Consejos para hornear Cómo hacer una masa de pizza perfecta
Ingredientes: 80g de harina rica en gluten, 35g de harina baja en gluten, 70g de agua, 10g de aceite de oliva, 6g de azúcar fina, 1/3 cucharadita de levadura seca, 1/3 cucharadita de sal, 5 gramos de leche en polvo .
La masa de la pizza se elabora siguiendo los pasos de amasado manual y fermentación hasta llegar a la etapa de expansión.
1. Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa. Amasar la masa hasta que se vuelva muy fuerte. Estirar la masa puede formar una película relativamente fina. Amasar la masa hasta que esté a temperatura ambiente de 26 grados. , cubrir con film transparente y fermentar hasta que doble su tamaño.
2. Exprimir el aire de la masa fermentada y dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
3. Coloque la masa leudada en la tabla de cortar, aplánela con las manos y use un rodillo para enrollar la masa hasta formar un pastel redondo de 9 pulgadas. Puede usar las manos como ayuda.
4. Dale a la masa una forma fina en el medio y gruesa en los lados. Engrasa una bandeja para hornear con aceite y extiende la masa sobre la bandeja para hornear.
5. Utiliza un tenedor para hacer algunos pequeños agujeros en la masa para evitar que la base del bizcocho se hinche durante el horneado.
6. Untar una capa de aceite de oliva sobre el bizcocho y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 20 minutos.