use un cuchillo de cocina para separarla de la parte posterior por ambos lados por las branquias, saque el hilo de pescar, sáquelo con una mano y déle palmaditas en la parte posterior de la carpa. Pescar con la otra mano, no tirar con fuerza.
2. Cortar la cabeza del pescado si queda algún lugar que necesite picar, se puede dividir en dos partes y separar el lomo del pescado en tres trozos.
3. Luego cortar el pescado y los filetes en trozos, ponerlos en un recipiente, añadir una cantidad adecuada de vino de cocción, mantequilla, sal marina y pimienta negra, mezclar bien y marinar.
4. Pelar y lavar una patata pequeña, lavar dos chalotas y seis pimientos rojos, lavar y pelar un trozo pequeño de jengibre, pelar seis dientes de ajo, enjuagar un trozo de piel de tofu con agua y cuajar. aparte.
5. Cortar las patatas, lavar el almidón dos veces con agua y luego remojarlas en agua. Cortar el cilantro y las cebolletas en trozos pequeños, cortar la piel del tofu en tiras y cortar el ajo en trozos al azar. , y cortar el jengibre en tiras gruesas, cortar el pimiento rojo en aros y colocar en un plato para su uso posterior.
6. Lavar un puñado de pimientos verdes y unas hojas de olor y ponerlos en remojo en agua.
7. Quemar el aceite en la olla. Para adelgazar, yo elijo freírlo lentamente a fuego lento, no muy frito, con suficiente aceite.
8. Reduce el fuego del aceite al mínimo y añade los trozos de pescado uno a uno. Cuando los trozos de pescado estén dorados, darles la vuelta. No es aconsejable darle la vuelta demasiado pronto, de lo contrario el pescado se romperá fácilmente.
9. Voltear dos veces hasta que los trozos de pescado estén dorados y listos para cocinar. Poner el papel absorbente de aceite de cocina en el plato, poner los trozos de pescado frito en el plato, poner encima un trozo de papel absorbente de aceite, presionar suavemente para absorber la mayor cantidad de aceite posible.
10. Finalmente sofreír la cabeza del pescado. Calentar el aceite en una olla. Cuando el aceite esté caliente, sacar los pimientos verdes remojados y las hojas de laurel, agregarlos a la olla y sofreír, luego agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y los pimientos rojos.
11. Después de freír durante dos minutos, agregar una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, salsa de ostras y sal, sofreír uniformemente, verter una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto. agregue la cabeza de pescado y cocine a fuego medio.
12. Voltear la cabeza del pescado y cocer, añadir las patatas chips y la piel del tofu y seguir cocinando.
13. Cuando las patatas chips estén casi cocidas, añadir los trozos de pescado frito, cocinar a fuego lento un rato, luego sacarlos de la olla y ponerlos en la olla. Mezcla sal y agua tú mismo.
14. Espolvorea los gajos de cilantro y añade un poco de pimiento verde y chile seco en polvo.
15. Hervir el aceite de la olla, pero no demasiado. Una vez que el aceite esté caliente, viértalo sobre los chiles y los fideos picantes secos.
16. Un plato de pescado picante a la olla está listo.
Introducción al Guo Qiangyu
El Guo Qiangyu es un plato casero con carpa herbívora como ingrediente principal.