¿Son iguales el ñame y la yuca?
La yuca pertenece al género Yuca de la familia Euphorbiaceae y es un subarbusto perenne. Su parte subterránea contiene patatas, y su estructura es similar a la del boniato, por lo que también se le llama yuca y yuca en China.
La yuca es originaria de América tropical, concentrándose entre los 20 grados de latitud norte y los 20 grados de latitud sur. La yuca se ha cultivado en su lugar de origen durante más de 4.000 años, pero no se introdujo en China hasta la década de 1920. Se distribuye principalmente al sur de la cuenca del río Yangtze, por lo que es posible que los amigos que han vivido en el norte durante mucho tiempo. No estoy muy familiarizado con la yuca.
Como cultivo económico, la yuca suele ser anual y las variedades de maduración media se pueden cosechar entre 8 y 9 meses después de la siembra. Los tallos de la yuca son erguidos y leñosos, con una altura de planta de 2 a 5 metros. Las hojas están divididas palmadamente y tienen panículas. Las flores femeninas se secan primero y las flores masculinas florecen en 7 a 10 días. La yuca es una planta altamente heterocigótica con una grave disminución de la autopolinización. No existen variedades homocigotas. Con la excepción de la propagación de semillas en el mejoramiento, todas las "variedades" utilizadas en la producción son descendientes asexuales de una generación de híbridos. La yuca generalmente se cultiva mediante esquejes, y los tallos y ramas principales maduros se pueden usar como plántulas, pero los mejores son los completamente maduros, densos, fuertes, con la médula llena, los ojos de las yemas intactos y libres de enfermedades y plagas de insectos. Los tubérculos de yuca son carnosos, cónicos o cilíndricos, ricos en almidón, contienen cierta cantidad de proteínas, grasas, celulosa y vitamina C, además de una pequeña cantidad de vitaminas A, B1 b2, etc.
En los países tropicales en desarrollo, la yuca se utiliza principalmente como alimento, y en China se utiliza principalmente para piensos y producción de almidón. El almidón de tapioca se puede utilizar para elaborar azúcar, alcohol, glutamato monosódico, cerveza, pan, fideos, salsa de soja y otros productos. Las hojas de yuca también son muy nutritivas y pueden utilizarse como alimento. Hay dos cuestiones a las que se debe prestar atención en el procesamiento y utilización de las raíces de yuca: en primer lugar, las raíces de yuca no son resistentes al almacenamiento y deben procesarse en rodajas secas o extraerse el almidón a tiempo después de la cosecha; La planta de yuca contiene aminoácidos que son tóxicos para los humanos y los animales, y su contenido de ácido cianhídrico varía según la especie, el clima, el suelo y la composición de los fertilizantes. El contenido de ácido cianhídrico en los tubérculos oscila entre 1 y 49 mg/100 g. El contenido de corteza en los tubérculos es el más alto, que es de 15 a 100 veces mayor que el de la parte carnosa. Por lo tanto, cuando las raíces y hojas de yuca se utilizan como alimento o pienso, se deben desintoxicar remojándolas, rebanándolas, secándolas, pelándolas y cocinándolas. Generalmente, el 75% del ácido cianhídrico se puede eliminar secando las rodajas, pero el contenido de cianuro después del procesamiento para obtener almidón es muy pequeño. Las variedades "dulces" con menos ácido prúsico (menos de 5 mg de ácido prúsico por cada 100 gramos de carne), se pueden comer con confianza después de cortarlas, secarlas o pelarlas. La variedad "amarga" (más de 5 mg de ácido cianhídrico por 100 gramos) se puede consumir después de la desintoxicación, pero se utiliza principalmente para procesar almidón.
La yuca tiene las ventajas de una gran adaptabilidad, requisitos de suelo suelto, tolerancia a la sequía y tolerancia a la esterilidad. Puede cultivarse en colinas bajas y pendientes suaves, tierras de cultivo en barbecho o de forma esporádica, y está ampliamente distribuido en zonas tropicales. Según estadísticas de varios países del mundo, la superficie cosechada de yuca es mucho mayor que la de batata, lo que la convierte en uno de los tres mayores cultivos de patata del mundo.
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Otros: (1) Características de toxicidad y envenenamiento
Las raíces, tallos y hojas de la yuca contienen fenogreco, que puede liberar hidrógeno libre después de la hidrólisis ciánica. ácido, provocando asfixia y envenenamiento de tejidos y células.
El periodo de incubación es de 6 a 9 horas, a veces de 1 hora. Principalmente síntomas de intoxicación por ácido cianhídrico. Morirá por convulsiones, hipoxia, shock y parálisis respiratoria.
(2) Prevención y control
Lavado gástrico y tratamiento de intoxicaciones por ácido cianhídrico. Fortalecer la educación sanitaria. Aprenda a comer de forma segura: pele, remoje y limpie la pulpa de las papas repetidamente. Abra la tapa cuando cocine para evaporar el ácido cianhídrico, vierta la sopa, remoje las papas cocidas en agua y cocínelas al vapor antes de comerlas. El almidón elaborado con yuca tiene un buen efecto desintoxicante.
Materiales de referencia:
/wsxx/wspx/sl/w47.htm
El ñame también se llama taro de papa, medicina de papa, Zhang Yan y Yu Yan. . El ñame se come en China desde hace más de 3.000 años y se le conoce como un alimento nutritivo. Según los análisis farmacéuticos modernos, el ñame es rico en almidón, proteínas, colina, moco y otros ingredientes.
La característica más importante del ñame es que puede suministrar una gran cantidad de proteína mucosa al cuerpo humano, lo que tiene efectos especiales para el cuidado de la salud del cuerpo humano.
Puede prevenir la deposición de grasa en el sistema cardiovascular, prevenir la aparición prematura de aterosclerosis vascular, reducir la deposición de grasa subcutánea y evitar la obesidad.
Por tanto, el ñame es un alimento fisicoculturista. Las personas que desean perder peso pueden tomar el ñame como alimento básico, lo que no sólo puede evitar el daño a las funciones del cuerpo humano causado por la dieta, sino que también ayuda a lograr el propósito de perder peso.
El ñame se llama Huaishan en la medicina china.