¿Cuáles son algunos consejos de recetas para pasteles fritos?
Los métodos de elaboración de palitos de masa frita y pasteles de masa frita son más o menos los mismos, pero las formas son diferentes. Los panqueques fritos que se venden en la calle tienen un sabor muy suave, pero en realidad están hechos con levadura en polvo para que queden esponjosos. La mayoría de los polvos para hornear contienen aluminio, que es perjudicial para el cuerpo humano si se consume en exceso.
La siguiente es una introducción al método de preparación de la torta de aceite del noroeste. No añade aditivos como levadura en polvo y es absolutamente saludable. Por supuesto, también soy principiante y no soy muy técnico. ¡Me gustaría preguntarles a todos sobre sus defectos!
Prepare harina común para todo uso, la cantidad depende de la multitud.
Prepara 1 cucharada de levadura en polvo, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de aceite de maní, 1 trozo pequeño de manteca de cerdo y 2 cucharadas de azúcar. Utilice simplemente una cuchara pequeña cuando tome sopa en casa. Un poco más o un poco menos no importa. No te obsesiones con las proporciones. Se añaden aceite de maní y manteca de cerdo para ablandar los pasteles fritos, de modo que no se endurezcan después de enfriarlos. Agregue azúcar para acelerar la fermentación y acortar el tiempo de fermentación.
Vierte todos los ingredientes preparados en la harina. Por supuesto, los amigos también pueden intentar agregar polvo de cinco especias para que los panqueques fritos tengan un sabor más fragante.
Rompe dos huevos más.
Agrega agua tibia y amasa hasta obtener una masa medianamente blanda y dura, amasa uniformemente, cubre con una tapa y comienza a rizar. Cuando hace frío, puedes poner tu cabello en una olla caliente.
La masa estará lista cuando tenga forma de panal y haya duplicado su tamaño. Hacer un hueco en el medio de la masa y verter un poco de harina seca.
Blanquear la harina seca con agua hirviendo, enfriar un poco y amasar con la harina cocida. Un amigo me preguntó por qué agregué fideos instantáneos. Este es un truco que me dijo mi madre, diciendo que las tortitas fritas no quedarán duras. La mayoría de nuestros pasteles fritos en Qingyang, Gansu, usan este truco. Los amigos pueden probarlo.
Dividimos la masa en trozos pequeños, tomamos un trozo de masa y lo enrollamos formando una tira larga sobre la tabla de cortar, luego lo dividimos en trozos pequeños con un cuchillo.
Utiliza un rodillo para extender una pequeña cantidad, no muy fina, y utiliza los dedos para hacer un agujero en el medio.
Vierte más aceite de colza o de linaza en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté al 60% caliente, añade la base del bizcocho y empieza a freír. Darles la vuelta de vez en cuando para evitar que se frían. Recuerde: inserte un palillo en el aceite. Cuando aparezcan manchas de aceite alrededor del palillo, significa que el aceite está 60% caliente.
Para ser honesto, era la primera vez que frí panqueques bajo la guía de mi madre por teléfono. La superficie era irregular y la calidad no era buena, pero sabía muy bien. Tiene un sabor suave, glutinoso y delicioso, y no se endurece en frío. Resumí mi experiencia. La razón principal por la que la superficie de la torta de aceite es desigual es que no se amasa lo suficiente después de elaborarla y hay aire en su interior. Si lo haces la próxima vez, tendrás más éxito. También mire el video que subí sobre cómo hacer los buñuelos.