¿Cómo se elabora la panceta de cerdo?

El pollo Wuhua es uno de los platos locales Hakka más famosos de Guangdong. Como sugiere el nombre, la panceta de cerdo se envuelve en panceta de cerdo cruda, se ata con plantas acuáticas (o palillos de dientes) y se cocina en un caldo especial. Antes de comer, raspar la panceta de cerdo, sacar el pollo cocido y cortarlo en trozos, luego volver a ponerlo en la sopa original y hervir antes de comer. Esta forma de comer agrega un método de comer a fuego antiguo a la olla caliente cruda y enrollada, que no solo ahorra tiempo, sino que también se puede comer al mismo tiempo. Permítanme presentarles el método específico.

Ejercicio 1

Ingredientes: 500 gramos de judías rojas, 200 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de hoja de colza en polvo, 10 gramos de setas shiitake, 10 gramos de vino de cocina, 1 gramo de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico +0 g, almidón fino seco 5 g, almidón fino seco 15 g.

Ingredientes: 15 g de granos de pimienta de Sichuan (secos con puntas rojas), 10 g de cebolletas blancas, 10 g de jengibre, 10 g de vino para cocinar, 5 g de vinagre, 5 g de azúcar, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de granos de pimienta de Sichuan, 30 g de aceite de maní, 10 g de aceite de sésamo .

Pasos de elaboración:

Lavar la panceta de cerdo

1. Comprar la panceta de cerdo y remojarla en agua fría durante unos 20 minutos para eliminar las impurezas que flotan en la superficie. panceta de cerdo.

2. Rebozar nuevamente la panceta con sal gorda y harina, y amasar repetidamente. La harina puede quitar los restos de la panceta de cerdo y las partículas de sal gruesa pueden hacerlo. Después de unos dos o tres minutos, enjuague con agua.

3. Frote la panceta de cerdo con vinagre blanco o vinagre de arroz durante unos tres minutos. Básicamente, aparecerá frente a usted una panceta de cerdo limpia e inodoro.

4. Finalmente, hierva el agua en la olla, ponga la panceta y cocine durante unos tres minutos. Utilice un cuchillo o unas tijeras para raspar nuevamente el aceite de grasa blanca restante en la panceta.

Panceta de cerdo rellena

Ingredientes: 500 gramos de judías rojas, 200 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de hoja de colza en polvo, 10 gramos de setas shiitake, 10 gramos de vino de cocina, 1 gramo de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico +0g, almidón fino seco 5 g, almidón fino seco 15 g.

1. Amasar la masa. Una vez hecha la masa, déjala reposar durante 10 minutos, dale la forma deseada y colócala en la bandeja para hornear.

2. Pincelamos con una capa de agua y precalentamos el horno a 200 grados durante 4 minutos.

3. El horno está a 180 grados durante 17 minutos La temperatura de mi horno no es suficiente y el color no es suficiente cuando sale del horno lo levanto. 200 grados, hornear por 3 minutos y meter al horno para que el pan tenga un color uniforme. Pan esta mañana.

4. Picar los fideos, cortar las zanahorias, el maíz y los guisantes en trozos medianos. Agregue una pizca de pimienta negra y revuelva con el relleno.

5. Añade almidón para aumentar la viscosidad y revuelve uniformemente.

6. Para freír los fideos, los metí en una bolsa de plástico, los arreglé cuidadosamente y los metí en el congelador.

7. Sácalo por la mañana y córtalo en trozos. Primero espolvorea una capa de glutamato monosódico.

8.Freír la parte delantera, trasera, izquierda y derecha. Tenga cuidado de absorber el aceite al cocinar. Agrega tu salsa favorita y listo. Como necesitamos comer pan, usamos más glutamato monosódico. Si lo comemos directamente, podemos reducir la cantidad de condimento.

9. El pan estaba a medio cocer, con pan y un poco de chutney en el medio. Si hay verduras, puedes agregar verduras, el color quedará hermoso.

Ejercicio 2

Ingredientes: panceta de cerdo, pollo, arroz glutinoso, champiñones, cebolla, jengibre, pimienta, Codonopsis pilosula, Polygonatum odoratum, vino de arroz, sal, azúcar, salsa de soja.

Pasos de elaboración:

1. Cortar 1/3 de la tapa del tomate y vaciarla en un vaso con una cuchara, no desperdiciar la pulpa del tomate, cortarla en trozos; cubos y reservar.

2. Rellena los vasitos de tomate con un poco de arroz. Cociné el arroz con arroz, mijo y residuos de maíz, para que tenga un color mezclado con oro y plata. Los nutricionistas dicen que mientras más variedad de alimentos comas todos los días, mejor será tu salud. Por supuesto, también puedes utilizar arroz puro.

3. El aceite está caliente y el ajo y el jengibre picados están fragantes. Agregue los tomates y los champiñones cortados en cubitos y saltee hasta que el jugo salga claro. Agrega salsa de soja, pimienta, sal, azúcar, etc. Puedes agregar un poco de agua para espesar la sopa.

4. Unte los tomates fritos sobre el arroz en el bol de tomates. Debes verter un poco de sopa y dejar que se filtre en el arroz. Estará delicioso.

5. Envolver los tomates en papel de aluminio, hornearlos en el horno a 170 grados durante 8 minutos, luego sacarlos y comerlos.

Ejercicio 3

Ingredientes: panceta de cerdo, pollo autóctono, cebolla, jengibre, pimiento, Codonopsis pilosula, Polygonatum odorifera, dátiles rojos, astrágalo.

Pasos de elaboración:

1. Lavar la panceta de cerdo según el método anterior y reservar, picar el pollo procesado en trozos.

2. Añade un poco de sal y deja marinar durante unos 20 minutos. Pon todos los ingredientes preparados en la panceta de cerdo. El pimiento debe estar en forma granulada, no en polvo. Triture la mitad de los pimientos para obtener un sabor más delicioso. La cantidad de chile está determinada por el gusto personal. Coloque la panceta de cerdo en la cacerola.

3. Añade agua, deja hervir y cocina a fuego lento durante dos horas. Recoger la panceta de cerdo guisada, cortarla en tiras, hervir en una cazuela durante diez minutos y añadir sal al gusto.