¿Cuál es el método de los calamares salteados?
Los calamares salteados son un plato casero que va bien con arroz. Hay muchas formas de saltearlos. Compartimos un método que me parece más delicioso. Calamares salteados
Ingredientes: calamares frescos, pimientos verdes y rojos, cebolla, jengibre, ajo, sal, azúcar, salsa de soja ligera y un poco de comino en polvo.
1. Primero ocúpate de los calamares. Esta es la parte más importante y problemática de este plato. Saca la cabeza del calamar, saca los órganos internos y deséchalos, luego arranca la piel exterior en forma de membrana negra, dejando solo la parte blanca comestible en el interior. Recuerda quitar el hueso transparente del cuerpo que parece un fideos ancho. (los huesos de la sepia son alargados y ovalados en forma de escudo), luego corta los ojos y la boca que conectan con los órganos internos, dejando solo los tentáculos del calamar, luego cambia el cortador por los filetes de calamar y luego córtalos en trozos. prepararse para las siguientes operaciones.
2. Hervir agua en una olla para blanquear los calamares. Esto puede eliminar olores, fluidos corporales de los calamares y otras cosas, y también se puede considerar como precocción de los calamares. Mientras esperamos que hierva el agua, nos ocupamos de las guarniciones y otras cosas, cortamos el jengibre y el ajo, picamos las cebolletas y cortamos los pimientos en diagonal para usarlos más tarde (si te gusta más picante, puedes prepararlos rojos secos). pimientos y picarlos en trozos);
3.? Después de preparar las guarniciones, esperar a que hierva el agua, luego verter los calamares preparados en el agua y blanquearlos, luego retirarlos y escurrirlos. En este momento yo personalmente recomiendo que si no hay demasiados calamares sean unos 10 a 15 segundos si hay más calamares sean 30 a 40 segundos. Básicamente ya está casi listo cuando veas que el. los calamares están todos enrollados y la sopa es blanca;
4 .?Calienta el aceite en una sartén y saltea las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agrega los calamares escurridos y saltea a fuego alto, luego agrega el chiles y sofreír, agregar sal, salsa de soya light y una pequeña cantidad de azúcar al gusto, agregar un poco de comino Agregar el aroma a la harina, sofreír rápidamente a fuego alto y transferir a un plato.
Este plato comienza con la fritura de los calamares y normalmente no tarda más de 3 minutos en salir de la sartén. Debido a que los calamares se han escaldado brevemente y luego se han picado, es relativamente fácil de cocinar. una vez frito, no sabrá bien.
Las guarniciones y condimentos no son únicos. Puedes mezclarlos tú mismo, como pasta de frijoles Pixian, cebolla y cebollino. Si no te gusta mucho el sabor a quemado, también puedes usar ají al ajillo para freír los calamares, que quedan bastante riquísimos.
En segundo lugar, debido al proceso de escaldado y al comino en polvo para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma, no es necesario agregar vino para cocinar. Todavía hay una brecha entre la potencia de fuego de una pequeña estufa familiar y la de una pequeña estufa familiar. una cocina profesional, así que trate de minimizar la cantidad de vino de cocción. Agregue algo con líquido, de lo contrario los calamares fritos quedarán aguados y no quemados ni fragantes. Un poco de salsa de soja ligera tiene en cuenta principalmente las necesidades de condimento y un poco de ajuste de color. .