¿Quieres beberte toda la sopa?

Para decidir si tomar o desechar el sedimento fangoso del fondo del recipiente, este artículo proporciona una introducción general a lo que sucede cuando se decogen coptis y regaliz, para que sea posible tomar la decisión correcta. La investigación científica moderna muestra que los principales ingredientes activos del coptis son alcaloides como la berberina, y los principales ingredientes activos del regaliz son ingredientes ácidos como el ácido glicirrícico y el ácido glicirretínico. Estos dos ingredientes tienen una alta solubilidad en agua, por lo que los trozos de medicina tradicional china se pueden disolver durante la decocción. La berberina y el ácido glicirrícico, que entran respectivamente en el agua durante la decocción, pueden encontrarse en el agua y formar sales o compuestos poco solubles en agua, que quedan suspendidos en la decocción como sólidos granulares finos, lo que hace que la decocción se vuelva turbia. Si la sopa se deja reposar, puede depositarse en el fondo del tazón y formar una papilla.

Alguien ha hecho experimentos. Decocción de Coptis chinensis y regaliz. Si se utiliza una gran cantidad de regaliz, la sopa resultante será más clara y el sobrenadante no será amargo, pero el efecto antibacteriano se reducirá considerablemente. Esto muestra que la berberina extremadamente amarga, que tiene efectos antibacterianos, precipitó en el fondo del recipiente, que es la muestra fangosa. Se puede ver que si se decocción de una receta que contiene coptis y regaliz, la sopa resultante se colocará en un bol. Si se desecha el barro del fondo del bol, el efecto curativo se verá afectado significativamente.